Jason Poole / Getty Images
- Toplam: 5 saat 30 dakika
- Hazırlık: 30 dakika
- Aşçı: 5 saat
- Verim: 6 ila 8 arası
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 1162 | Kalori |
| 46g | Şişman |
| 158g | karbonhidrat |
| 26g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 6-8 kişilik | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 1162 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 46g | % 60 |
| Doymuş Yağ 23g | % 114 |
| Kolesterol 61mg | % 20 |
| Sodyum 3916mg | % 170 |
| Toplam Karbonhidrat 158g | % 57 |
| Diyet Lifi 12g | % 43 |
| Protein 26g | |
| Kalsiyum 487mg | % 37 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Brisket aynı zamanda bir barbeküde pişirmek için en kolay ve en zor et kesimlerinden biridir. En kolayı, çünkü gerçekten ihtiyacınız olan tek şey bir parça (baharat ve soslar isteğe bağlıdır); brisket en sert et kesimlerinden biri olduğu için zor ve düzgün pişirilmezse, düşük ve yavaş anlamına gelir, o zaman yenmez.
Düşük ve yavaş pişirme çoğunlukla sigara içenlerde ve bazen de kömür ızgarasında yapılır. Birçok barbekü meraklısı, bir gaz ızgarasında bir brisket pişiremeyeceğinize inanıyor, ancak bunu mümkün kılan yöntemler var.
malzemeler
- 1 (5 kiloluk) döş
- 2 yemek kaşığı sarımsak tozu
- 2 yemek kaşığı soğan tozu
- 2 yemek kaşığı karabiber
- 2 yemek kaşığı acı biber (daha az kullanın veya tercih edilirse atlayın)
- 2 yemek kaşığı kırmızı biber
- Teyze Sosu için:
- 1 çubuk tereyağı
- 1 büyük soğan (doğranmış)
- 6 diş sarımsak (kıyılmış)
- 1 su bardağı su
- 1/3 su bardağı elma sirkesi
- 2 yemek kaşığı esmer şeker
- 2 çay kaşığı Worcestershire sosu
- 1 çay kaşığı toz biber
- Tatmak için biber ve tuz
- 7 ons bira
Adımlar
Malzemeleri topla.
Brisket fazla yağ kırpın.
Sarımsak tozu, soğan tozu, karabiber, kırmızı biber ve kırmızı biber ile tatlandırın.
Kruvasan üzerine yerleştirin ve önceden ısıtılmış bir ızgaraya koyun. Kapağı biraz itin ve pişirin.
Bu arada sosu hazırlayın. Bir tencerede tereyağını eritin, soğan ve sarımsakları yaklaşık 5 dakika sote edin.
Tatmak için su, elma sirkesi, kahverengi şeker, Worcestershire sosu, biber tozu ve biraz tuz ve karabiber ekleyin. 10 ila 15 dakika pişirin. Bira ekleyin.
Yaklaşık 30 dakikada bir döşemeyi teyelleyin. Döşemeyi kısık ateşte yaklaşık 4 ila 5 saat pişirin.
Brisket'i ızgaradan çıkarın ve ince dilimleyin.
En sevdiğiniz taraflarla servis yapın ve tadını çıkarın!
İpuçları
- Bir tavada ızgara yapın: Bir rotisserie ekiniz yoksa, ızgarayı ızgara ızgaralarının üstünde ısıya dayanıklı bir tavada pişirerek ısıyı düşük tutun. Kapağı kapatın ve eti her zamanki gibi teyelleyin. Et üzerinde bir kabuk alın: Ovma ile baharatlandıktan sonra, ancak döşemeyi tavaya koymadan önce, dış kısım güzel bir dış kabuk oluşana kadar çevirin ve çevirin. Yağ düzeltme: Rotisserie kullanıyorsanız, alevlenmeye neden olmamak için döşemenizin çoğu yağdan kesildiğinden emin olun. Tava yöntemini kullanıyorsanız, etin nemini korumasına yardımcı olmak için et üzerinde biraz daha fazla yağ bırakın.
Tarif Varyasyonları
- Ovma varyasyonları: Kuru et baharat kombinasyonları sınırsızdır. Esmer şeker, biber tozu, kimyon ve çok daha fazlasını ekleyebilirsiniz. Sos çeşitlemelerini teyit etme : Briskete sosla sık sık teyel etmeyi ve ızgara sıcaklığınızı düşük tutmayı unutmayın. Basting sos için çok sayıda olası ikame ve ekleme vardır: zeytinyağı, sığır eti stoğu, kuru hardal, Tabasco, limon suyu ve burbon viski, sadece yeni başlayanlar için.
Tarif Etiketleri:
- döş
- antre
- Amerikan
- piknik
