Lauri Patterson / E + / Getty Images
- Toplam: 2 saat
- Hazırlık: 15 dakika
- Aşçı: 105 dakika
- Verim: 8 porsiyon
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 773 | Kalori |
| 39 g | Şişman |
| 59g | karbonhidrat |
| 45g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 8 porsiyon | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 773 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 39g | % 50 |
| Doymuş Yağ 9g | % 47 |
| Kolesterol 120mg | % 40 |
| Sodyum 817mg | % 36 |
| Toplam Karbonhidrat 59g | % 21 |
| Diyet Lifi 4g | % 13 |
| Protein 45g | |
| Kalsiyum 126mg | % 10 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Bahçe Bölgesinin konaklarından bayou üzerindeki küçük fıçı tahtası evlerine, Fransız bouillabaisse'nin yerel bir versiyonu olan bamya, gururlu her Louisian masasını süsledi.
Aşçılar not: Roux hiç yanıyorsa atın, durulayın ve silin ve baştan başlayın. En az miktarda yanmış roux bile tüm bamyayı mahveder.
malzemeler
- 1/2 su bardağı kanola yağı (veya ekstra hafif zeytinyağı)
- 2/3 su bardağı çok amaçlı un
- 1 su bardağı soğan (beyaz, doğranmış)
- 1/2 su bardağı yeşil biber (doğranmış)
- 1/2 su bardağı kereviz (doğranmış)
- 3 diş sarımsak (ezilmiş ve doğranmış)
- 2 yemek kaşığı Cajun baharat
- 8 ons sosis (tütsülenmiş, çapraz dilimler halinde kesilmiş)
- 2 tavuk göğsü yarısı (küp)
- 5 1/2 su bardağı tavuk suyu
- 1 yemek kaşığı Worcestershire sosu
- 2 defne yaprağı
- 2 su bardağı pirinç
- 1 su bardağı bamya (çapraz dilimler halinde kesin)
- 1/3 su bardağı maydanoz (taze, gevşek paketlenmiş, doğranmış)
- İsteğe bağlı: acı sos, istendiği gibi
Adımlar
Yağı ve unu büyük, ağır bir tencerede birleştirin. Zengin sütlü çikolatanın rengini alana kadar yaklaşık 12-15 dakika boyunca sürekli çırparak düşük orta ateşte pişirin.
Roux'a soğan, biber, kereviz, sarımsak ve Cajun baharatını ekleyin ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirmeye ve karıştırmaya devam edin.
Tütsülenmiş sosis ve çiğ tavuğu ekleyin ve 5 dakika ara sıra karıştırmaya devam edin.
Stok, Worcestershire sosu ve defne yapraklarını bamyaya karıştırın; nazik bir kaynamaya getirin ve açıkta 1 saat pişirin.
Pirinci paket talimatlarına göre pişirin ve sıcak tutmak için bir kenara koyun.
Bamyayı bamyaya ekleyin ve bamya yumuşayana kadar 15-20 dakika pişirin.
Gumbo'yu ısıdan çıkarın.
Bamyaya hizmet etmek için; büyük bir çorba kasesinin ortasına bir kaşık ılık pirinç koyun ve bir kepçe sıcak bamya ekleyin. Biraz taze maydanoz serpin ve istediğiniz gibi acı sos ekleyin.
Tarif Etiketleri:
- Biber
- tavuk ve sosis bamya
- antre
- cajun
