piyato / Getty Images
Bir isimde ne var? Kaç kez bir restoran menüsüne baktınız ve yiyecek isimleriyle karıştırdınız? Birçok ünlü ve klasik yemek insanların isimlerini almıştır; dünyanın diğer bölgelerinden sonra ve daha fazlası sadece İngilizce olmayan isimleri tanımlayıcı olarak kullanmaktadır. Bu isimlerin kodunu çözelim ve uygun harika tarifler bulalım.
Bu kelimeleri bir menüde veya bir tarifin parçası olarak gördüğünüzde, geleneksel olarak yiyecekleri hazırlamak için belirli bileşenlerin kullanıldığı anlamına gelir. Örneğin, Tavuk Cacciatore yapmayı öğrendikten sonra, bu malzemeleri diğer etlere aktarabilir ve repertuarınızı çaba harcamadan genişletebilirsiniz. Domuz Cacciatore, Türkiye Cacciatore, Red Snapper Cacciatore ve Ham Cacciatore hepsi olasılıklardır.
Bu bilgilerin ve bu tariflerin tadını çıkarın.
A la King: Tipik olarak İngiliz muffins veya tost üzerinde servis edilen, bir beşamel veya sabah sosuyla kaplı bir çeşit pişmiş et.
A l'Orange: Etler, portakal ile tatlandırılmış bir sos ile servis edilir. Ördek A l'Orange en yaygın tariftir.
Adobo: Bu Filipinler'in ulusal yemeğinin adı. Sarımsak, sirke, defne yaprağı ve karabiber ile pişirilmiş etten oluşur.
Alfredo: Bu zengin yemek 1920'lerde restoran sahibi Alfredo di Lello tarafından yaratıldı. Bir krem veya peynir ve tereyağı ile yapılan beyaz bir sostur.
Amandine: Bademle kaplanmış ya da fındıkla kaplanmış badem ile yapılır. Badem olarak da adlandırılır, ancak bu Fransızca terimin yanlış bir yazımıdır .
Au Gratin: Peynir ve / veya ekmek kırıntıları ile doldurulur, daha sonra broyler altında ısıtılır veya erimek ve bir kabuk oluşturmak için pişirilir. Ayrıca bir güveç çanağı tabakalı ve huysuz kadar pişmiş sebze veya et ile yapılan Fransız yemeğin adı.
Bruschetta: Bruschetta, sarımsakla ovulan ve domatesle doldurulmuş kızarmış ekmeklerden yapılmış bir tariftir. Bu tekniği etlerde kullanmayı seviyorum. Balık bruschetta sarımsak ile tatlandırılır, domates, fesleğen ve gevrek ekmek kırıntıları ile tepesinde.
Buffalo: Buffalo Tavuk Kanadı mezesinde kişiye özel yiyecek ve lezzetlerin bir kombinasyonu. Mavi peynir, kremalı sos, acı sos ve kereviz birçok tarifte kullanılabilir.
Cacciatore: İtalyanca 'avcı' kelimesi, otlar, soğan, şarap ve mantarları içeren zengin bir domates ve sebze sosuyla hazırlanan yiyecekleri ifade eder.
Cajun: Akademisyenlerin pişirilmesi, Louisiana körfezinde yaşayanlar ve Körfez Kıyısı. Gıda, baharatlı ve biberli ve genellikle bir tencerede pişirilir.
Carbonara: Pastırma, yumurta, bazen ağır krema ve Parmigiano-Reggiano peyniri ile yapılan makarna sosu.
Casino: Kökeni: New York'taki Casino Restaurant. Pastırma ve yeşil biber, soğan ve kereviz kutsal üçlü yapılmış, genellikle kabuklu deniz ürünleri, bir tepesi. Bazen istiridye veya istiridye, terbiyeli tereyağı ve ekmek kırıntısı karışımı ile tepesinde.
Coq au Vin: Kelimenin tam anlamıyla 'şarapta tavuk' anlamına gelir ve tavuk, bütün veya uylukların sebze ve şarapla pişirildiği bir tava yemeğidir.
Cordon Bleu: Kelimenin tam anlamıyla 'mavi kurdele' anlamına gelir ve seçkin şeflere verilen bir isimdir. Yemek pişirirken, peynir ve jambondan yapılmış et için bir doldurma; klasik olarak, Gruyere peyniri ve prosciutto.
Creole: Genellikle domates, yeşil biber ve soğan kullanarak Fransız aksanlarıyla New Orleans tarzında yemek pişirmek. Creole baharatları birçok farklı biber çeşidini içerir. Creoles Güney'deki zengin yetiştiricilerdi ve mutfakları Fransız miraslarını yansıtıyordu.
De Jonghe: 1900'lerin başında Chicago'da bir restorana sahip bir çiftin adını aldı. Et, genellikle karides veya diğer kabuklu deniz ürünleri, tereyağı, ekmek kırıntıları ve sarımsak ile katmanlı, daha sonra pişirilir.
- Shrimps de Jonghe
Diablo: Sarımsak, soğan, sirke ve otlar ile yapılan zengin kahverengi sosta pişirilmiş yiyecekler; şeytan denir.
Divan: Genellikle bir beşamel veya sabah sosunda pişirilmiş ve brokoli ile servis edilen bir et.
- Tavuk Divan Tenceresi
Floransa: Floransa tarzında, bu yemekler ıspanak ve belki de beyaz bir sos içerir.
- Füme Somon Florentine
Frangipane: Öğütülmüş badem ile yapılan tatlı pasta veya tart dolgusu. Ayrıca badem veya diğer fındıklarla tatlandırılmış muhallebi sosu anlamına gelir. Frangipani olarak da bilinir. 16. yüzyılda İtalyan sayısı Marquis Muzio Frangipani olarak adlandırılmıştır.
Italiano: İtalya tarzında. Bu cümlenin çok geniş bir tanımı var. Yemekler domates, sarımsak, Parmigiano-Reggiano peyniri ve fesleğen gibi tipik İtalyan malzemeleri kullanılarak yapılır.
Kiev: İnce bir et veya fileto ile yapılan bir tabak, terbiyeli tereyağının etrafına yuvarlandı, daha sonra ekmek kırıntılarıyla kaplandı ve altın kahverengiye kadar kızartıldı.
Louis: Bu mayonez, ağır krema, yeşil soğan ve biber, biber sosu ve limon suyundan yapılmış bir sos anlamına gelir. Washington eyaletindeki Davenport Oteli'nden Louis Davenport tarafından oluşturulmuş olabilir. Genellikle deniz ürünleri ile servis edilir.
- Somon Louis Salatası
Marinara: domates, sarımsak, soğan ve fesleğen ve kekik gibi otlar ile yapılan taze bir sos.
- Crockpot Marinara SosuTuna Marinara
Marco Polo: Brokoli ile yapılan ana yemek.
Nicoise: 'Nice'te hazırlandığı gibi' anlamına gelir. Tarifler tipik olarak zeytin, hamsi ve domates içerir.
Normandiya: Fransa'nın bir bölgesi olan 'Normandiya tarzında' anlamına gelir. Geleneksel olarak, zengin bir tereyağı ve krema kombinasyonu olan Normandiya soslu balıkla yapılır. Diğer bileşenler elma, calvados ve krema içerir.
Paprikash: Kırmızı biber ile terbiyeli, genellikle tavuk ve soğandan stoklanmış ve krema ile pişirilmiş bir Macar yemeği. Kırmızı biber de denir.
- Tavuklu Kırmızı Biberli Tart
Parmigiana: Parmigiano-Reggiano peyniri ile yapılmış, sadece İtalya Parma'da yapılan bir İtalyan peyniridir. Diğer Parmesan peyniri türleri de kullanılabilir. Yemekler tipik olarak peynir ve ekmek kırıntıları ile kaplanır, daha sonra gevrek olana kadar kızartılır.
Pavlova: Çırpılmış krema ve meyve ile doldurulmuş, gevrekleşene kadar pişirilmiş beze ile yapılan bir tatlı. Muhtemelen giydiği kabarık tutuştan sonra Rus balerin Anna Pavlova'yı seçti.
Piccata: Yumurta ve un içine batırılmış et tarakları (ince dövülmüş parçalar), bazen ekmek kırıntıları, ihale oluncaya kadar sote edilir ve limon suyu ile tatlandırılır.
Primavera: 'bahar tarzı' anlamına gelen İtalyanca ifade; genellikle taze, mevsim sebzeleri ile yapılan yemekler.
Provence: Güney Fransa'nın bir bölgesi olan Provence tarzında. Tarifler tipik olarak sarımsak, domates, hamsi ve zeytinyağı içerir.
- Provencal Hindi Crockpot Sandviçleri
Remoulade: Pişmiş ve soğutulmuş tavuk ve balık gibi soğuk yemeklerle servis edilen ve mayonez, turşu, kapari, otlar ve hamsi içeren bir sos.
Rockefeller: Ünlü New York'ta Antoine's Restaurant'ta gerçek bir Rockefeller için icat edilen bir yemek olan Oysters Rockefeller olarak yapıldı. Tarif, yarım kabuktaki istiridye üzerine yayılmış tereyağı, ıspanak ve baharatlardan yapılır, sonra pişirilir.
Santa Fe: Şili biber, domates, salsa ve peynir dahil olmak üzere Teksas ve Meksika malzemelerle üretilmiştir.
Satay: Kebap üzerine geçirilen ve ızgarada pişirilen, genellikle sarımsak, zencefil ve bazen fıstık ezmesi ile yapılan ince et şeritlerinden oluşan bir Asya yemeği. Ayrıca saten olarak da bilinir.
- Balkabağı Satay
Şnitzel: 'Pirzola' anlamına gelen Almanca bir kelime. Bu şekilde hazırlanan tarifler ekmekli ve derin kızarmış. Ünlü 'Wiener Schnitzel' ince dana pirzola ile yapılır.
Stroganoff: Tavuk veya sığır eti, mantar ve ekşi krema ile yapılan zengin bir yemek, çok sayıda krema ve tereyağı ile: Kont Stroganov için adlandırılmıştır.
Tandır: Geleneksel olarak tandır, tandır denilen bir kil fırında pişirilen bir pişirme yöntemidir. Ayrıca etler çarpıktı. Yemeğin Amerikanlaştırılmış versiyonları genellikle yoğurtta et ve sebzelerin marine edilmesini içerir.
Tetrazzini: Şarkıcı Luisa Tetrazzini için adlandırılan bu tarif, altın rengine kadar bir güveç çanağında pişirilmiş kümes hayvanları ve makarna ile kombine edilmiş beyaz bir sos ve peynirden yapılmıştır.
Teriyaki: Soya sosu, şeker, zencefil ve şeri ile marine edilmiş, sonra ızgara veya ızgarada pişirilmiş etlerden oluşan bir Japon yemeği.
Verde: Verte (Fransızca) olarak da bilinen "yeşil" anlamına gelen İspanyolca sözcük. İspanyolca konuşulan ülkelerde, yeşil şili ve tomatillolardan yapılmış bir sos. Fransa'da, genellikle ıspanaklı yeşil renkli ve soğuk balık yemekleri ile servis edilen bir sos.
Wellington: Wellington Dükünden adını alan bu yemek tipik olarak kaz ciğeri ile kaplanmış ve puf böreği ile sarılmış bir sığır filetosu içerir. Diğer etlerle yapılabilir.
