Ladin
- Toplam: 10 dakika
- Hazırlık: 10 dakika
- Aşçı: 0 dk.
- Verim: 1 1/2 bardak yapar (8 porsiyon)
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 92 | Kalori |
| 7 g | Şişman |
| 8g | karbonhidrat |
| 1g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 1 1/2 bardak yapar (8 porsiyon) | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 92 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 7g | % 9 |
| Doymuş Yağ 1g | % 5 |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Sodyum 294mg | % 13 |
| Toplam Karbonhidrat 8g | % 3 |
| Diyet Lifi 1g | % 4 |
| Protein 1g | |
| Kalsiyum 49mg | % 4 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Bu Yunan tarzı turşusu her ete uygulanabilir, ancak kuzu eti üzerinde özellikle iyi çalışır. Etlerin birkaç saat bekletilmesini sağlayın, böylece lezzetler infüze edilebilir. Bir kuzu bacağı veya daha fazla et eti kullanıyorsanız, bu tarifi ikiye veya üçe katlayabilirsiniz.
Eti marine ederken, pişirmeden önce baharatlı, genellikle asit bazlı bir sıvıya batırıyorsunuz. Bu işlem, sıvıya daldırılırken ete lezzet verir. Lezzet katmaya ek olarak, bu işlem genellikle daha sert et kesimlerini hassaslaştırır. Islatma işlemi, etin tipine, kesim tipine, miktarına ve kullanılan turşuya bağlı olarak dakikalar veya günler sürebilir.
Bir et kesimini hassaslaştırdığınızda, gerçekte olan şey, turşunun içindeki asidin dokunun parçalanmasına neden olması, et tarafından daha fazla nemin emilmesine izin vermesi ve daha katı bir preparatla sonuçlanmasıdır. Turşunuzu dengelemek önemlidir. Çok fazla asit ete zarar verebilir, dış tabakayı soyabilir ve kesimin geri kalanına nüfuz edemez. İyi bir turşunun asit, yağ ve baharat dengesi vardır.
malzemeler
- 2 limon (meyve suyu)
- 1/4 su bardağı zeytinyağı
- 2 ila 3 diş sarımsak (kıyılmış)
- 2 yemek kaşığı taze kekik yaprağı (ince doğranmış)
- 1 çay kaşığı taze kekik (kabaca doğranmış)
- 1 bütün defne yaprağı
- 1 çay kaşığı deniz tuzu
- 1/4 çay kaşığı kaba öğütülmüş karabiber
Adımlar
Malzemeleri topla.
Ladin
Küçük bir kaseye iki limon suyu.
Ladin
Çırpma sırasında zeytinyağını limon suyuna yavaşça çırpın. Bu, karışımı emülsifiye etmeye yardımcı olacaktır.
Ladin
Kalan malzemeleri ekleyin ve karıştırın.
Ladin
Karışımı kullanmadan önce oda sıcaklığında 10 dakika bekletin.
Ladin
Zevk almak!
İpuçları
- Bu turşuyu tüm kuzu kesimlerinde kullanabilirsiniz. Pirzola ve küçük kesimleri yaklaşık 4 ila 5 saat planlayın. Kuzu bacağı gibi büyük kesikler (çift tarif) 8 ila 24 saat marine edilmelidir. Daha büyük kesimler için tarifi ikiye veya üçe katlayın. Hazırlandıktan sonra karışımı 1 haftaya kadar buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayın.
Yunanistan'ın iklimi ve arazisi, sığırlar üzerinde keçi ve koyun yetiştiriciliğini destekleme eğilimindedir ve bu nedenle sığır eti yemekleri geleneksel Yunan yemeklerinde nadirdir. Balık yemekleri kıyı bölgelerinde ve adalarda oldukça yaygındır.
Marine edilmiş kuzu kızartma bacağı ile iyi giden klasik Yunan tarzı yan yemekler fırında kavrulmuş patates, orzo makarna veya gevrek bir Yunan salatası içerir. Ya da, yandaki tzatziki yoğurt sosunun sağlıklı bir yardımıyla Yunan tarzı marine edilmiş kuzu kebapları yapabilirsiniz. Yunan yemeklerinin çoğunu tamamlayan ana malzemeler arasında limon, zeytinyağı, beyaz peynir ve taze otlar bulunur.
Tarif Etiketleri:
- Kuzu
- kuzu turşusu
- antre
- Yunan
