Bob Ingelhart / Getty Images
Yazın köpek günleri normal olarak sakin, serin mizacınızda bir tuhaflığa sahip olduğunda, üşümenizi geri almak donmuş bir tatlıyı şımartmak kadar kolaydır. Ama dondurulmuş bir tatlı tam olarak nedir? Bu birçok bölgeyi kapsıyor. Teknik olarak, bazen yarı katı veya püreler eklenmiş aromalı sıvıların dondurulmasıyla yapılan bir tatlıdır ve çeşitleri görünüşte sonsuzdur.
Dondurulmuş Muhallebi
Dondurulmuş muhallebi, ek zenginlik için yumurta sarısı içeren süt bazlı dondurulmuş bir tatlıdır. Dondurmaya çok benzer olsa da, donma sırasında donmuş muhallebiye daha az hava çırpılır, bu da yoğun, kremsi bir doku oluşturur.
Dondurulmuş yoğurt
Dondurulmuş yoğurt, ABD'de 20. yüzyılın sonlarında dondurmaya az yağlı bir alternatif olarak popüler oldu. Dondurma veya buzlu sütten farklı olarak, dondurulmuş yoğurt taze değil kültürlü sütle yapılır. Yoğurttaki bakteri kültürleri keskin bir lezzet ve yüksek yağ içeriği olmayan kalın, kremsi bir doku sağlar. Bununla birlikte, dondurulmuş yoğurtun yağ ve şeker içeriği markadan markaya büyük farklılıklar gösterir.
Gelato
Yaklaşık% 4 ila% 8 butterfat ve% 12 ila% 16 şeker içeren zengin, süt bazlı bir tatlı. Bu İtalyan tatlısı dondurmadan daha yoğundur, çünkü dondurma işlemi sırasında daha az hava çırpılır. Gelatolar genellikle meyve, fındık ezmesi ve bazen taze otlar ile lezzetlendirilir.
Granita
Granitas, öncelikle Sicilya kaynaklı şeker ve suyla yapılan gevrek donmuş bir tatlıdır ve genellikle damak temizliği olarak yemekler arasında servis edilir. Granitalar, donma sırasında oluşmasına izin verilen büyük buz kristalleri nedeniyle nefis bir gevrek dokuya sahiptir ve bu kaba doku, bir granitayı tanımlayan ve sorbe veya İtalyan Buzundan belirgin bir şekilde farklı kılan şeydir. Popüler tatlandırıcılar arasında meyve suları, kahve veya taze otlar bulunur.
dondurma
Dondurma, yüzde 10 ila yüzde 16 butterfat içeren dondurulmuş bir süt tatlısıdır. Dondurma sırasında çırpılmış yüksek yağ içeriği ve cömert miktarda hava, eşsiz bir kremlik seviyesi yaratır. Daha yüksek yağ ve hava içeriği, dondurmayı gelato gibi benzer tatlılardan belirgin şekilde farklı kılar. Bununla birlikte, buz sütü olarak bilinen donmuş bir tatlı, yüzde 10'dan az butterfat ile yapılır. Dondurma, ince baskıda dondurulmuş bir tatlı olarak etiketlendiğinde, genellikle bitkisel yağ (tipik olarak hindistancevizi veya avuç içi) ile yapıldığı ve teknik olarak dondurma veya dondurma sütü olmadığı anlamına gelir.
İtalyan buzu
İtalyan buzu pürüzsüz, süt ürünü olmayan dondurulmuş bir tatlıdır. Süt içermemesine rağmen dondurmaya benzer şekilde yapılır. Tatlandırıcı ve aromalı su, yumuşak ve pürüzsüz bir ürün veren çok ince buz kristalleri oluşturmak için dondurma işlemi sırasında çalkalanır. Dondurma yöntemi ve elde edilen doku, İtalyan buzunu daha rustik muadillerinden - granita ve traş buzdan - farklı kılan şeydir.
Şerbet
Şerbet çok az yağlı dondurulmuş bir süt ürünüdür. Dondurmanın aksine, şerbet sadece yüzde 1 ila yüzde 2 butterfat içerir. Yumuşak, pürüzsüz bir doku elde etmek için şerbet, çok daha yüksek şeker içeriğine sahip az yağlı içeriği telafi eder. Yüksek şeker seviyesi büyük buz kristallerinin oluşmasını önler ve karışımı yumuşak tutar. Şerbet genellikle meyve aromalarında, özellikle turuncu, çilek ve kireçte bulunur. Birçok Avrupa ülkesinde, şerbet ve şerbet eşanlamlıdır, her iki terim de süt ürünü olmayan dondurulmuş bir tatlı için kullanılır.
Slush, Slushie veya Slushy
"Slush" donmuş gazlı içeceklere verilen genel terimdir. Bu içecekler, dağıtıcı olarak ikiye katlanan bir makinede sürekli çalkalanırken dondurulur. Slushies ayrıca Slurpees, dondurulmuş Cokes veya ICEE'ler olarak bilinir ve marketlerde satılan popüler bir üründür.
Kar Konisi
Kar konileri Güney Amerika'da popüler bir yaz ikramlarıdır. Aromalı şurup ve bazen de tatlandırılmış yoğunlaştırılmış süt ile süslenmiş ince traş buzdan yapılmış bir toptan oluşurlar.
şerbet
Şerbetler hiç süt içermeyen donmuş bir tatlıdır, sadece şeker, meyve püresi veya başka bir lezzet ve bazen su, şarap veya likördür. Sorbetler, dondurma işlemi sırasında sürekli çalkalama nedeniyle ince, yumuşak bir dokuya sahiptir.
