Jan Pietruszka / Getty Images
Kakao, pişirme veya sıcak çikolata yapmak için kullanılan tanıdık bir maddedir, ancak kakao biraz daha az bilinen olabilir. Bununla birlikte, vegan diyetlerinin yanı sıra bütün ve doğal yiyecekleri yemenin popülaritesi ile, her geçen sezon kelimeyi daha fazla duyuyoruz. Kakao ve kakao aslında çok ortak noktaya sahip, çünkü en önemlisi çikolata olan iki kişi arasındaki fark konusunda kafa karıştırmak kolaydır.
Kakao, çikolatanın yapıldığı ve kakaonun çikolatadaki bir bileşen olduğu tohumdur (fasulye şeklinde). Kakao, çikolata endüstrisi ve botanikçiler tarafından daha doğru veya ilgili bir terim olarak görülecektir, çikolata endüstrisindeki biri size kakaonun bitkinin üretilen ürünlerinden herhangi birini (özellikle toz) ve fasulyenin kendisini ifade ettiğini söyleyebilir.. İlginçtir, İngilizce bu bilmeceye sahip olan tek dil gibi görünmektedir; diğer tüm diller bitkilerin birçok formu için tek bir kelimeye sahiptir.
Kelime Kakao
Çikolatanın geldiği ağacın botanik adı Theobroma Cacao'dur . Kakao kelimesi, şimdi Meksika'da yaşayan Olmec halkından geliyor ve bitkinin orijinal adına en yakın telaffuz olduğuna inanılıyor. Tarih, çikolatanın daha sonra Olmec'den Mayalar'a İspanyollara el değiştirdiğini gösteriyor. Kakao kelimesi, İspanyolca konuşanların kakao olarak düşündüklerini tanımlamak için İspanyol dillerinden herhangi birinde kullanılan tek kelimedir. Aslında kakao kelimesinin kökeni bir yazım hatasına (hiçbir zaman düzeltilmemiş ve belki de telaffuz edilmesi daha kolay bulunmuş bir hata) - doğru formu oldukça başarılı bir şekilde geçirdiğine inanılmaktadır.
Kakao ve Kakao
Bir anlamda, iki kelime "kakao" ile aynı anlama gelir, "kakao" kelimesinin İngilizce uyarlamasıdır. Bununla birlikte, ikisi arasında da önemli farklılıklar vardır. Kakao kavrulmuş olmayan kakao çekirdeklerini ifade ederken, kakao denilen fasulye kavrulmuş. Bu nedenle, kakao etiketli bir ürün çiğ fasulye ve genellikle hiçbir katkı maddesi olmadan minimal olarak işlenmiş vegan çikolata olarak paketlenir. Kakao ise çikolata ve toz gibi işlenmiş bir çikolata ürünüdür.
Çizim: Ashley Nicole DeLeon. © Ladin, 2018
Kakao Dönüşü
Kısmen çiğ vegan gıda diyetine olan ilginin artması nedeniyle, kakao gıda sahnesine geri döndü. Son zamanlarda, çiğ vegan gıda ürünleri üreticileri, ürünlerini kakao tozu ve kakao tozu gibi kavrulmuş kakao çekirdekleri kullanan ürünlerden ayırt etmek amacıyla kelimenin daha otantik yazımını benimsemişlerdir. Ancak, satırlar bazen özgünlük ve modaya uygun pazarlama arasında bulanıklaşabileceğinden, malzemeleri dikkatlice okuduğunuzdan emin olun.
Kakao kullanan birçok tarif, kakao uçları, parçalara ayrılan kurutulmuş ve fermente kakao çekirdekleri veya kakao tozu ile başlar. Şekerlenmiş kakao uçları, kakaoyu şeker, su, mısır şurubu ve tereyağı ile birleştiren lezzetli bir muameledir veya bir smoothie, çikolata sarsıntısı ve lezzetli çikolata yapmak için kakao tozunu kullanabilirsiniz.
Zaten Ham Kakao Nedir?
