Ladin / Elizabeth LaBau
- Toplam: 90 dakika
- Hazırlık: 60 dk
- Aşçı: 30 dakika
- Verim: 50 porsiyon
Bu Gooey Karamel Bonbonları, süslü çikolata dükkanlarında satın alabileceğiniz pahalı bonbonlar kadar iyidir, ancak maliyetin bir kısmıdır. Tek ihtiyacınız olan bazı bonbon kalıpları ve kendi mutfağınızda bu muhteşem, gurme şekerleri yapmak için birkaç ortak kiler eşyası.
Bonbon kalıpları çevrimiçi satın alınabilir - birçok farklı seçeneği bulmak için sadece google "bonbon kalıp". Amazon birçok seçenek bile sunuyor. Bunları birçok pasta ve şekerleme mağazalarında bulabilir ve Michael ve Joann gibi zanaat mağazalarında bazen onları taşıyabilirsiniz. Pahalı olanlar satın alabilirsiniz, ancak 2 $ veya 3 $ kadar ucuz olabilirler, bu yüzden bu büyük bir yatırım olmak zorunda değildir. Bu tarifin verimi satın aldığınız kalıplara bağlı olacaktır - bonbon kalıplarınız küçükse (yaklaşık 1 "), yaklaşık 50 şeker alırsınız, ancak çok büyük veya derinse, 20'ye yaklaşabilirsiniz. 25 bonbon.
Bu bonbonların üst kısımlarını hızlı bir bakır parlaklık tozu fırçasıyla süsledik. Bu tamamen isteğe bağlıdır, ancak daha profesyonel görünmelerine yardımcı olur.
malzemeler
- 1/2 su bardağı su
- 1 1/4 su bardağı şeker
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 su bardağı krema
- 1 çay kaşığı vanilya özü
- 20 ons çikolata şeker kaplama (temperli bitter çikolata yerine kullanılabilir)
- İsteğe bağlı: dekorasyon için parlaklık tozu
Adımlar
Gooey Karamel Dolgusunu Hazırlayın
Suyu, şekeri ve tuzu orta ateşte orta ateşte karıştırın.
Şeker çözülürken karıştırın ve şeker kristallerinin oluşmasını önlemek için tava kenarlarını ıslak bir pasta fırçasıyla fırçalayın.
Karışım kaynama noktasına geldiğinde, bir şeker termometresi yerleştirin ve karıştırmaya karşı koyun.
Şeker kaynarken, kremayı ısıtmak için düşük ateşte küçük bir tencereye koyun. Kaynamaya ihtiyacınız yok, sadece şekere eklediğinizde buzdolabından ılık ve soğuk olmamasını istiyorsunuz.
Şeker karışımı koyu sarı bir renk olduğunda (yaklaşık 157 ila 330 F / 157 ila 165 C), ılık kremayı şekere dikkatlice dökün. Bu noktada kabarcık ve buhar olacak, bu yüzden dikkatli olun ve geri çekilin.
Isıyı orta-düşük seviyeye düşürün ve termometre 245 F / 118 C'ye ulaşana kadar ara sıra bir spatula ile karıştırarak karamel pişirmeye devam edin.
Tavayı ocaktan alın ve vanilya ekstraktıyla karıştırın. Karamel'i ısıya dayanıklı bir kaseye dökün ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Bu işlem, kase buzdolabına yerleştirilerek hızlandırılabilir.
Kalıpları Hazırlayın
Bunları bir kerede yapmak için birkaç kalıba ihtiyacınız olacak veya toplu olarak çalışmanız gerekecek.
Çikolatalı şeker kaplamasını mikrodalgada eritin, aşırı ısınmayı önlemek için her 30 saniyede bir karıştırın.
Kaplamanın bir kısmını, boşlukların tepesine çıkan bonbon boşluklarının her birine kaşıklayın. 1 ila 2 dakika bekletin, daha sonra çalışma yüzeyinizi parşömen veya mumlu kağıtla örtün ve kalıpları ters çevirerek fazla çikolata damlamasını kalıplardan ve parşömene bırakın.
Kalıbın üst kısmındaki ekstra çikolatayı kazımak için bir tezgah kazıyıcı veya metal ofset spatula kullanın ve bonbonların kenarlarında temiz bir kenar oluşturun.
Kaplama tamamen yerleşene kadar kalıpları 10 dakika buzdolabında saklayın.
Karamel oda sıcaklığı olduğunda, bir boru torbasını karamelle doldurun ve kalıplara borulayın, üstte en az 1/8 inç boşluk bırakarak çikolata ile kaplayabilirsiniz.
Çikolata kaplama yerleşmişse, sıvısına kadar mikrodalgada tekrar ısıtın, ardından her bonbonun üzerine çikolata kaşıklayın ve kalıplardan fazla çikolatayı çıkarmak için kazıyıcı veya spatula kullanın.
Kaplama tamamen yerleşene kadar kalıpları 10 ila 15 dakika daha soğutun.
Bonbonları serbest bırakmak için kalıpları hafifçe bükün, sonra ters çevirin ve bonbonlar tezgahın üzerine bırakılacak şekilde kalıplara dokunun.
İstenirse, kuru bir fırça alın ve her çikolatanın üstüne bir miktar parlaklık tozu sürün.
En iyi tat ve doku için bu bonbonları oda sıcaklığında servis edin. Hava geçirmez bir kapta 2 haftaya kadar saklanabilirler.
Tarif Etiketleri:
- karamelli şeker
- kurabiye ve şeker
- Amerikan
- kaynama
