Molly Watson
- Toplam: 25 dakika
- Hazırlık: 10 dakika
- Aşçı: 15 dakika
- Verim: 4 porsiyon
Birkaç doğranmış yeşil sarımsak sapı veya sarımsak scapes, collard yeşillikleri, lahana veya İsviçre pazılarına yaylı bir tatlılık katar. Ispanak bile kullanabilirsiniz, ıspanak eklemeden önce yeşil sarımsakları birkaç dakika daha pişirin ve yeşilliklerin pişirme süresini sadece 3 veya 4 dakikaya indirin.
Prosciutto tamamen isteğe bağlıdır - vejetaryenler veya buzdolabında tekme fazladan prosciutto olmayan insanlar onu dışarıda bırakmaktan çekinmeyin.
malzemeler
- 1 demet collard yeşillikleri (veya lahana veya İsviçre pazı)
- 3 yeşil sarımsak sapı (veya sarımsak scapes)
- 1 ila 2 yemek kaşığı zeytinyağı (veya diğer yemeklik yağ)
- 1/8 çay kaşığı deniz tuzu (artı tadı daha fazla)
- 2 dilim jambon *
- İsteğe bağlı: taze çekilmiş karabiber
Adımlar
Malzemeleri topla.
Yeşillerden kalın sapları kesin. Pazı kullanıyorsanız, sapları başka bir kullanım için ayırın.
Yaprakları soğuk akan sudaki kir ve kumdan arındırın. Fazla suyu çalkalayın. Yaprakları bir yığına koyun ve ince şeritler halinde kesin (isterseniz kaba bir şekilde doğrayın). Bir kenara koyun.
Sararmış veya kahverengileşmiş parçaları atarak yeşil sarımsak veya sarımsak skaplarını kesin ve ince doğrayın.
Prosciutto'yu da ince doğrayın.
Büyük bir kızartma tavasını (bir kapaklı) orta-yüksek ateşte ısıtın. Yağı ekleyin. Tavayı, yağ kabın tabanını kaplayacak şekilde döndürün. Yağ sıcak olduğunda, yeşil sarımsak ve tuzu ekleyin. Yeşil sarımsak eriyene kadar yaklaşık 1 dakika karıştırarak pişirin.
Prosciutto'yu (varsa) ekleyin ve karıştırın, parlak pembe tonunu kaybedene kadar yaklaşık 1 dakika pişirin.
Yeşillikleri ekleyin (hala onlara yapışan biraz suları olmalı, bu iyi bir şeydir) ve yeşil sarımsak ve prosciutto ile birleştirmek için karıştırın. Tencerenin dibinde biraz su olmalı, yoksa bir çorba kaşığı ekleyin. Örtün, ısıyı orta seviyeye düşürün ve yeşillikler iyice soluncaya kadar yaklaşık 3 dakika pişirin. Tekrar karıştırın, örtün ve yeşillikler yumuşayana kadar pişirin. Kullanılan yeşilliklere bağlı olarak, bu işlem 3 dakika (pazı için) ile 8 dakika arasında (doyurucu collard yeşillikleri için) sürer.
İstediğiniz gibi tatmak için tuz, karabiber ve limon suyu ekleyin. Sıcak veya sıcak servis yapın.
Reçete Değişimi
- Prosciutto yerine bir dilim pastırma kullanmaktan çekinmeyin; başka bir şeyden önce pişirmeniz yeterlidir. Ne kadar yağ verdiğine bağlı olarak, tonlarca lezzet içeren yeşillikler için yemeklik yağ yerine pastırma yağını kullanabilirsiniz! Sarımsak skaplarına erişiminiz yoksa, bunun yerine 5 diş kıyılmış sarımsak kullanın.
Tarif Etiketleri:
- yeşillik
- garnitür
- Amerikan
- bahar
