Çikolata nasıl yapılır

Malzemelerinizi Toplayın

(c) 2011 Elizabeth LaBau, 2ll.me, Inc lisanslıdır.

Kolayca yazdırılabilir bir tarif için lütfen Çikolata Kaplı Kiraz tarifi sayfasına bakın.

Malzemelerinizi toplayarak başlayın:

• 40 maraschino kiraz saplı (yaklaşık bir 20 oz kavanoz) 1/4 fincan (2 oz) tereyağı, oda sıcaklığına kadar yumuşatılmış1 çorba kaşığı hafif mısır şurubu2 çorba kaşığı ayrılmış kiraz sıvısı (vişne likörünün yerini alabilir) 1/2 çay kaşığı badem özü (isteğe bağlı) 1 çay kaşığı sıvı invertaz (aşağıdaki nota bakın) 3 su bardağı pudra şekeri, elenmiş 1 lb yarı tatlı çikolata

Bu tarif, fondan merkezinin sıvıya dönüşmesine yardımcı olan şekeri sıvılaştıran bir enzim olan invertaz gerektirir. Tadı etkilemeden atlanabilir, ancak merkezleriniz sıvılaştırmaz. Bir invertaz alternatifi olarak, şekeri yapmadan önce kirazları brendi gibi bir alkole batırmak da bir hafta kadar sonra bir sıvı merkezi üretecektir. İnvertaz ile bile, merkezlerinizin sıvılaşması yaklaşık bir hafta sürebilir, bu nedenle bu şekeri yapmak için bu bekleme süresini hesaba kattığınızdan emin olun.

Kirazları Kurulayın

Kirazları hazırla. Elizabeth LaBau, 2ll.me, Inc lisanslı

Çikolata kaplı kiraz yapmak istediğiniz gün, kirazları ıslatma sıvısından boşaltın ve 2 yemek kaşığı sıvı ayırın. Kağıt havlular arasında kurutun ve kurumaya bırakmaları için gece boyunca bir tel ızgara üzerinde bekletin. Kuru kirazlara sahip olmak, çikolataya batırılmış kirazların oluşturulmasını kolaylaştırır, ancak endişelenmeyin - son üründe bol miktarda sulu olurlar.

Fondan Dolgusu Yapın

Fondanı hazırlayın. Elizabeth LaBau, 2ll.me, Inc lisanslı

1. Ertesi gün fondan dolguyu hazırlayın. Bir stand mikserin büyük kasesinde, tereyağı, mısır şurubu, ayrılmış kiraz sıvısı, badem özü ve sıvı invertaz birleştirin ve birleştirilene kadar çırpın. Tereyağı bu noktada ayrılırsa sorun olmaz - hepsi yakında bir araya gelecektir.

2. Karıştırıcıyı durdurun ve pudra şekerini kaseye ekleyin, ardından şeker karıştırma küreğinin etrafındaki bir topun içinde bir araya gelene kadar düşük hızda karıştırın. Her şeyin dahil edildiğinden emin olmak için kasenin altını kazıyın.

Fondan Yapısını Kontrol Edin

Çırpılmış fondan. Elizabeth LaBau, 2ll.me, Inc lisanslı

Fondanın dokusunu kontrol edin: oldukça yumuşak olmalı, ancak başa çıkamayacağınız kadar yapışkan olmamalıdır. Gerekirse, çalışılabilir hale getirmek için biraz daha pudra şekeri ekleyin, ancak unutmayın: ne kadar yumuşak olursa, o kadar çabuk sıvılaşır. Bu noktada, invertaz hemen çalışmaya başlayacaktır, bu yüzden kirazları hemen oluşturmaya başlamak istersiniz - bu adım ile bir sonraki arasında birkaç saat veya gün beklemeyin.

Fondan'ı Kirazın etrafına sarın

Kirazların sarılması. Elizabeth LaBau, 2ll.me, Inc lisanslı

1. Çeyrek büyüklüğünde bir fondan topu oluşturmak için küçük bir şeker kepçesi veya bir çay kaşığı kullanın ve yuvarlak hale getirmek için ellerinizde yuvarlayın. Yaklaşık 2 inçlik bir disk olana kadar topu avuç içleriniz arasında düzleştirin.

2. Fondan diskinin ortasına bir kiraz yerleştirin.

3. Dış kenarları bir araya getirin ve fondayı gövdenin kirazdan uzandığı üst kısımda sıkıştırın. Kirazın tamamen fondanla kaplandığından emin olun - içinden kiraz yamaları olmadığından emin olmak için gerekirse kaydırın.

4. Herhangi bir dikişi veya kırışıklığı düzeltmek ve yuvarlak hale getirmek için fondan kaplı kirazları avuç içleriniz arasında kaydırın. Vişneyi mumlu kağıt kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin, sonra kalan kirazlarla hepsi fondanla kaplanana kadar tekrarlayın.

Fondan Kaplı Kirazları Sakinleştir

Sarılı kirazları soğutun. Elizabeth LaBau, 2ll.me, Inc lisanslı

Fondan oldukça yumuşak olduğundan, kirazları daldırmadan önce buzdolabında saklanması gerekir. Fondan en az 30 dakika sertleşene kadar tepsiyi soğutun.

Fondanın sertleşmesini beklerken, çikolatayı temperleyin ve mutfağınızda kirazları batırmak için bir yer hazırlayın. Çikolatayı temperlemek istemiyorsanız, temperlenmemiş gerçek çikolata yerine çikolatalı şeker kaplama kullanmanızı tavsiye ederim. Tempersiz çikolata oda sıcaklığında yumuşar ve bu şeker için iyi bir seçim değildir.

Kirazların Diplerini Çikolataya batırın

Kirazları daldırma. Elizabeth LaBau, 2ll.me, Inc lisanslı

Fondan sağlam olduğunda, daldırma işlemine başlayın. Daha sonra sızıntıları önlemeye yardımcı olmak için önce sadece kirazların diplerini batırırız. Kökten bir kiraz tutarak, çikolatanın alt kısmına yaklaşık 1/4 inç yukarı gelecek şekilde çikolatanın altına daldırın. Kirazları fırın tepsisine geri koyun ve kalan kirazlarla tekrarlayın. Merkez sıvılaştığında, çikolata kaplamasındaki herhangi bir zayıf noktadan sızacak ve daldırılmış bir şekerin dibi kötü bir şekilde zayıf bir nokta olacaktır. Tabanı çift daldırma, güçlü bir kaplama sağlar ve sızan çikolata kiraz olasılığını azaltır.

Tüm Vişneli Çikolataya batırın

Tamamen sarılmış çikolata kaplı kiraz. Elizabeth LaBau, 2ll.me, Inc lisanslı

1. Son vişnenin dibine batırmayı bitirdiğinizde, ilk kiraz muhtemelen tamamen daldırılmaya hazırdır. (Değilse, çikolata diplerini ayarlamak için tepsiyi kısaca soğutun.) Bir vişneyi saptan tutun ve çikolatanın içinden sürükleyerek tamamen kaplayın. Kesinlikle hiçbir yerde gösteren hiçbir fondan olmadığından emin olun. Sapın birazını çikolata ile kaplamak daha iyidir, sadece sıvı fondanın sapın çikolatadan uzandığı üst kısımdan kabarmadığından emin olmak için.

2. Kiraz tamamen çikolata ile kaplandığında, fazla damla kabın üzerine damlatılır, daha sonra fazlalığı gidermek için alt kenarı yavaşça kabın dudağına sürükleyin. Zemine ilk kez bir çikolata tabakası koyduğumuz için, bu hareket çikolatada zayıf noktalar veya delikler oluşturmayacak. Kirazları fırın tepsisine yerleştirin ve tüm kirazlar çikolata ile kaplanana kadar tekrarlayın.

Fondanın Sıvılaşmasını Bekleyin

Çikolata kaplı kiraz taze toplu iş. Elizabeth LaBau, 2ll.me, Inc lisanslı

Ve şimdi zor kısım için: bekleme! Çikolatanın sertleştiği anda kirazların tadını çıkarırken, sıvı merkezleri almak için birkaç günden birkaç haftaya kadar herhangi bir yerde beklemeniz gerekecek. (Tam süre invertaz gücünüze bağlıdır.) Bu süre zarfında kirazları ılık oda sıcaklığında saklayın - soğuk sıcaklıklar invertazın çalışmasını yavaşlatacaktır. Kirazları 2-3 gün sonra test etmeye başlayabilir ve merkezler tamamen sıvı olana kadar ara sıra tat testi ile ilerlemelerini izlemeye devam edebilirsiniz.

Çikolata Kaplı Kirazlarınız Artık Bitti!

Kazın !. Elizabeth LaBau, 2ll.me, Inc lisanslı

Fondan merkezi sıvılaştıktan sonra, çikolata kaplı kirazlarınız biter! (Tabii ki, sıvı olmayan merkezlerle de keyfini çıkarabilirsiniz!) Bunları bir ay boyunca oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta saklayın.