John E. Kelly / Photolibrary / Getty Images
- Toplam: 38 dakika
- Hazırlık: 20 dakika
- Aşçı: 18 dk
- Verim: 4 Porsiyon
Bazı bölgelerde ülke kızarmış biftek olarak da bilinen bu tavuk kızartılmış biftek ekmek, kızartılır ve kremsi süt sosuyla servis edilir.
Üst yuvarlak biftek yumuşatmak için dövülür ve daha sonra ayran içine batırılır ve un ile unlanır. Bu biftek, sabahları yumurta, kızarmış patates ve bisküvi veya akşamları patates püresi ve buğulanmış sebzeler ile lezzetlidir.
Çanak Güney eyaletlerinde popülerdir ve Güney kızarmış tavuk gibi kızartılır. Çanak da ihale dana eti ile yapılan Alman çanak wiener şnitzel benzer.
malzemeler
- 1 kiloluk biftek (üst yuvarlak, yaklaşık 1/2 inç kalınlığında, 4 eşit parçaya kesilmiş)
- 1/4 su bardağı bitkisel yağ (veya kızartma için kısaltma; gerektiği kadar veya daha az)
- 1 su bardağı ayran
- 1 çay kaşığı Tabasco Sos
- 1 fincan çok amaçlı un
- 1 çay kaşığı tuz (artı tadı daha fazla)
- 1/2 çay kaşığı karabiber (artı tadı daha fazla)
- 1 1/2 ila 2 bardak süt
- İsteğe bağlı: 1 çizgi acı biber (veya tatmak için)
Adımlar
Malzemeleri topla.
Fırını 200 F veya "sıcak tutma" ayarına getirin.
Bir et tokmağının sivri tarafını kullanarak, biftekleri yumuşatmak için dövün, sonra yaklaşık 1/4 inç kalınlığa kadar dövmek için tokmanın düz tarafını kullanın.
Kısalma veya bitkisel yağı yaklaşık 1/2 inç ila 1 inç derinliğe kadar derin, ağır bir tavaya dökün. Yağı 370 F'ye ısıtın.
Sığ bir kapta ayran ve acı biber sosu karıştırın.
Başka bir sığ kapta veya turta tabağında un, 1 çay kaşığı tuz ve karabiberi birleştirin ve iyice karıştırın.
Her bifteği ayran, sonra un karışımına batırın.
1 1/2 yemek kaşığı un karışımını saklayın ve bir kenara koyun.
Her seferinde iki tane, biftekleri kızartın, her iki tarafta güzelce kızarana kadar yaklaşık 3 ila 4 dakika kadar kızartın.
Biftek kağıt havluları boşaltın ve sonra bir fırın tepsisine bir raf üzerine yerleştirin. Et suyunu hazırlarken önceden ısıtılmış 200 F fırına koyun.
Tavadan 1 1/2 yemek kaşığı yağ hariç hepsini atın. Düşük ateşte tava ile, 1 1/2 yemek kaşığı un karışımında çırpın.
Pürüzsüz ve kabarcıklı olana kadar karıştırın, tava tabanından kahverengimsi parçaları kazıyın.
Unu pişirmek için 2 dakika karıştırarak pişirin.
Kullanıyorsanız süt ve öğütülmüş çırpın. Karışımı bir kaynamaya getirin ve yaklaşık 2 dakika pişirmeye devam edin. Tatmak için tuz ve karabiber ekleyin.
Biftek sos ile servis edilir.
İpuçları
- Daha zengin bir kaplama için, biftekleri daldırmadan önce ayran karışımına bir yumurta çırpın. Sos yaparken, sütün yarısını tavuk suyu ile değiştirin.
Reçete Değişimi
- Yuvarlak bifteği yumuşatılmış küp bifteklerle değiştirin.
Tarif Etiketleri:
- Tavuk Ana
- antre
- güney
- Derin kızartma
