Dorling Kindersley / Getty Images
- Toplam: 12 saat 25 dakika
- Hazırlık: 12 saat
- Aşçı: 25 dakika
- Verim: 4-6 porsiyon
Bakaliaros (bah-kahl-YAH-ros) tuz içinde korunmuş morina. Aşırı tuzun giderilebilmesi için pişirmeden önce en az 12 saat bekletilmesi gereken büyük parçalar halinde satılır.
Palm Sunday için geleneksel bir yemek olan bu lezzetli balık, kızarmış veya fırında pişirilebilir ve Skordalia (skor-thal-YAH) olarak bilinen keskin bir sarımsak sosu ile lezzetlidir.
malzemeler
- 1 - 1 1/2 lbs. Tuzlu Morina
- 2 su bardağı kendiliğinden yükselen un
- Yaklaşık 2 su bardağı su
- Tuz tuzu (veya tatmak için)
- Taze çekilmiş karabiber (veya tatmak için)
- Kızartma için kanola veya bitkisel yağ
Adımlar
Balıkları soğuk su altında durulayın ve tüm ölçekleri veya görünür kemikleri çıkarın. Suyu birkaç kez değiştirerek en az 12 saat soğuk suya batırın. Balığı 2 inçlik parçalar halinde kesin ve bir tabağa koyun.
Hamuru Yap
Unu büyük bir kaseye ekleyin. Bir çırpma teli kullanarak, kalın bir meyilli oluşana kadar suda yavaşça çırpın. Akıcı olmasını istemezsiniz, daha kalın olmalı, böylece balığa kaçmadan yapışabilsin. Hamuru cömertçe tuz ve taze çekilmiş karabiber ile baharatlayın.
Büyük bir tavada veya tavada, bir damla su tavaya düştüğünde cızırtıp atlayana kadar yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Bir yağ / şeker termometreniz varsa, yağın sıcaklığı en az 350 ° C olmalıdır.
Balıkları meyilliye batırın ve dikkatlice sıcak yağa yerleştirin. Balıkları her iki tarafta altın kahverengi olana kadar kızartın, ardından kağıt havluları çıkarın ve boşaltın. Balığı, sıcak ve fırında servis için hazır olana kadar sıcak bir fırında bir fırın tepsisine yerleştirin.
Skordalia olarak bilinen lezzetli sarımsak sosu ile servis yapın ve tadını çıkarın.
Tarif Etiketleri:
- Deniz ürünleri
- antre
- Yunan
- Paskalya
