Ladin / Nita Batı
- Toplam: 4 saat 20 dakika
- Hazırlık: 20 dakika
- Aşçı: 4 saat
- Brining Süresi: 120 saat
- Verim: 6 ila 8 porsiyon
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 794 | Kalori |
| 37g | Şişman |
| 23g | karbonhidrat |
| 86 g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 6 ila 8 porsiyon | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 794 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 37g | % 48 |
| Doymuş Yağ 14g | % 72 |
| Kolesterol 272mg | % 91 |
| Sodyum 22891mg | 995% |
| Toplam Karbonhidrat 23g | % 8 |
| Diyet Lifi 2g | % 6 |
| Protein 86g | |
| Kalsiyum 147mg | % 11 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Ev yapımı konserve sığır eti yapmanın ne kadar kolay olduğunu bilmek sizi şaşırtabilir. İhtiyacınız olan tek şey biraz zaman - tuzlu su için yaklaşık bir hafta ve aralarında neredeyse hiç iş olmadan yemek pişirmek için bir öğleden sonra. Bol bir aile yemeği artı kalanlar ertesi gün sandviçler için ince dilimlemek için artı bir miktar doğrayın ve konservesi sığır karma yapmak için yeterlidir.
Bu tarif, nitritli bir sertleştirme tuzu olan pembe tuzu gerektirir. Konserve sığır etine karakteristik rengini ve lezzetini verir. Pembe tuzun kullanılması gerekli değildir, bu nedenle nitratlar nedeniyle ondan uzak durmayı seçerseniz, son konserve sığır etinin hala lezzetli olacağını, ancak gri olacağını, daha tanıdık kırmızı rengin olmadığını bilin.
malzemeler
- 1 (5 kiloluk) döş
- 12 ons / 1 1/2 su bardağı ince deniz tuzu
- 1/2 su bardağı şeker (veya kahverengi şeker)
- 1 ons / yaklaşık 5 çay kaşığı pembe tuz (kür tuzu)
- 1 tarif dekapaj baharat (bölünmüş)
- 16 su bardağı su (bölünmüş)
- 4 diş sarımsak (bölünmüş)
- 2 havuç
- 2 sap kereviz
- 1 soğan
Adımlar
Malzemeleri topla.
Ladin / Nita Batı
Döşeyi durulayın ve kurulayın.
Ladin / Nita Batı
İsterseniz etteki fazla yağı kesin. Döşü bir kenara koyun.
Ladin / Nita Batı
Orta bir tencerede, deniz tuzu, şeker, pembe tuz, dekapaj baharatının yarısı ve 4 su bardağı suyu kaynatın.
Ladin / Nita Batı
Isıtırken, 3 diş sarımsak kıyın ve bunu tencereye ekleyin.
Ladin / Nita Batı
Karışım kaynadıktan sonra, ısıyı bir kaynamaya düşürün ve tuzlar ve şeker tamamen eriyene kadar karışımı karıştırın.
Ladin / Nita Batı
Karışımı, brisket'i tutacak kadar büyük (ancak buzdolabına sığacak kadar küçük) bir kaba veya kaba aktarın ve 12 bardak soğuk su ekleyin.
Ladin / Nita Batı
Karışımı tamamen soğumaya bırakın ve ardından briseti tuzlu suya batırın. Pistonu tartmak için bir tabak veya başka bir mutfak gereçleri kullanın, böylece tuzlu suyun altında kalır ve daha sonra kabı plastik bir örtü ile örtün.
Ladin / Nita Batı
Soğutun ve en az 5 gün ve 10 güne kadar brinanın tuzlu suda kürlenmesini sağlayın. (İsterseniz kontrol edebilirsiniz, ancak gerçekten bir sebep yok - sadece oturmasına ve salamurayı sığır eti üzerinde sihrini çalıştırmasına izin verin. Bu, sığır konservesinin "corning" kısmıdır.)
Ladin / Nita Batı
Pişirmeye hazır olduğunuzda, brisketi tuzlu sudan kaldırın (tuzlu suyu atabilirsiniz) ve soğuk akan suyla iyice durulayın.
Ladin / Nita Batı
Döşeyi bir tencereye koyun ve suyla örtün. Kalan dekapaj baharatını ekleyin ve kaynatın.
Ladin / Nita Batı
Su kaynama noktasına gelirken, havuç ve kereviz saplarını temizleyin ve düzeltin ve sonra tencereye ekleyin.
Ladin / Nita Batı
Soğanı soyun ve dörde bölün ve kalan sarımsak dişini kıyın ve her ikisini de tencereye ekleyin.
Ladin / Nita Batı
Kaynadıktan sonra, sabit bir kaynama sağlamak için ısıyı kısmen örtün ve azaltın. Döşemeyi tamamen yumuşayana kadar az çok rahatsız etmeden pişirin - döşemeyi bir çatalla çok kolay bir şekilde delebilmelisiniz - 3 ila 4 saat arasında.
Ladin / Nita Batı
Döş tamamlandığında, bir kesme tahtasına aktarın. Yemeğin diğer öğelerini bitirirken sıcak tutmak için üzerini kapatabilirsiniz.
Ladin / Nita Batı
Yemeye hazır olduğunuzda, konservesi sığır eti taneye (dilimin kısa yolundan) dilimleyin ve sıcak veya sıcak servis yapın. Zevk almak!
Ladin / Nita Batı
İpuçları
- Bu tarifte organik, otla beslenen sığır eti kullanmak ekstra lezzet katıyor ve bazen otla beslenen sığır etinin daha iddialı tadı ve dokusu, iyi bir konserve sığır eti yapan tuz, baharat, getirme ve yavaş pişirme için iyi bir eşleşme. çok tuzlu et suyu olmasına rağmen, brisket pişirdiğiniz sıvı lezzetli olacaktır. Çorba için bir üs olarak kullanmak çok tuzlu ve yoğun, ancak patates kaynatmak için neredeyse mükemmel. Konserve sığır eti sandviç veya diğer tarifler için ince dilimlemeyi planlıyorsanız, pişirdikten sonra oda sıcaklığına gelmesini bekleyin ve sonra kesmeden önce soğutun.
Tarif Etiketleri:
- Havuç
- ev yapımı sığır konservesi
- akşam yemegi
- İrlandalı
