sbossert / E + / Getty Images
- Toplam: 45 dakika
- Hazırlık: 5 dakika
- Aşçı: 40 dakika
- Verim: 6 porsiyon
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 194 | Kalori |
| 19 g | Şişman |
| 1g | karbonhidrat |
| 5 g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 6 porsiyon | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 194 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 19g | % 25 |
| Doymuş Yağ 11g | % 54 |
| Kolesterol 191mg | % 64 |
| Sodyum 157mg | % 7 |
| Toplam Karbonhidrat 1g | 0% |
| Diyet Lifi 0g | 0% |
| Protein 5g | |
| Kalsiyum 28mg | % 2 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Kuşkonmaz taze olduğunda, sadece eritilmiş, tuzlu tereyağı ile kesilmiş gibi seviyoruz - lezzetli, gerçekten çok iyi. Ancak, çok yakın bir çalışma saniye iyi tereyağı sosu. Soslar harika ve burada İngiltere ve İrlanda'da, genellikle Hollandaise ve çevresinde bulunan sonsuz listelerimiz var - ne yazık ki birçok yetkin aşçıyı gözyaşlarına indirgeyen sos.
Sosu yapmak gerçekten zor değil, sadece acele etmeyin ve bu talimatları izleyin. Makine kullanma konusunda çok katı değilseniz, Hollandaise bir mutfak robotunda neredeyse mükemmel sonuçlarla elde edilebilir, bu da onu kolaylaştırır. Öyleyse bahane yok.
Hollandaise de dahil olmak üzere diğer sos zenginliği için bir üs olarak bir hollandaise yapımında sebat etmeye değer, çoğu, Hollandaise de kuşkonmaz daha iyi çalışır. İyi bir biftek hollandaise bir sıçrama ile çok iyi tadı.
malzemeler
- 3 geniş serbest yumurta sarısı
- 1 çorba kaşığı taze sıkılmış limon suyu
- 1 çorba kaşığı soğuk su
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 115 gr eritilmiş tuzsuz tereyağı
Adımlar
Malzemeleri topla.
Yumurta sarısını, limon suyunu, suyu ve tuzu mutfak robotuna yerleştirin.
Kapağı yerleştirin ve iki dakika boyunca tam hızda karıştırın - daha az değil. Makine hala YAVAŞÇA çalışıyorken, damla damla, sıcak, eritilmiş tereyağı ekleyin. Bu işlemi acele etmeyin, sonuç ne kadar uzun olursa o kadar iyi olur.
Tereyağının yaklaşık üçte ikisi eklendiğinde, sos kalın, kremsi ve parlak olmalıdır. Tereyağından verilen sütlü, beyaz tortuların hiçbirini eklememeye dikkat ederek berrak sarı kısım tereyağını eklemeye devam edin. Bu atılmalıdır.
Tüm tereyağı eklendiğinde, baharatları istediğiniz gibi tadın ve ayarlayın.
Zevk almak!
Tarif Varyasyonları
- Sosu Maltaise : Suyu taze portakal suyu ile değiştirerek sosu yukarıdaki gibi yapın. Sos yapıldığında, 3 çorba kaşığı daha portakal suyu ve portakalın rendelenmiş kabuğunu elle çırpın. Bu yoğun bir sos ve güzel kuşkonmaz veya brokoli ile servis edilir. Sosu Mousseline: Kırbaç 125 mL / 4 fl oz. çift veya ağır krem kalınlaşana kadar hollandaise katlayın. Bu klasik Hollandaise göre zengin ve çökmekte olan bir alternatiftir. Kuşkonmaz, yeşil sebzeler, haşlanmış yumurta ve biftek ile servis yapın. Yumurta Beyazı ile Hollandaise: Üç yumurta akını sertleşene kadar çırpın. Bunları Hollandaise katlayın. Yumurta beyazlarının eklenmesi sosu inanılmaz derecede hafifletecek ve çok daha ileri gidecektir.Sauce Dijon aka Sauce Moutard veya Girondine: Küçük bir çay kaşığı Dijon hardalı ekleyin.
Tarif Etiketleri:
- Sos
- ingiliz
- aile yemeği
- Sos
