- Toplam: 8 saat 20 dakika
- Hazırlık: 20 dakika
- Aşçı: 8 saat
- Verim: 15 ila 20 şerit (15-20 porsiyon)
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 143 | Kalori |
| 3g | Şişman |
| 15g | karbonhidrat |
| 14 g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 15-20 şerit (15-20 porsiyon) | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 143 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 3g | % 4 |
| Doymuş Yağ 1g | % 5 |
| Kolesterol 34mg | % 11 |
| Sodyum 915mg | % 40 |
| Toplam Karbonhidrat 15g | % 5 |
| Diyet Lifi 0g | % 1 |
| Protein 14g | |
| Kalsiyum 35mg | % 3 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Sarsıntı, korunmuş etin en eski formlarından biridir. Et kurutmak, hayatta kalmak için ihtiyaç duydukları nemin gıda bozulmasına neden olan bakterileri yok eder. Böylece et bozulmaz. En erken sarsıntı ateşin üzerinde et şeridi içerek ya da sadece güneşte kurutularak yapıldı. Bugün sadece bir gıda kurutucusu satın alabilir ve hatta fırında sarsıntı yapabilirsiniz.
Bazı fırınlar aslında bir dehidrat ayarına sahiptir. Ancak sizinkini almazsanız, fırınınızın gideceği en düşük sıcaklığı kullanın, bu muhtemelen 160 ° F ile 200 ° F arasında bir yerde bulunur. Fırınınızda bir konveksiyon ayarı varsa, bu harika. Konveksiyon fanı devam ederken fırını düşük bir sıcaklığa ayarlayın ve sirkülasyon havası sarsıntıyı kurutmaya yardımcı olacaktır. Aslında, tüm dehidrat ayarının yaptığı, konveksiyon fanı fırının içindeki havayı hareket ettirirken çok düşük bir sıcaklıkta pişirmek.
Havanın etin altında dolaşabilmesi için bir çeşit tel rafa ihtiyacınız olacak. Bir tava içinde düzenli bir kavurma rafı kullanıyorum ve mükemmel çalışıyor.
Sığır eti en yaygın olmasına rağmen, hemen hemen her türlü et sarsıntılı yapabilirsiniz. Ayrıca sarsak yapmak için manda eti alabilirsiniz ve tavuk veya hindi göğsü bile güzel bir sarsıntı yapar. Geyik eti de harika çalışır. Kural olarak, yağsız etler sarsıntı yapmak için en iyisidir.
Eti sarsıntılı hale getirmek için çeşitli yollar vardır ve tatlı, tuzlu ve baharatlı lezzetleri harmanlayan ıslak bir turşusu kullanmayı seviyorum. Ancak en sevdiğiniz kuru ovmayı da karıştırabilir, et şeritlerini baharatlayın ve dehidratlayın. Sadece hayal gücünüzle sınırlısınız. Aşağıdaki benim sığır sarsıntılı tarifi. Yaklaşık dörtte biri kalınlığında şeritler halinde kesilmiş üst yuvarlak biftek kullanmayı seviyorum.
malzemeler
- 2 pound sığır eti yuvarlak (veya üst yuvarlak biftek, 1 ila 1½ kalınlık)
- 1 su bardağı Worcestershire sosu
- 1 su bardağı soya sosu (veya tamari)
- 1 su bardağı esmer şeker
- 1 yemek kaşığı sıvı duman
- 1 yemek kaşığı soğan tozu
- 1 yemek kaşığı sarımsak tozu
- 1 yemek kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı toz biber
- 1 çay kaşığı biber gevreği
Adımlar
Eti yaklaşık dörtte bir inç kalınlığında şeritler halinde dilimleyin. Dilimlemeden önce eti hafifçe dondurmaya yardımcı olabilir, ancak bu gerçekten gerekli değildir. Şeritleriniz çok kalın çıkarsa, onları düzleştirmek için bir et tokmakla dövebilirsiniz. Şeritleriniz çok kalınsa, bitmiş sarsıntıyı çiğnemekte zorlanabilirsiniz.
Büyük bir cam kapta veya pişirme kabında kalan malzemeleri birleştirin ve sonra et şeritlerini ekleyin. Üstünü örtün ve bir gece boyunca buzdolabında saklayın.
Fırınınızı en düşük sıcaklığa kadar önceden ısıtın ve fırında varsa konveksiyon fanını açın. Ya da sahip olduğunuz dehidrat ayarını kullanın. Gıda kurutucusu kullanıyorsanız, üreticinin talimatlarını izleyin.
Bir sac tavasına bir tel kavurma rafı yerleştirin. Biraz damlama olacak, bu yüzden isterseniz, tavayı önce folyo ile hizalayabilirsiniz. Sonra et şeritlerini tel ızgara üzerine eşit olarak asın. Her parça arasında boşluk olduğundan emin olun.
Tavayı fırına yerleştirin ve fırın sıcaklığına, et kalınlığına ve konveksiyon kullanıp kullanmadığınıza bağlı olarak 4 ila 8 saat boyunca herhangi bir yerde pişirin. Bitmiş et kuru ve kösele ama yine de biraz esnek olmalıdır. Parçaları büktüğünüzde kopmasını istemezsiniz.
Jerky, plastik zip kilitli bir torbaya kapatılmış oda sıcaklığında bir süre daha saklayacaktır ve buzdolabında veya dondurucuda da saklayabilirsiniz.
İşte bazı farklı tatlar için ıslak turşunuza ekleyebileceğiniz bazı alternatif malzemeler:
Teriyaki sosu
Şeker kamışı
Koyu Mısır şurubu
Akçaağaç şurubu
Bal
Kereviz tuzu
Terbiyeli tuzlar
Tarif Etiketleri:
- sığır eti mezesi
- sığır sarsıntılı
- meze
- Amerikan
