Lebkuchen veya zencefilli kurabiye tarihi, eski Mısır'a kadar uzanıyor. Bu keklerin ilk yinelemesi, Hıristiyanlık öncesi zamanlarda tanrılardan bir hediye olarak kabul edilen cömert miktarda bal gerektirdi. 13. yüzyıldaki Alman friars, Lent sırasında manastırlarda servis edilen güçlü biraya eşlik etmek için benzer bal kekleri pişirdi ve modern zencefilli çörek için zemin hazırladı.
Bu erken lebkuchen tarifleri, kakule, tarçın, hindistan cevizi, anason, karanfil ve elbette zencefil gibi çeşitli ithal baharatları içeriyordu. Baharatlar ortaçağ Avrupa'da çok paraya mal oluyor, bu yüzden onları kullanılan tarifler zenginlik göstermek için ince bir yol sağladı. Lebkuchen, Nürnberg'de bu saygıyı para için beklediğini söyledi.
-
Lebkuchen Kalpler Tarif
Tom Hoenig / Getty Images
Lebkuchenherzen veya zencefilli kalpler, Noel, Oktoberfest ve Kirmes gibi tatillerde Almanya'nın her yerinde faaliyet gösteren açık hava pazarlarında ortak bir manzaradır. Genellikle merkezde buzlanma ile yazılmış tatlı sözlerle kurdelelerden asılırlar. Duygularınızı ifade etmek için onları arkadaşlarınıza, sevgililerinize veya ailenize verin. Onları evde pişirip süslediğinizde, tam olarak ne istediğinizi söyleyebilirsiniz.
-
Nürnberger Soft Lebkuchen Tarif
Felbert + Eickenberg / STOCK4B / Getty Images
Nürnberger lebkuchen tarifi, Nürnberg'in iyi ticaret derneklerine sahip zengin bir şehir olduğu 14. yüzyıldan beri var. Evinizde özel Alman malzemeleri kullanmadan geleneksel tarzda Nürnberger lebkuchen yapabilirsiniz. Bu yumuşak, baharatlı kurabiyeleri bir likör veya rom sır ile bitirin. Tezgahtaki hava geçirmez bir kapta birkaç hafta saklarlar, bu nedenle konukların festival sezonunda düştükleri zaman için el altında tutmak için çift parti yapın. Ayrıca uzun süreli saklama için iyi dondurulurlar.
-
Zencefilli ev tarifi
Emely / Cultura / Getty Images
Grimm Kardeşler, zencefilli evlerin popülaritesi için krediyi hak edebilir veya belki de erken zencefilli ev inşa çabaları, klasik masal Hansel ve Gretel için ortamlara ilham kaynağı oldu. Her iki durumda da, bu Noel geleneği önce Avrupa'ya sonra da Yeni Dünya'ya yayıldı. Bu tarif lebkuchenhaus inşaatı için uygun sert bir kurabiye üretir.
-
Basler Läckerli veya İsviçre Lebkuchen Tarifi
J.McGavin
Basler läckerli ("Lek-ur-lē"), 300 yaşında, gizli bir tarifi olan bir çerez, İsviçre'nin Basel kentinde doğdu. Kuru, gevrek ve fındık ve portakal ile doldurulmuş veya portakal kabuğu soyulmuş bu kurabiye haftalarca iyi kalır. Bir Avrupa kaynağından gerçek Basler läckerli'yi alamazsanız, bu tarif benzer şekilde lezzetli bir kurabiye verir.
