Asya

Getty Images / Ivan

Herhangi bir dondurma salonunda dolaşın ve hemen hem lezzette hem de mevcut dondurulmuş ikramlarda çok sayıda seçeneğe çarptı. Geleneksel sert dondurma, yumuşak bir dondurma, dondurulmuş yoğurt ve İtalyan spesiyali olan gelato ile birleştirildi. Lezzetlere gelince, eski vanilya, çikolata ve çilek, uzun zaman önce muzlu çikolata parçaları, karpuz ve mango gibi daha egzotik tekliflere yol açtı.

Sağlıklı (ish) Dondurma

Dondurma üretiminde mevcut rönesansın ardında ne var? Gariptir ki, sağlıklı beslenmeye olan ilgimiz büyük bir rol oynamaktadır. İnsanlar tatlı dişlerini şımartmaya karar verdiklerinde, ekstra kalorilere değer bir tat deneyimi isterler. Artık katkı maddeleri ile doldurulmuş sentetik dondurmalardan memnun kalmayan tüketiciler, taze malzemelerle ve gerçek sütle yapılmış dondurma talep ediyor.

Tatlardaki patlamaya gelince, son yıllarda damakların daha sofistike olduğuna şüphe yok. Ancak insanların mango ve papaya gibi egzotik Asya meyvelerinin sağlık yararlarından haberdar oldukları da doğrudur. Mangolar A ve C vitamini bakımından yüksek ancak kalori ve yağ oranı düşüktür. Papaya, havuçtan daha fazla beta-karoten içerir. Hem mango hem de papaya antioksidanlarla yüklüdür.

Zencefilli dondurma, batı Çin restoranlarında diners arasında giderek büyüyen bir favori. Eşsiz lezzeti ve tadı için Çin yemeklerinde değer verilen zencefil, sindirime yardımcı olmaktan soğuk algınlığına karşı çok sayıda sağlık faydası olduğu da biliniyor.

Dondurma: Çin Bağlantısı

Doğru - Çinlilerin ilk donmuş buz karışımını MÖ 2.000 civarında, soğuk dağ rüzgarlarında açık havada bırakarak veya malzemeleri bir buz ve kaba tuz karışımında dondurarak icat ettikleri düşünülüyor. Dahası, buzlu süt ürünlerinin Çin'den dönen gezginler tarafından batıya tanıtıldığı bir teori var. Muhtemelen Marco Polo değildi, ancak popüler edebiyat, uzak doğudaki foralarını takiben İtalyanlara dondurulmuş bir süt tatlısı getirmesine güveniyor.

İlk kökenlerine rağmen, Çin'deki dondurma eksikliği nedeniyle Çin'deki dondurma hiç yakalanmadı ve Çinliler tamamen donmuş yiyecekler yemenin sağlıksız olduğuna inanıyorlar. Özellikle Pekin ve Şangay gibi büyük şehirlerde dondurma talebi yavaşça artıyor. Ve Asya'nın diğer bölgelerinde dondurma keyfi. Kulfi adı verilen Hint dondurması, dondurmadan önce süt veya krema büyük ölçüde azaltılarak yapılır. Bu arada Filipinliler, yerli meyve ve sebzeleri kullanarak bazı ilginç dondurma lezzet kombinasyonları geliştirdiler. Ve birçok Asya / Çin yiyecek, Hindistan cevizi sütü ile yapılan ve gerçek süt bileşenleri içermeyen hindistan cevizi "dondurma" bulacaksınız.

Bir Asya pazarını bir sonraki ziyaretinizde dondurulmuş tatlılar bölümüne göz atın. Muhtemelen durian ve lychee'den yeşil çaya kadar cazip dondurma lezzetleri ile dolu olduğunu göreceksiniz. Kendinizinkini yapmayı tercih ederseniz, denemeniz için bazı lezzetli dondurma tarifleri.

_Kaynaklar:

_{Oxford University Press tarafından yayınlanan Alan Davidson, Oxford Food of Companion, 1999}