cherdt / Creative Commons
- Toplam: 35 dakika
- Hazırlık: 10 dakika
- Aşçı: 25 dakika
- Verim: Değişir
Bu "ölülerin kemikleri" geleneksel olarak Ölülerin Günü'nü anmak için yapılır, ancak herhangi bir Cadılar Bayramı partisi için de uygundur. Bu tatlı bisküvinin birçok versiyonu İtalya genelinde pişiriliyor ve adı da değişiyor. Bazı yerlerde buna "kemikler" yerine " fava dei morti " veya "ölü fasulye" denir.
Bu, Güney İtalya'daki Basilicata bölgesinden bir tarifin uyarlanmasıdır. "Cadı" anlamına gelen anason aromalı bir likör olan Strega ile üretilmiştir, yetişkinlerden çocuklara göre daha çok amaçlanmıştır.
Çerezleri pişirmeden önce kaynar suya bırakmanın olağandışı adımını içerir, simitlerin oluşturulduktan sonra ve pişirilmeden önce kaynatılmalarına benzer şekilde, onlara kendi benzersiz dokularını verir.
malzemeler
- 2 2/3 pound / 1, 2 kg çok amaçlı un (ağartılmamış)
- 1/3 su bardağı / 75 g domuz yağı (veya sebze kısalması)
- 10 büyük yumurta (hafifçe dövülmüş)
- 2/3 su bardağı / 100 g Strega likörü
- 2/3 su bardağı / 150 g toz şeker
- 1/3 su bardağı / 75 g zeytinyağı
- 1 küçük limon kabuğu rendesi (ince rendelenmiş, ideal bir Microplane rendesi kullanılarak)
Adımlar
Fırını orta rafta olacak şekilde fırını 200 ° C'ye ısıt.
Bir pasta kesici veya çatal kullanarak domuz yağı veya kısalmayı unun içine kesin veya bir mutfak robotu ile karıştırılana kadar birkaç kez karıştırın. Karışımı büyük bir karıştırma kabına aktarın.
Çırpılmış yumurtaları her seferinde üçte bir oranında karıştırın, her ilave işlemden sonra tahta kaşıkla iyice karışana kadar karıştırın.
Likörü, şekeri, zeytinyağını ve limon kabuğunu ekleyin ve karıştırılana kadar karıştırın.
Yüksek ateşte kaynatmak için büyük bir su kabı yerleştirin.
Bu arada, parmaklarınızı kullanarak, hamur topaklarını sıkıştırın ve her bir yumruyu yaklaşık 3 inç uzunluğunda bir çubuk halinde şekillendirin. Her bir ucun ortasına küçük bir yarık kesin, sonra pürüzlü bir kemik şekli oluşturmak için parmaklarınızı iki tarafa sıkıştırın ve kalıplayın.
Su kaynadığında, kemik kurabiyelerini yüzer duruma gelinceye kadar her seferinde birkaç tane kaynatın - yüzmeye başlar başlamaz, oluklu bir kaşık veya ince gözenekli bir sıyırıcı kullanarak fazla suyu boşaltın. kaşık veya kepçeyi kabın üzerinde hafifçe sallayarak.
Kurabiyeleri bir parşömen kağıt kaplı fırın tepsisine yerleştirin ve yaklaşık 20 dakika iyice kızarana kadar pişirin. Fırından çıkarın ve bir tel soğutma rafında tamamen soğumaya bırakın.
Çerezler tamamen soğutulduğunda, pudra şekeri ile bolca ve eşit olarak serpin. Bunu yapmanın en iyi yolu, çerezlerin üstünde tutulan ince gözenekli bir elek kullanmak ve diğer elin parmaklarıyla elek tarafına sıkıca dokunmaktır.
Hizmet ve tadını çıkarın!
İpucu
- Strega'yı bulamazsanız, Galliano veya Sambuca gibi anason aromalı veya bitkisel likörler kullanabilirsiniz.
Tarif Etiketleri:
- Kurabiye
- tatlı
- İtalyan
- cadılar bayramı
