ZenShui / Laurence Mouton / PhotoAlto Ajansı RF Koleksiyonları / Getty Images
Taze ravent çiftçi pazarlarında ve marketlerde ilkbaharın sonlarında ortaya çıkar ve sadece kısa bir süre için kullanılabilir. Ancak yıl boyunca bu sebzenin tadını çıkarmak isterseniz, sapları dondurmak harika bir seçenek ve raventi korumanın mükemmel bir yoludur. Güzel olan şey, donmuş raventin ravent kompostosu gibi tariflerde taze olduğu kadar taze çalışmasıdır.
Kaliteli bir ürün elde etmek için, raventi dondurmadan önce atmanız gereken birkaç adım vardır. Bunlardan biri, ravent saplarını dondurmadan önce kaynar suda hızla ağartmaktır, bu da daha sonra bir tarifte kullandığınızda iyi bir doku ve pembe renklerini korumasını sağlar.
Ravent nasıl beyazlatılır ve dondurulur
Tek katmanlı ilk dondurma, ravent parçalarının birbirine yapışmasını önler. Örneğin, dörtte bir boyutta dondurulmuş ravent içeren bir kabınız olduğunda, ancak bir tarif için sadece bir bardak almanız gerektiğinde gevşek parçalara sahip olmak avantajınıza olacaktır.
Raventi ağartmak ve dondurmak için adımlar basittir.
- Ravent yaprak saplarını soğuk suda yıkayın. Sapları 1/2 ila 1 inçlik parçalar halinde kesin. Büyük bir kaynar su kabı hazırlayın ve büyük bir kaseyi buz banyosu için buz ve soğuk suyla doldurun. Kesilmiş ravent parçalarını hızla kaynar su kabına dökün ve 1 dakika pişirin. (Raventi kaynatmak yerine 1 dakika boyunca buğulayabilirsiniz.) Raventi hemen bir kevgir içinde boşaltın, ardından buzlu su kasesine aktarın. Bu pişirme işlemini durdurur. Parçaları buz banyosunda yavaşça karıştırın ve yaklaşık 2 dakika boyunca banyoda soğumalarını bekleyin. Ravent parçalarını kevgir içinde iyice boşaltın. Beyazlatılmış ve soğutulmuş ravent parçalarını bir fırın tepsisine tek bir kat halinde yayınlayın (istenirse, çizgi önce fırın kağıdı ile parşömen kağıdı). Tavayı yaklaşık 2 saat boyunca açıkta dondurucuya koyun. Donmuş raventi dondurucu torbalara veya diğer hava geçirmez kaplara aktarın. Kapları sıkıca kapatın ve tarihle etiketleyin.
Donmuş Ravent Kullanımı için İpuçları
Ravent donmak için en iyi şeylerden biridir çünkü donmuş raventi taze gibi kullanabilirsiniz. Beyazlatma aşaması nedeniyle, donmuş raventle yapılan tariflerin rengi taze yaprak saplarının pembe rengiyle eşleşir - ve keskin lezzet de aynı derecede müthiş olacaktır. Dondurulmuş raventi pişirmeden önce çözmeniz gerekmez, ancak raventle pişiriyorsanız, çözüldükten sonra biraz küçüldüğü ve doğru bir ölçüm istediğiniz için önce çözülmesi en iyisidir.
Donmuş ravent 1 yıl boyunca saklanır. Bundan sonra yemek hala güvenlidir, ancak kalitesi düşecektir. Bir pound taze ravent, çiğ veya dondurulmuş olduğunda yaklaşık 3 fincan doğranmış parça verir; Aynı miktar yaklaşık 2 fincana kadar pişirilir.
