Chatuporn Sornlampoo / EyeEm / Getty Images
Biber ve biberlerin kızartılması, herhangi bir tarifi artırabilecek veya meze veya garnitür olarak servis edilebilecek dumanlı bir lezzet katar. Birçok kişi teneke kutuda kavrulmuş biber ve biber satın alır, ancak bunu yapmak çok kolaydır ve lezzet çok daha iyidir, gerçekten kendiniz kızartmalısınız. Bir biberi kızartmak için birçok farklı pişirme ekipmanı kullanabilmenize rağmen, en iyi canlı ateşte yapılır, örneğin gaz veya kömür ızgarasından.
Biber Kavurma Adımları
- Bir biberi kızartmak için sıcak ateş ve tamamen yıkanmış biberlerle başlayın. Onları ateşe koyun, dışarıda kömürleşip kabarıncaya kadar sık sık çevirin. Çok yenilebilir görünmeyecekler, ancak siyah şeyler bir dakika içinde çıkıyor. Biberleri veya biberleri ateşten alın ve hemen bir kağıt veya plastik torbaya koyun. Torbayı kapatın ve yaklaşık 10 dakika bekletin. Izgaradaki ısı ve karabiberdeki nem cildi gevşetir. 10 dakika geçtikten sonra biberleri poşetten çıkarın ve siyahı bir mutfak bıçağıyla kazıyın. Dağınık olacak, ancak cilt kolayca çıkmalıdır. Cilt temizlendikten sonra, biberi açın, gövdeyi ve tohumları içeriden çıkarın ve işiniz bitti.
Biber Kavurmak Kapsaisin Salındırabilir
Tabii ki, biberlerin sıcak olabileceğini ve kavurmanın kapsaisin (sıcak yiyecekleri sıcak yapan şeyler) serbest bırakabileceğini ve bu yüzden onları tutarken dikkatli olun. Aslında, onları da kızartırken dikkatli olun. Biberleri kızartırken, pişirirken kapsaisin havaya karışabilir. Lastik eldiven kullanın veya biberleri kullandıktan sonra ellerinizi iyice yıkadığınızdan emin olun. Yakında taze kavrulmuş biber ve biber kullanmak da önemlidir. Bir veya iki gün buzdolabında saklanabilirler, ancak en iyi taze kavrulurlar. Ayrıca, cildi sıyırdıktan sonra biberleri yıkamak, lezzetlerinin bir kısmını kaybetmelerine neden olur, bu nedenle sıcakta tutmak istiyorsanız, sudan uzak tutun.
Nasıl Değiştirilir
Taze kavrulmuş biber ve biber, biber gerektiren herhangi bir tarifte değiştirilebilir. Dumanlı lezzetin eklenmesi herhangi bir tarife ekleyecektir. Onlar da büyük bir meze veya taze salsa için temel yapmak, bu yüzden yakın zaman bir lokma ile bir lezzet için ruh halinde bazı biber kadar kavurma deneyin.
Taze Şili Biber Çeşitleri
