Steve Outram / Getty Images
- Toplam: 35 dakika
- Hazırlık: 5 dakika
- Aşçı: 30 dakika
- Verim: 8 ila 10 arası
Yunanca:, α, telaffuz FAH-vah
Fava, fava fasulyesi ile karıştırılmamalıdır, püre sarı split bezelye ile yapılan geleneksel bir Yunan yemeğidir. Fava yapmak kolay bir yemektir ve sadece parlak sarı renk herhangi bir masaya hoş bir katkı sağlamakla kalmaz, aynı zamanda doldurma ve besleyicidir.
Fava'nın oda sıcaklığında yenmesi amaçlanır ve genellikle Yunan mutfağında meze olarak adlandırılan bir meze, bir garnitür veya bir ana balık yemeğinin öncüsü olarak servis edilir. Fava özellikle koyu yapraklı yeşillikler ile iyi gider ve hamsi veya sardalya, kalamata zeytin ve beyaz peynir ile birlikte lezzetlidir. Bitirmek için püre etini servis etmeden önce biraz meyveli zeytinyağı ile karıştırın.
Bir Yunan bakkalında bezelye arayın veya bir Hint pazarından sarı daal (moong) kullanabilirsiniz. Eğer şanslıysanız, yerel bakkalda sarı bezelye bulabilirsiniz. Bu tarif bir düdüklü tencere kullanır, ancak set üstü ocakta bir tencerede pişirebilirsiniz.
malzemeler
- 1 3/4 su bardağı sarı bezelye
- 4 1/3 su bardağı su, ayrıca kaynar bezelye için daha fazlası
- 1 yemek kaşığı deniz tuzu
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Garnitür: 1/4 su bardağı sızma zeytinyağı
- Garnitür: 1/2 su bardağı doğranmış kırmızı soğan
Adımlar
Bezelyeyi cömertçe örtecek kadar suyla bir tencereye koyun. Bir kaynamaya getirin ve köpük yukarı çıkana kadar 5 ila 10 dakika pişirin. Bezelyeleri boşaltın ve iyice durulayın.
Düdüklü tencerede 4 1/3 su bardağı su ve bezelye ekleyin. Bir kaynamaya getirin, kapatın ve basınca ulaşıldığında ısıyı düşürün ve 10 dakika pişirin. Hızlı basınç tahliyesi kullanın ve kabı açın.
Bezelye ve sıvıyı mutfak robotu kasesine veya daldırma karıştırıcısına püre haline getirin ve kaba geri koyun. Tuz ve yağ ekleyin. Yapıştırmayı önlemek için tahta bir kaşıkla karıştırarak, kalın krema dokusu haline gelene kadar mümkün olan en düşük sıcaklıkta 15 dakika boyunca pişirin.
Bir çorba kaşığı zeytinyağı ve bir çorba kaşığı doğranmış soğan ile doldurulmuş sığ kaselerde oda sıcaklığında servis yapın.
Tarif Etiketleri:
- bezelye
- bezelye
- meze
- Yunan
