Adam Kulesza / Getty Images
- Toplam: 2 saat
- Hazırlık: 10 dakika
- Aşçı: 110 dakika
- Verim: 4 bardak (8 porsiyon)
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 265 | Kalori |
| 14 g | Şişman |
| 14 g | karbonhidrat |
| 18g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 4 fincan (8 porsiyon) | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 265 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 14g | % 18 |
| Doymuş Yağ 4g | % 18 |
| Kolesterol 50mg | % 17 |
| Sodyum 129mg | % 6 |
| Toplam Karbonhidrat 14g | % 5 |
| Diyet Lifi 2g | % 9 |
| Protein 18g | |
| Kalsiyum 67mg | % 5 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Bu doyurucu et sosu, süt, kırmızı şarap ve birkaç çorba kaşığı domates salçası ile saatlerce pişirilen kalın, etli bir sos olan klasik ragù alla bolognese'den esinlenilmiştir - Kuzey tarafından şaşırtıcı derecede az miktarda domates Amerika standartları.
Bu tarif daha da sade. Şarap içeride kalır ve az miktarda dana ilave edilir. Süt gitti ve domates salçası yerine konserve domates kullanılıyor.
Ayrıca et parçalanana ve sosu içine lüks bir şekilde eriyene kadar kaynamaya dört saat harcayabilecek geleneksel bezden daha hızlı bir şekilde yapılır. Bu tarif, bu sosu yaklaşık bir saat boyunca, sıvının çoğunu pişirecek kadar uzun süre pişirmeye devam ederken, hala makarnayı kaplayacak kadar yeterli bırakıyor.
Ragù alla bolognese gibi , bu et sosu, geniş şeritler olan tagliatelle veya kısa, geniş tüpler olan rigatoni gibi daha büyük makarnalarla eşleşir.
Gerçekten de, bu et sosu geleneksel İtalyan ragù alla bolognese'den bile daha fazla benzer bir tarif varsa, her yerde İtalyan aşçılarının aşikar bir şekilde dehşete düştüğü İngiltere'de yaygın olarak servis edilen bolognese sosun basitleştirilmiş versiyonudur. (Gerçekten de, spagetti bolognese veya spag bol olarak adlandırılır, orada balık ve cips veya döner kebaplar gibi her yerde bulunur.)
Kıyma mandren ve domuz eti kombinasyonu, sosu etli, yağlı bir iyilik getirir. Makarna eğilimleriniz ne olursa olsun, doyurucu ve tatmin edicidir. Ayrıca lazanya yapmak için kullanmak için harika bir sos yapar.
malzemeler
- 1/4 su bardağı zeytinyağı
- 1 orta boy havuç (soyulmuş ve doğranmış)
- 1 orta boy soğan (doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ince kıyılmış)
- 1/2 su bardağı kırmızı şarap
- 1/2 su bardağı sığır eti
- 1/2 pound kıyma mandren
- 1/2 pound öğütülmüş domuz
- 1 28 oz konserve domates (sıvı ile)
- 1/2 çay kaşığı kekik
- 1/2 çay kaşığı fesleğen
- 1 çay kaşığı şeker
- Kaşer tuzu ve taze çekilmiş karabiber
Adımlar
Büyük, ağır tabanlı bir tencerede, zeytinyağını orta ateşte bir dakika ısıtın.
Soğanları ve havuçları ekleyin ve soğan yarı saydam olana kadar kahverengi olana kadar biraz soteleyin.
Domatesleri ve sarımsakları ekleyin. Bir kaynamaya getirin ve sos hafifçe azalıncaya kadar 30 ila 45 dakika pişirin. İsterseniz, sos pişerken domateslerin tamamını parçalamak için tahta bir kaşık kullanabilirsiniz.
Bu arada, eti az miktarda yağda ayrı bir tavada kızartın. Pişirirken biraz tuzla baharatlayın. Eti tavadan çıkarın ve bir kenara koyun. Fazla yağı boşaltın, sonra tavada şarapla deglaze edin. Depoyu ekleyin ve sıvı yarı yarıya azalıncaya kadar pişirin, sonra domates sosuna ekleyin.
Domates sosunu ısıdan çıkarın ve bir gıda değirmeninden geçin veya bir mutfak robotunda pürüzsüz hale gelene kadar püre haline getirin, gerekirse toplu halde çalışın.
Sosu tencereye geri koyun ve otlar ile birlikte kahverengi eti ekleyin. Ara sıra karıştırarak, 1 saat kaynatın.
İstenirse kalınlığı ilave stok ile ayarlayın. Koşer tuzu ve şekeri ile tatlandırın ve istediğiniz makarna ile hemen servis yapın.
Tarif Etiketleri:
- Domates
- akşam yemegi
- İtalyan
- aile yemeği
