Bastian Parschau / Getty Images
Mitolojiye göre, Apollo ve Cyrene oğlu Aristaios, Yunanlılara peynir yapımı hediyesi vermek için tanrılar tarafından gönderildi. Buna "sonsuz değer armağanı" deniyordu. Bugünkü Yunan peynirlerinin itibarı gidilecek bir şeyse, bu değer yaşla birlikte arttı.
Yunan peynirleri dünyanın en iyileri arasındadır. Avrupa Birliği'nin Korunmuş Menşei Belirleme (PDO) hükümleri uyarınca birçok çeşide koruma sağlanmıştır. Bu, başka hiçbir AB üyesi ülkenin belirli bir peynir adını kullanamayacağı ve bu peynirlerin işleme ve menşe yeri standartlarını karşılaması gerektiği anlamına gelir. Bazıları diğerlerinden daha yaygın olarak bilinir.
Beyaz peynir
Beyaz peynir Yunan peynirlerinin başında geliyor. Tüm dünyaya ihraç edildiğinde, yarı-yarıdan yarı yarıya ve hafiften keskinliğe kadar değişimleriyle büyük beğeni topluyor.
Sadece koyun sütü ve keçi sütü beyaz peynir yapmak için kullanılabilir - inek sütü yoktur. Bunu yapmak için kullanılan tuzlu sudan biraz tuzlu bir tada sahip beyaz lor peyniridir. Beyaz peynir çeşitli şekillerde kullanılır: fırınlanmış ürünler, güveç, meze, mezeler , meyveli ve sofra peyniri olarak.
2005 tarihli bir AB mahkeme kararı, adı sadece Yunanistan'a verdi. Sadece Lesvos, Makedonya, Teselya, Trakya, Yunanistan'ın orta anakarası ve Mora'da yapılan peynir beyaz peynir olarak adlandırılabilir.
Kefalotyri ve Graviera Peynirleri
Kefalotyri ve graviera gibi sert, tuzlu peynirler rendelenir, kızartılır ve mezeler ve mezeler olarak servis edilir.
Kefalotyri koyun ve keçi sütünden yapılır. Çok sert, sarımsı renklidir ve kuru olma eğilimindedir. Bu peynir tipik olarak bir yıldan fazla yaşlanır ve güçlü aromasıyla sonuçlanır. Bunu Gruyère'in daha sert, keskin ve tuzlu bir versiyonu olarak düşünün.
Graviera peyniri Yunanistan'da son derece popülerdir. Keçi ve koyun sütüne ek olarak inek sütü kullanır ve meyveli notalarla kefalotyri'den daha tatlıdır. Yunanistan'ın üretildiği bölgeye bağlı olarak bir gravieradan diğerine ince farklılıklar bulabilirsiniz.
Kasseri Peyniri
Kasseri birkaç sarımsı Yunan peynirinden biridir ve favori bir masa peyniridir. Yumuşak ve biraz liflidir ve hafif bir tereyağ aroması ve nispeten yüksek bir yağ içeriğine sahiptir. Genellikle omlet ve fırınlamada kullanılır.
Bu peynir ağırlıklı olarak koyun sütü ve yüzde 20'den fazla keçi sütü ile yapılır. İmza dokusunu elde etmek için en az dört ay olgunlaşır.
Manouri ve Myzithra Peynirleri
Manouri ve taze myzithra gibi tatlı peynirler, Olympus Dağı'nın bu yakasındaki en iyi tatlıları oluşturmak için sıklıkla kullanılır.
Manouri, manoypi olarak da bilinen yarı yarı peynirdir . Otantik manouri AB'nin PDO hükümleri uyarınca sadece Orta Makedonya, Batı Makedonya ve Tesalya'da yapılır. Süt veya krema ve peynir altı suyu kombinasyonundan yapılır ve sütlü ve hafif bir narenciye aromasına sahiptir.
Bazen mizythra olarak adlandırılan Myzithra, genellikle birkaç gün içinde yenen pastörize edilmemiş bir peynirdir. Genellikle rendelenir ve makarna ile kullanılır.
Kefalograviera Peyniri
Yunan peyniri dünyasında kefalograviera bir yeni gelen. İlk olarak 1960'larda üretilen, hızlı bir şekilde favori bir peynir peyniri oldu ve uzo veya beyaz şarap ile muhteşem. Ayrıca, pişmiş gıdalarda, makarna üzerine rendelenmiş veya lezzetli bir saganaki için tavada da kullanılabilir.
Bu sert sarı peynir tuzlu, cevizli bir tada sahiptir ve genellikle kefalotti ve graviera arasındaki bir haç ile karşılaştırılır. Tamamen koyun sütünden veya koyun ve keçi sütünün bir kombinasyonundan yapılır. Peynir Epirüs ve Makedonya'nın dağlık bölgelerinde yapılır ve en az üç aylıktır.
Yunan Peynirlerinin Tam Listesi
Aşağıda, tüm popüler Yunan peynirlerinin isimleri İngilizce ve Yunan harfleri ile bir listesidir, böylece onları pazarda görebilirsiniz. Telaffuz da yardımcı olacaktır (aksanlı heceler büyük harflerle gösterilir).
| İngilizce adı | Yunanca isim | Telaffuz |
| Anevato | Ανεβατό | ah-neh-vah-TOH |
| Anthotyro | Ανθότυρο | ahn-THOH-T-roh |
| Batzos | Μπάτζος | BAHD-zohss |
| Feta | Φέτα | FEHT-tah |
| Formaella | Φορμαέλλα | için-mah-EL-lah |
| Galotyri | Γαλοτύρι | ghah-LOH TEE-ree |
| Gravyer | Γραβιέρα | ghrahv-yair-ah |
| Kalathaki | Καλαθάκι | kah-LAH-şah-kee |
| Kasseri | Κασέρι | kah-SEH-ree |
| Katiki | Κατίκι | kah-TEE-kee |
| Kefalograviera | Κεφαλογραβιέρα | keh-fah-loh-ghrav-Yair-ah |
| Kefalotyri | Κεφαλοτύρι | keh-fah-lo-TEE-ree |
| baharatlı ve tuzlu bir çeşit peynir | Κοπανιστή | koh-pah-nee-STEE |
| Ladotyri | Λαδοτύρι | LAH-thoh-TEE-ree |
| manouri | Μανούρι | mah-NOOR-ree |
| Metsovone | Μετσοβόνε | MEHT-so-VOH-neh |
| Myzithra | Μυζήθρα | mi-Zeeth-rah |
| Pihtogalo | Πηχτόγαλο | peekh-TOH-gah-lo |
| San Michali | Σαν Μιχάλη | sahneleri meeh-HAH-lee |
| Sphela | Σφέλα | SFEH-lah |
| Touloumotyri | Τουλουμοτύρι | çok-loo-moh-TEE-ree |
