The Ladin / Lynn Livanos Ezan
- Toplam: 70 dakika
- Hazırlık: 30 dakika
- Aşçı: 40 dakika
- Verim: 8 porsiyon
Parça muhallebi, parça cheesecake, bir Ballı Pasta veya Melopita (meh-LOH-peeta) o kadar çok yönlü ki kendinizi birçok şekilde denerken bulacaksınız. Alt ve / veya üst kabuklu bir pasta gibi yapabilirsiniz. Ayrıca tart olarak da deneyebilirsiniz. Ya da Yunanistan'daki Sifnos adasında olduğu gibi tamamen kabuksuz yapabilirsiniz. Her iki durumda da, lütfen emin olabilirsiniz.
Geleneksel olarak bu yumuşak Myzithra (mee-ZEE- thra ) peyniri ile yapılır, ancak bu hazır değilse, ricotta peyniri harika bir alternatif olarak kullanın.
Kabuğu hazırlanmış bir pasta kabuğuyla değiştirebilirsiniz.
malzemeler
- Dolgu için:
- 1 lb. Myzithra peyniri (yumuşak veya ricotta peyniri)
- 3 yumurta (hafifçe çırpılmış)
- 1/2 su bardağı bal
- 1 limon (rendelenmiş, rendelenmiş)
- 3 yemek kaşığı. un
- 1/4 su bardağı şeker
- Garnitür: tarçın (öğütülmüş)
- Garnitür: bal
- Kabuğu için:
- 1 1/4 su bardağı un (çok amaçlı)
- 1/3 su bardağı şeker
- 1/4 çay kaşığı. tuz
- 1 yumurta (sadece yumurta sarısı)
- 1 çay kaşığı. vanilya özü
- 1 yemek kaşığı. konyak (veya konyak)
- 2 yemek kaşığı. su (buzlu)
- 8 yemek kaşığı. / 1 çubuk tereyağı (tuzsuz, 1/4 inçlik parçalar halinde kesilmiş)
Adımlar
Fırını önceden 350 F'ye ısıtın.
Mutfak Robotunda Kabuk Yapmak
Kaseye un, şeker ve tuz ekleyin. Karıştırmak için birkaç kez darbe.
Soğutulmuş tereyağı parçalarını ekleyin ve ufalanana kadar ıslak kum gibi işleyin.
Yumurta sarısı, vanilya, brendi ve 1 yemek kaşığı ekleyin. buzlu su.
Hamur bir araya gelene ve yanlardan bir top oluşturana kadar işlem yapın.
Ek bir yemek kaşığı ekleyin. Çok kuru görünüyorsa su.
Hafifçe unlanmış bir yüzeye çıkın ve hamuru yuvarlak bir diske düzleştirin.
Dolguyu hazırlarken hamuru soğutun.
Kabuğu Elle Yapmak
Büyük bir karıştırma kabına un, şeker ve tuz ekleyin. Birleştirmek için karıştırın.
Tereyağı parçalarını ekleyin ve iki çatal veya pasta karıştırıcı kullanarak tereyağını unun içine kesin. (Bunun için ellerinizi de kullanabilirsiniz.) Tereyağı tamamen katıldığında karışım kaba kuma benzemelidir.
Yumurta sarısı, vanilya, brendi ve su ekleyin ve karıştırmak için karıştırın, hamuru pürüzsüz bir topun içine yoğurun.
Yuvarlak bir diske düzleştirin ve dolguyu karıştırırken soğutun.
Dolguyu Yapın
Orta boy bir kaseye Myzithra veya ricotta peyniri, yumurta, bal, limon kabuğu rendesi, un ve şeker ekleyin. Tüm malzemeler birleştirilene kadar iyice karıştırın.
Bir oklava kullanarak, hamurunuzu pişirme kabınızın yaklaşık boyutuna getirin. Çıkarılabilir bir tabana sahip 10 inçlik bir tart dairesi kullanıyorum. Bir yaylı form tavası, yuvarlak bir pasta tavası veya hatta bir pasta tabağı kullanabilirsiniz.
Tava tabanını ve yanlarını hafifçe yağlayın. Hamurunuz, tavalarınızın kenarlarını yukarı itecek kadar büyük olmalıdır. Hamuru tezgahtan tavaya aktarmanın en kolay yolu, oklavaya geri sarmak ve daha sonra tava üzerinde açmaktır.
Hamuru kabın yanlarına ve altına bastırın.
Doldurma ekleyin ve doldurma setleri (ortada sallanma yok) olana kadar önceden ısıtılmış 350 F fırında pişirin ve altın rengi kahverengi bir renk almaya başlayın. Pişirme süreleri yapmayı seçtiğiniz boyuta göre değişir. 10 inçlik bir tart için yaklaşık 40 dakika sürmelidir. Daha derin, 9 inçlik bir pasta tabağı 50 dakika kadar sürebilir. 35 dakikalık pişirme süresinden sonra turtanızı izlediğinizden emin olun.
Bal ile çırpılmış bir tabakta servis yapın ve öğütülmüş tarçın serpin.
Tarif Etiketleri:
- turta
- Ballı turta
- tatlı
- Yunan
