Jeremy Woodhouse / Getty Images
Doğu Hindistan, Batı Bengal, Sikkim, Assam, Arunaçhal Pradesh, Meghalaya, Manipur, Nagaland, Mizoram, Tripura ve Orissa eyaletlerinden oluşur. Bu bölge plajlara ve dağlara ve dünyanın en yüksek yağış alan kenti Cherrapunji'ye ev sahipliği yapmaktadır.
İklim nedeniyle Doğu Hindistan çok fazla pirinç yetiştiriyor! Yeşil sebzeler ve meyveler de bol miktarda bulunur ve bu nedenle bunları kullanan tarifler. Bununla birlikte, insanlar vejetaryen ve vejetaryen olmayanların dengeli bir karışımıdır. Bu bölgenin coğrafi konumu, yemeğinin Çin ve Moğol mutfağının güçlü etkisini taşıdığı anlamına geliyor.
Yemek Tarzı
Doğu Hindistan'ın üç mutfak okulu olmasına rağmen - Bengalce ve Assam, Kuzeydoğu eyaletleri ve sonra Orissa - basit, bu bölgenin yiyecekleri için anahtar kelimedir. Hazırlık ayrıntılı değildir ve bileşenlerin çoğu da değildir. Buharda pişirme ve kızartma, popüler pişirme yöntemleridir. Kıyı bölgelerinde balık tercih edilen besindir, iç kısımdaki domuz eti ise plaka üzerindeki pozisyonu kazanır. Hindistan'da başka hiçbir bölgeye sahip olmayan insanlar Doğu Hintlilerin tatlılara ve tatlılara olan sevgisine rakip olamazlar. Hindistan'ın en popüler ve dünyaca ünlü tatlıları buradan geliyor.
Temel Malzemeler
Bu bölge, ideal büyüyen iklim nedeniyle pirinç bolluğu ile bilinir. Yemekler ayrıca çeşitli yerel sebze ve meyvelerden yararlanmaktadır. Diğer popüler içerikler hardal tohumu ve macunu, biberler (hem yeşil hem de kırmızı) ve beş baharatın bir karışımı olan Paanch Phoran'dır - beyaz kimyon tohumu, soğan tohumu, hardal tohumu, rezene tohumu ve çemen tohumu.
Yoğurt, hindistancevizi, mısır ve gram unu da yaygın olarak kullanılan bileşenlerdir. Süt ve süt ürünleri Doğu Hindistan'da tatlıların hazırlanmasında büyük rol oynamaktadır. Hardal yağı çok popülerdir ve hem derin kızartma hem de yemek pişirmek için kullanılır. Diğer bitkisel yağlar da kullanılır ve özel gıdalar pişirmek için ghee kullanılır.
Popüler Yemekler
Doğu Hint mutfağının kendine özgü karakteri onu ülkenin diğer bölgelerinden ayırıyor. Yemekler, komşu bölgelerin tariflerinden daha az baharat içeriyor ve ana malzemelerin gerçekten parlamasına izin veriyor. Kıyı bölümü, çeşitli taze deniz ürünleri, sıcak iklim ve bol miktarda ürün için yemyeşil orman sağlar. Avrupalı kaşifler ve Müslüman yerleşimciler izlerini bırakarak, tamamen Doğu Hint mutfağı olan eşsiz bir yemek tarzı ile sonuçlandı.
Bazı popüler yemekler momo (buğulama, et veya sebze dolu wontons) ve Thukpa'dır (açık bir çorba). Menülerde Domates Achaar (domates turşusu), Machcher Jhol (balık köri) ve Jhaal-Muri (şişirilmiş pirinç ve hardal yağı ile yapılan baharatlı bir aperatif) de yaygın olarak görülür.
Tatlılar Kral
Doğu Hindistan'da tatlılar büyük önem taşıyor ve bölge şekerli ikramlarının yanı sıra sakinlerin tatlı dişleriyle de ünlü! Favoriler arasında Sandesh (paneer ve şekerden yapılmış) ve Rasgolla (şurup içindeki köfte) ve kremsi sütlaç (Kheer) bulunur. Diğer Hint tatlılarından daha hafif ve daha az yoğundurlar.
