Carolyn M. Stalnaker / Getty Images
İnsanların Cornish oyun tavukları hakkındaki ilk yanılgısı aslında oyun olduklarıdır. Oyun tavukları aslında küçük boyutları için özel olarak yetiştirilen tavuklardır. "Tavuk gibi lezzetler" ifadesini duydunuz; bu durumda, doğrudur. Boyutları hariç, tavuk gibi pişiriyor ve yiyorlar. Ortalama bir kişi için, bir oyun tavuğu bir öğündür, bu yüzden kişi başına bir tane planlayın ve kalanlar için iyi potansiyele sahip herkes için yeterli olacaktır.
Oyun Tavukları Nasıl Hazırlanır
Oyun tavukları pratik olarak tavuk ile aynı olduğundan, tabii ki daha kısa pişirme ve hazırlama süreleri ile aynı şekilde hazırlanmalıdırlar. Birkaç temel fikir takip ederseniz harika oyun tavuk ızgara olabilir.
- Oyun tavuklarınızı salamuraya niyetiniz varsa, herhangi bir kümes hayvanı salamurasını kullanın ve yaklaşık 4 ila 5 saat bekletin.Oyun tavukları doğrudan ortada yarıya kadar keserseniz doğrudan ısıda ızgara yapılabilir. Bunu yapmak için tavuğu, göğüsleri bir kesme tahtası üzerine yerleştirin ve omurganın her iki tarafında keskin bir bıçak veya mutfak makası ile kesin ve omurga çıkarın. Sonra ters çevirin ve doğrudan göğüsler arasında öne doğru kesin. Herhangi bir gevşek kemiği çıkarmak için kesikleri temizlediğinizden emin olun.Bir tavukları bir rotisserie'de ızgara yapmak için (en sevdiğimiz yöntem), ilk tavuğu şiş üzerine sıkıca çatallara yerleştirin. Sonra tavukları şişeye koymaya devam edin ve ağırlığı kademelendirmek için her birini çeyrek tur çevirin. Bunları birbirine sıkıca bastırın ve şişe sabitleyin. Onları rotisserie şişinde iyi ve sıkı hale getirmek, hareket etmemelerini ve çeyrek turu kullanarak yerlerine kilitlenmelerini sağlayacaktır.Eğer oyun tavuklarınız için bir doldurma kullanmak istiyorsanız, tamamen pişirildiğinden ve hala onları doldururken sıcak. Doldurulur doldurulmaz pişirin. Bu, doldurmada bakterilerin oluşma olasılığını azaltacaktır. Tüm kümes hayvanlarında olduğu gibi yanmayı önlemek için şekerli yiyeceklerden, marinatlardan veya soslardan kaçının. Alevlenmeyi önlemek için bir damlama tavası kullanmak da yararlıdır. Kanatlıları ızgaradan çıkarmadan önce her zaman bir donma termometresi kullanın.
Cornish oyun tavuklarına hizmet etmenin en iyi şeylerinden biri sunum. Onları süslemek için biraz maydanoz ile büyük bir tepside servis edin ve insanlar bir gurme şef için yanılıyor.
