Stuart Chirtel / EyeEm / Getty Images
- Toplam: 2 saat 20 dakika
- Hazırlık: 20 dakika
- Aşçı: 2 saat
- Verim: 4 ila 6 porsiyon
Baharatlı andouille sosis, tavuk ve çeşitli sebzeler bu lezzetli çorbayı lezzetlendirir. Çorba bir bamyaya benzer, ancak bir roux olmadan yapılır. Daha kalın bir çorba içmek istiyorsanız, soğanı, biberleri ve kerevizi eklemeden önce tencereye açık veya koyu bir roux ekleyin.
malzemeler
- 3 1/2 pound kızartma tavuk
- 1 soğan (parçalar halinde kesilmiş)
- Kereviz yaprağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 5 su bardağı tavuk pişirmeden suyu ayırır (gerekirse hazırlanmış suyu ekleyin)
- 6 şeritler pastırma (doğranmış)
- 1/4 inçlik turlara dilimlenmiş 1 kiloluk tütsülenmiş andouille veya tütsülenmiş sosis
- 1 1/2 su bardağı soğan (doğranmış)
- 2 yeşil biber (doğranmış)
- 2 kereviz kaburga (doğranmış)
- 3 diş sarımsak (ince kıyılmış)
- 3 domates (soyulmuş ve doğranmış) veya 1 (14, 5 ons) doğranmış domates
- 1 kutu (yaklaşık 15 ons) domates püresi
- 1 1/2 su bardağı dondurulmuş mısır taneleri (çözdürülmüş)
- 1 1/2 su bardağı dondurulmuş dilimlenmiş bamya (çözdürülmüş)
- 1 çay kaşığı kuru yaprak kekik
Adımlar
Tavuk, soğan parçaları, kereviz yaprakları ve tuzu Hollandalı bir fırında veya büyük su ısıtıcısında birleştirin; örtmek için su ekleyin. Bir kaynamaya getirin; örtün, ısıyı düşürün ve yaklaşık 45 dakika veya tavuk yumuşayana kadar pişirin.
Tavuğu 5 bardak tavuk suyu ayırarak tencereden çıkarın; soğan ve kereviz yapraklarını atın. Tavuğu kemiklerden çıkarın; ısırık büyüklüğünde parçalar halinde kesin. Bir kenara koyun.
Pastırma ve sosis, pastırma gevrek olana kadar orta ateşte büyük bir Hollandalı fırında pişirin. Hollandalı fırında 1 çorba kaşığı damlama bırakarak pastırma ve sosis çıkarın. Pastırma parçalamak; pastırma ve sosis bir kenara koyun.
Hollandalı fırına soğan, biber, kereviz ve sarımsak ekleyin; sebzeler yumuşayana kadar sürekli karıştırarak orta ateşte pişirin.
Tavuk, domuz pastırması, sosis, ayrılmış et suyu (yaklaşık 5 bardak olmalıdır), domates ve kalan malzemeleri ekleyin. Karışımı kaynama noktasına getirin; Isıyı azaltın ve açığa çıkmayın, 1 1/2 saat.
Tarif Etiketleri:
- Domates
- antre
- cajun
- sonbahar
