(c) Elizabeth LaBau
- Toplam: 2 saat
- Hazırlık: 2 saat
- Aşçı: 0 dk.
- Verim: 24 1, 5 inç yer mantarı
Heart of Gold Truffles ile aşkınızı gösterin! Bu göz kamaştırıcı kalıplı çikolatalı truffles, altın bir kaplama ile parıldıyor ve onları Sevgililer Günü veya herhangi bir özel gün için mükemmel bir hediye yapıyor. Bu muhteşem şekerleri yapmak için adım adım bir kılavuz istiyorsanız, kalıplanmış çikolataların nasıl yapılacağını gösteren fotoğraf eğitimine göz atın!
Bu tarif için, kek dekorasyon mağazalarında, şeker tedarik mağazalarında ve birçok zanaat mağazasında bulunan kalp şeklinde şeker kalıplarına ihtiyacınız olacak. Kalıplar oldukça derin, en az 1/2 "ise en iyi şekilde çalışır, böylece cömert miktarda dolum için yer vardır.
malzemeler
- 1/2 su bardağı krema
- 1 su bardağı / 6 ons tatlı çikolata (doğranmış)
- 1/2 çay kaşığı vanilya
- 2 kilo çikolata şeker kaplama (veya temperli yarı tatlı çikolata)
- 1 konteyner Altın parlaklık tozu
Adımlar
İlk olarak, ganaj dolgusunu hazırlayın. Kıyılmış acı tatlı çikolatayı orta bir kaba koyun ve bir kenara koyun.
Ağır kremayı orta ateşte küçük bir tencereye dökün ve kaynamaya bırakın.
Krem kaynamaya başladığında, sıcak kremayı doğranmış çikolatanın üzerine dökün ve çikolatayı yumuşatmak için bir dakika bekletin.
Pürüzsüz ve homojen bir karışım olana kadar krema ve çikolatayı hafifçe çırpın.
Vanilya özünü ekleyin ve karıştırmak için karıştırın.
Ganache'nin üstüne bir parça sargı sarın ve soğuması için oda sıcaklığında bekletin. Artık hiç sıcak olmadığında, ancak yine de oldukça akışkan olduğunda kullanıma hazırdır.
Ganache'nin soğumasını beklerken kalıpları hazırlayın.
Şeker kaplamayı eritin veya temperli çikolatayı alın ve kalıptaki her oyuğa kaşık dökün, böylece boşluklar tamamen doldurulur.
Yaklaşık bir dakika bekleyin, ardından kalıbı mumlu bir kağıt veya parşömen kağıdı üzerine ters çevirin. Fazla çikolata kağıda damlar. Çikolatayı damlamaya teşvik etmek için hafifçe girdap yapın. Kağıt üzerindeki çikolata daha sonra kazınabilir ve tekrar kullanılmak üzere yeniden eritilebilir.
Bir şefin bıçağını, ofset spatula veya bir tezgah sıyırıcı alın ve kalıbın üstünden geçirerek fazla çikolatayı yukarıdan çıkarın. Bu, bitmiş yer mantarınızı daha temiz hale getirecektir.
Çikolata kalıbının oda sıcaklığında sertleşmesine izin verin veya ganache'niz hemen kullanıma hazırsa, kalıbı buzdolabına yaklaşık 10 dakika boyunca hızlı bir şekilde yerleştirin. Ayarlandıktan sonra, ganajı kalıplarınıza dökün veya borulayın, her boşluğu 3/4 dolu doldurun. Hava kabarcıklarını serbest bırakmak için tezgahın üzerindeki kalıplara dokunun. Ganache'yi sıkılaştırmak için kalıpları yaklaşık 30 ila 45 dakika kadar soğutun. Sıcak erimiş çikolatayı üstüne koyduğunuzda, şeklini koruyacak ve çikolatanın içine erimeyecek kadar sağlam olmalıdır.
Ganache soğuduktan ve sertleştikten sonra, kaplamayı yeniden eritin veya çikolatayı ve kaşığı eritilmiş çikolatayı her bir boşluğun üstüne yeniden katlayın, ganache tamamen kapatılmış olarak kenarlarına yayın. bıçak veya tezgah sıyırıcı.
Çikolataların oda sıcaklığında veya buzdolabında tamamen yerleşmesine izin verin, ardından kalıbı baş aşağı çevirin ve yavaşça kalıptan dışarı çıkarın. Gerekirse, pürüzlü kenarları veya fazla çikolatayı kesmek için keskin bir soyma bıçağı alın. Bu noktada, kalıplanmış çikolatalarınız bitmiştir, ancak altınları boyamak istiyorsanız, bir sonraki adıma geçin.
Sadece yiyecek için kullanılan küçük, temiz bir fırça alın ve altın parlaklık tozuna batırın. Çikolatanın tüm yüzeyi boyunca parlak ve altınla kaplanıncaya kadar tozu fırçalayın. Bu noktadan itibaren, bu yer mantarlarını tutarken çok dikkatli olun, çünkü dokunduğunuzda altın tozu silinecektir. Taşımanız gerekiyorsa küçük bir spatula veya bıçak kullanın ve bunları üst üste istiflemeyin, aksi takdirde altın kaplama izler ve çizikler gösterecektir.
Heart of Gold Truffles buzdolabındaki hava geçirmez bir kapta bir haftaya kadar saklanabilir. En iyi tat ve doku için servis yapmadan önce oda sıcaklığına getirin.
Tarif Etiketleri:
- Şeker
- çikolata altın
- kurabiye ve şeker
- Amerikan
