(C) 2015 Elizabeth LaBau
- Toplam: 76 dakika
- Hazırlık: 60 dk
- Aşçı: 16 dk
- Verim: 9 x 13 tava (24 porsiyon)
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 199 | Kalori |
| 6g | Şişman |
| 35g | karbonhidrat |
| 3g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 9 x 13 tava (24 porsiyon) | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 199 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 6g | % 8 |
| Doymuş Yağ 3g | % 17 |
| Kolesterol 1mg | 0% |
| Sodyum 30mg | % 1 |
| Toplam Karbonhidrat 35g | % 13 |
| Diyet Lifi 2g | % 6 |
| Protein 3g | |
| Kalsiyum 15mg | % 1 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Diğer meyveli lokum tarifleri mi arıyorsunuz? Çilek, Limon, Mango, Ahududu veya Portakallı Şekerleme yapmayı deneyin!
malzemeler
- 1/2 su bardağı maraschino kirazı
- 2 büyük yumurta akı (oda sıcaklığında)
- 1 su bardağı soğuk su
- 3 zarf tatlandırılmamış jelatin (her biri 1/4 ons)
- 2 su bardağı şeker
- 1/2 su bardağı hafif mısır şurubu
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 2-3 çay kaşığı kiraz özü
- 1 tüp pembe jel gıda boyası
- 1 su bardağı pudra şekeri (toz için)
- 12 ons çikolata şeker kaplama
Adımlar
Marshmallow yapmadan yaklaşık 30 dakika önce, maraschino kirazlarını ince doğrayın. Kalın kağıt havlu katmanları arasına yerleştirin ve mümkün olduğunca fazla nemi gidermek için iyice bastırın. Kuruması için yaklaşık 30 dakika bekletin (daha uzun süre iyidir.) Nemli kirazlara sahip olmak marshmallow'larınızı rahatsız edecek, bu yüzden mümkün olduğunca fazla sıvı almaya çalışın.
9 x 13 inç pişirme tepsisini, yanlara doğru yukarı ve dışarı doğru uzanan sargı sargısıyla sıralayın. Yapışan sargı rulonuz yeterince geniş değilse, iki plastik sargı şeridini üst üste getirin. İçine yapışmaz pişirme spreyi sıkın.
Oda sıcaklığı yumurta akını çırpma teli eki ile donatılmış büyük bir stand mikserinin kasesine yerleştirin.
Küçük bir kaseye 1/2 su bardağı soğuk su dökün ve jelatini çırpın. Jelatin "çiçek" veya su emmek için kase bir kenara koyun.
Kalan 1/2 bardak suyu ağır dipli bir tencereye dökün ve toz şeker, hafif mısır şurubu ve tuzu karıştırın. Tavayı orta-yüksek ateş üzerine yerleştirin ve şeker eriyene kadar karıştırmaya devam edin. Kaçak şeker kristallerini çıkarmak için tava kenarlarını ıslak bir pasta fırçasıyla fırçalayın. Bir şeker termometresi yerleştirin.
Şeker şurubunu, termometre 260 ° Fahrenheit'e ulaşana kadar karıştırmadan pişirin. Bu 10-15 dakika sürecektir, bu yüzden şekerin pişmesini beklerken, jelatin kabını jelatin sıvılaşana kadar yaklaşık 20 saniye mikrodalgaya koyun.
Şeker şurubu 245 ° Fahrenheit'e ulaştığında, yumurta aklarını orta hızda dövmeye başlayın. Yumurta beyazları iyi dövülmeli ve şeker şurubunun yaklaşık 260 F'ye ulaştığı anda sert zirveleri tutabilmelidir.
Şeker şurubu 260 F olduğunda, tavayı ocaktan alın ve sıvı jelatin karışımına dikkatlice çırpın. Kabarcıklı ve biraz buhar olacak, bu nedenle bu adım sırasında ellerinizi izleyin.
Sıcak şeker şurubunun şimdi yumurta beyazlarına eklenmesi gerekiyor. Tencerenizde bir musluk yoksa, işlem üzerinde daha fazla kontrol sağlamak için şurubu büyük bir karıştırma kabına veya bir muslukla sürahi içine dökün. Karıştırıcıyı alçak konuma getirin ve karıştırıcı çalışırken sıcak şeker şurubunu yavaşça çırpılmış yumurta aklarına akıtın. Şurubu kasenin kenarlarına yakın dökmeye çalışın, böylece çırpma teli vurmaz ve her yere sıçramaz.
Tüm şurup beyazlara eklendikten sonra, orta-yüksek hızda çalışana kadar karıştırıcının hızını yavaş yavaş artırın. Marshmallowu, mikserinize bağlı olarak yaklaşık 8 ila 10 dakika kadar çok kalın, parlak ve opak olana kadar çırpın. Çırpıcıyı hatmi'den kaldırdığınızda, çırpıcıdan kalın bir şeritte yavaşça akmalıdır. 2 çay kaşığı kiraz özü ve birkaç damla pembe gıda boyası ekleyin ve iyice karıştırın. Hatmi tadın ve istenirse güzel bir kiraz aroması elde edene kadar ek kiraz aroması ekleyin. Kıyılmış kirazları ekleyin ve karıştırın.
Hatmi hazırlanan tavaya dökün ve eşit bir tabaka halinde pürüzsüz hale getirin. Hatmi, tamamen ayarlanana kadar yaklaşık 8 saat oda sıcaklığında dinlenmeye bırakın.
Hatmi kesmeye hazır olduğunuzda, çalışma yüzeyinizi pudra şekeri ile tozlayın ve hatmi üzerine bir kat toz şeker serpin. Hatmi yüzeyini çalışma yüzeyine yüzü aşağı gelecek şekilde çevirin ve folyoyu soyun veya sarın arkadan sarın. Büyük bir şefin bıçağını pudra şekeri ile tozlayın ve hatmi uzun ince şeritler halinde kesin, bıçağı yapışkanlaştıkça sık sık temizleyin. Hatmi şeritlerini küçük karelere kesin. Marshmallow karelerini pudra şekeri ile birbirine yapışmasını önlemek için atın. Mümkün olduğunca fazla pudra şekeri tozunu alın.
Çikolata kaplamayı mikrodalga fırın için güvenli bir kaba koyun ve eriyinceye kadar mikrodalga fırına koyun, aşırı ısınmayı önlemek için her 30 saniyede bir karıştırın. Birkaç fırın tepsisini parşömen veya mumlu kağıtla örtün. Köşeden bir hatmi tutun ve yarısını eritilmiş çikolataya batırın. (İsterseniz, her şeyi çikolatanın içine daldırabilirsiniz!) Bir fırın tepsisine koyun ve diğer marshmallow ile tekrarlayın. Çikolatayı ayarlamak için tepsileri yaklaşık 15 dakika kısaca soğutun. Ayarlandıktan sonra, lokumları hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında iki haftaya kadar saklayabilirsiniz.
Tarif Etiketleri:
- Çikolatalı şeker
- kurabiye ve şeker
- Amerikan
