Ladin
Kömür veya gazlı ızgaraların daha iyi tatma yiyecekleri üretip üretmediği konusunda uzun süredir devam eden bir tartışma var gibi görünüyor. Yanıtın belirlenmesi zordur ve kişisel tercihlere ve bu ayrıntıların bazılarına inebilir.
Gösterim: Emilie Dunphy. © Ladin, 2019
Kömür ve Gazlı Izgara Tartışması
İnsanlar muhtemelen nasıl barbekü yapılacağı ve hangi tür ızgaraların en iyi sonucu elde ettiği konusunda kendi fikirlerine sahiptir. Hem tadın, kullanım kolaylığının hem de ızgara ve yakıtın (kömür veya gaz) maliyeti ile ilgili birçok kişisel tercih de vardır. Kullanmak istediğiniz bir ızgara seçmek en iyisidir.
Gazlı Izgara Faydaları
Bir gaz ızgarasının en büyük yararı, daha kısa sürede ızgara yapmak ve daha verimli olmasıdır. Kömürün tutuşmasını ve istenen sıcaklığa ulaşmasını beklemek zorunda değilsiniz. Bir gaz ızgarası son derece uygundur. Açın, sıcaklığı ayarlayın ve ızgaraya hazır olun. Kolaylığa ek olarak, gaz ızgaralarının temizlenmesi genellikle daha kolaydır ve gaz kömürden daha ucuzdur.
Gazlı Izgara Dezavantajları
Gaz ızgaraları, kömür ızgaralarından daha pahalı olma eğilimindedir. Genellikle daha büyük, daha ağır ve hareket etmek daha zordur. Bir propan tankı ile bile, bir gaz ızgarası genellikle çok büyük, ağır ve tıknazdır ve bagaj kapıları veya kamp için iyi değildir. Bir gaz ızgarasında pişirilen yiyecekler genellikle daha az duman üretir ve bu da yemeğin dumanlı tadını etkileyebilir.
Kömür Izgarasının Faydaları
Bir kömür ızgarasının en büyük faydaları, bir gaz ızgarasından çok daha ucuz ve daha taşınabilir olma eğilimindedir. Odun kömürü ateşi çok daha sıcak olabilir ve alevlenme riski çok daha azdır. Bazı insanlar ayrıca kömür üzerinde pişirilen yiyeceklerin tadını da tercih ederler.
Kömür Izgarasının Dezavantajları
Bir kömür ızgarası, bir yangın oluşturmak için çok daha fazla eğilim gerektirir ve çalışır. Sıcaklık kadranı olmadığından, ızgarada sıcaklık bölgeleri oluşturmak ızgaraya bağlıdır. Izgara işleminin kurulması, devam etmesi genellikle daha uzun sürer ve ayrıca bir gaz ızgarasından daha büyük bir karışıklık yaratır. Kömür ızgara dumanının cazibesi cazip olabilirken, iyi bir ızgara deneyimi için çalışmaya hazır olun.
Kömür Izgarası İçin İyi Duman Yapma
Bir kömür ızgarasında bile, iyi duman üretmek önemlidir. Kolay aydınlatma için özel katkı maddelerine sahip ticari kömürler ve biraz talaş ve çok fazla tutkaldan yapılmış ucuz kömür, duman üreten en iyi aromaya sahip değildir. İyi odun kömürü kullanın veya kömürü iyi parke parçalarıyla karıştırın. Başka bir seçenek, sadece talaş değil, gerçek odun parçalarından yapılmış yumru odun satın almaktır.
Izgara Kuralları
Ne tür ızgara kullanırsanız kullanın, birkaç basit ipucu, yemeğinizin tadına bakmanızı sağlayacaktır. Her kullanımdan sonra ızgarayı daima temiz tutun. Kül, yanmış gres ve diğer gunk birikmesi, üretilen dumanın ızgara yemeğinize garip bir lezzet vermesine neden olacaktır. Düzenli temizlik, ızgara rutininizin standart bir parçası olmalıdır. Izgara ve misafirleriniz bunun için size teşekkür edeceklerdir.
