Gusto Resimleri / Getty Images
- Toplam: 2 saat 30 dakika
- Hazırlık: 2 saat
- Aşçı: 30 dakika
- Verim: 4 ila 6 kişiye hizmet eder
Balık Makhani adından da anlaşılacağı gibi - lezzetli, kalın, biraz keskin ve çok kremsi soslu balık! Balık Makani'yi hemen hemen her balıkla yapabilirsiniz, ancak en iyi tadı sağlam, beyaz etli ve yumuşak bir tada sahip bir balıkla. Balıkları karideslerle de değiştirebilirsiniz.
Hindistan'da birçok insan vejetaryendir, ancak yine de balık yer. Bu onlar için mükemmel bir yemek! Fish Makhani'yi basmati gibi düz haşlanmış, uzun taneli pirinç yatağında servis edin. Daha da iyisi, tam ve çok doyurucu bir yemek için Kaali Daal, Naan ve bir salata ile takım!
malzemeler
- 1 kg balık filetosu (sert beyaz etli herhangi bir balık) derisi çıkarılmış, 2 'parçaya kesilmiş
- İlk olarak, balığın içinde marine edin:
- 1 misket limonunun suyu
- Tatmak için tuz
- 1 çay kaşığı kırmızı biber tozu (zevkinize göre ayarlayın)
- Sonra Ekle:
- 6 diş
- 8 ila 10 karabiber
- 1 inç çubuk tarçın
- 2 defne yaprağı
- 8 ila 10 badem
- 3 ila 4 bakla kakule tohumu
- 1 su bardağı taze yoğurt (ekşi olmamalıdır)
- Sos için:
- 3 yemek kaşığı bitkisel / kanola / ayçiçek yağı
- 2 soğan doğranmış
- 2 çay kaşığı sarımsak ezmesi
- 1 çay kaşığı zencefil ezmesi
- 2 çay kaşığı kişniş tozu
- 1 çay kaşığı kimyon tozu
- 1/4 çay kaşığı zerdeçal tozu
- 400g / 14 ons doğranmış domates, yarısı mutfak robotunda pürüzsüz bir macun haline getirilir, diğer yarısı bütün bırakılır
- 1/2 litrelik balık suyu
- 2 yemek kaşığı kasuri methi (kurutulmuş çemen yaprağı)
- 3 yemek kaşığı erimiş, yumuşak tereyağı
- Tatmak için tuz
- Kişniş süslemek için ayrılıyor
Adımlar
Balık, limon suyu, tuz ve kırmızı biber tozunu büyük, metalik olmayan bir kapta karıştırın. Örtün ve 1 saat bekletin.
Düz bir tavayı veya kalıbı orta ateşte ısıtın ve karanfil, karabiber, tarçın, defne yaprağı ve bademleri hafifçe koyulaşıncaya kadar hafifçe kavurun (sık sık karıştırın). Soğutun ve kakule tohumlarını ekleyin. Şimdi temiz, kuru bir kahve öğütücüsünde kaba bir toz haline getirin.
Yoğurt, bütün baharat tozu, kişniş, kimyon ve zerdeçal tozlarını karıştırın ve balıklara ekleyin. Bir saat daha marine etmesine izin verin.
Yağı orta ateşte derin bir tavada ısıtın. Sıcakken soğanları ekleyin. Soluk altın rengi kahverengi olana kadar kızartın ve ardından zencefil ve sarımsak macunlarını ekleyin. Bir dakika kızartın.
Sadece balık baharat karışımından balık ekleyin ve mühürlenene kadar kızartın (balık opaklaşacak ve et pembeden beyazımsı renklere geçecektir). Çok nazikçe karıştırın.
Şimdi domates salçası ve doğranmış domates, balık stoğu, kasuri methi ve yoğurt baharat karışımının kalan kısmını balığa ekleyin.
Balık yumuşayana ve sos orijinal hacminin yarısına kadar pişirin. Balıkları parçalamaktan kaçınmak için arada sırada hafifçe karıştırın.
Tereyağını başka bir küçük tavada eritin ve ardından balığın üzerine dökün. Kişniş yapraklarıyla süsleyin ve Naan, Kaali Daal ve bir salata ile servis yapın.
İpucu: Kömürün üzerinde otantik ve geleneksel pişmiş bir lezzet için: Balık pişirildiğinde, alüminyum folyo ile küçük bir kase şekli yapın ve köri üzerine yerleştirin (üzerinde 'yüzer'). Kırmızı bir sıcak olana kadar bir kömür kömürünü açık ateşte ısıtın ve kömürü hafifçe alüminyum folyo kaseye koyun. Çanağı hemen örtün. Servis yapmadan hemen önce kapağı çıkarın, folyo kabını ve kömürü atın ve servis yapın. Köri hoş bir duman lezzeti ile aşılanacaktır!
Tarif Etiketleri:
- balık
- akşam yemegi
- Hintli
- aile yemeği
