Ladin / Julia Hartbeck
- Toplam: 50 dakika
- Hazırlık: 30 dakika
- Aşçı: 20 dakika
- Sığır Eti: 2 saat
- Verim: 60 bitterballen (20 porsiyon)
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 310 | Kalori |
| 13g | Şişman |
| 25 g | karbonhidrat |
| 22g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 60 bitterballen (20 porsiyon) | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 310 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 13g | % 17 |
| Doymuş Yağ 6g | % 30 |
| Kolesterol 59mg | % 20 |
| Sodyum 438mg | % 19 |
| Toplam Karbonhidrat 25g | % 9 |
| Diyet Lifi 2g | % 8 |
| Protein 22g | |
| Kalsiyum 111mg | % 9 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Bitterballen, sosis şeklindeki kroketlerin daha küçük, yuvarlak bir versiyonudur. Tipik olarak et yahni içeren bu derin yağda kızartılmış lezzetler genellikle Hollanda bar ve kafelerinde atıştırmalık olarak servis edilir ve aynı zamanda kızarmış parmak yiyeceklerinin bir parçasını oluşturabilir. acıgarnitü .
Sık sık "acı toplar" olarak tercüme edilirken, bu incelik acı bir tada sahip değildir. Aslında adı, bu derin kızarmış atıştırmalıklara jenever gibi bitterlerle servis etme geleneğini ifade ediyor, ancak bu günlerde birayla daha sık zevk alıyorlar. Ve güçlü bir kombinasyon, yani ekleyebiliriz.
Temada, dana etinden sebzeye ve karidesden peynire kadar sayısız varyasyon var, ancak bu sığır eti versiyonu bir klasik. Sadece Dijon gibi yumuşak bir hardalla servis yapın.
malzemeler
- Et için
- 2 kilo sığır eti
- 1 büyük soğan (dörde bölünmüş)
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1 defne yaprağı
- 2 diş
- Birkaç dal taze kekik
- Sığır Topları İçin
- 4 ons tereyağı
- 1 fincan çok amaçlı un
- 2 arpacık soğanı (doğranmış)
- 2 su bardağı süt
- 2 su bardağı dana eti (etin pişirilmesinden yapılmıştır)
- 5 yaprak aromasız jelatin (veya 5 çay kaşığı toz aromasız jelatin)
- 1/2 su bardağı soğuk su
- Tuz (tatmak için)
- Zevkinize biber)
- Küçük Hindistan cevizi (tatmak için)
- 1 demet düz yapraklı maydanoz (ince doğranmış)
- 1 yemek kaşığı Dijon hardalı
- Ekmek için
- 1/2 su bardağı çok amaçlı un
- 1-2 büyük yumurta (çırpılmış)
- 4 su bardağı ekmek kırıntısı (taze)
Adımlar
Not: Bu tarif için birden fazla adım olsa da, bu acı toplar yemek pişirmek için daha iyi bir plan yapmak için uygulanabilir kategorilere ayrılır.
Sığır Eti Pişir
Malzemeleri topla.
Ladin / Julia Hartbeck
Sığır eti, eti kaplayacak kadar suyla geniş bir tavaya koyun. Bir kaynamaya getirin.
Ladin / Julia Hartbeck
Köpüğü süzün ve soğan, karabiber, defne yaprağı, karanfil ve kekik ekleyin.
Ladin / Julia Hartbeck
Bir kaynamaya geri getirin, ısıyı azaltın ve et yumuşayana kadar birkaç saat pişirin.
Ladin / Julia Hartbeck
Eti çıkarın ve soğumaya bırakın.
Ladin / Julia Hartbeck
Pişirme sıvısını süzün ve daha sonra kullanmak üzere bir kenara koyun.
Ladin / Julia Hartbeck
Et soğuduğunda, küçük küpler halinde kesin.
Ladin / Julia Hartbeck
Dana Top Karışımı Yap
Malzemeleri topla.
Ladin / Julia Hartbeck
Büyük bir tavada, tereyağı, un ve doğranmış arpacık soğan ile roux yapın.
Ladin / Julia Hartbeck
Sütü ve 2 bardak süzme sığır eti pişirme sıvısını ekleyerek salpicon (kıyma karışımı) yapmak için roux'u kullanın.
Ladin / Julia Hartbeck
Kaynamaya bırakın, ısıyı azaltın ve sık sık karıştırarak 30 dakika pişirin.
Ladin / Julia Hartbeck
Jelatini 1/2 su bardağı soğuk suda çözdürün ve düzenli olarak karıştırarak kaynatma salpikasına ekleyin.
Ladin / Julia Hartbeck
Tuz, karabiber, hindistan cevizi, maydanoz, hardal ve doğranmış sığır eti ilave edilerek iyice karıştırılır.
Ladin / Julia Hartbeck
Plastik sargıyla örtün ve soğuyana kadar soğutun.
Ladin / Julia Hartbeck
Sığır Toplarını Şekillendir ve Kızart
Malzemeleri topla.
Ladin / Julia Hartbeck
Salpicon karışımının yığın çay kaşığı düzgün, eşit boyutlu toplara yuvarlayın - toplamda yaklaşık 60.
Ladin / Julia Hartbeck
Onları iki kez ekmek.
Ladin / Julia Hartbeck
Bu arada, yağı fritözde 180 ° C / 356 F'ye ısıtın.
Ladin / Julia Hartbeck
Acı topları altına kadar gruplar halinde kızartın.
Ladin / Julia Hartbeck
Fritözden çıkarın ve kağıt havlu üzerinde boşaltın.
Ladin / Julia Hartbeck
Dijon hardalıyla sıcak olarak servis yapın.
Ladin / Julia Hartbeck
Zevk almak!
Ladin / Julia Hartbeck
Tarif Etiketleri:
- croquettes
- meze
- Flemenkçe
- boks günü
