Gıda toplama / Getty Images
- Toplam: 2 saat 35 dakika
- Hazırlık: 20 dakika
- Aşçı: 2 saat 15 dakika
- Verim: Yaklaşık 3 litre (12 porsiyon)
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 332 | Kalori |
| 19 g | Şişman |
| 3g | karbonhidrat |
| 35g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: Yaklaşık 3 litre (12 porsiyon) | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 332 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 19g | % 24 |
| Doymuş Yağ 5g | % 25 |
| Kolesterol 111mg | % 37 |
| Sodyum 121mg | % 5 |
| Toplam Karbonhidrat 3g | % 1 |
| Diyet Lifi 1g | % 3 |
| Protein 35g | |
| Kalsiyum 42mg | % 3 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Tavuk kanatlarından yapılan zengin tavuk suyu, soğan, havuç, kereviz ve kekik ile lezzetlendirilir. Kanatlardaki kollajen nedeniyle bütün bir tavukla yapılan et suyundan çok daha lezzetlidir. Ciltteki yağ hakkında endişelenmeyin. Et suyunu soğutursanız, yüzeye yükselir, katılaşır ve çıkarılması kolaydır. Bütün tavuklardan boyunları ve sırtları kurtarıyoruz, donduruyoruz ve kanatlarla fırlatıyoruz. Ne kadar uzun süre pişirirseniz, et suyu o kadar zengin ve daha konsantre olur, ancak en az 2 saat planlanır.
malzemeler
- 3 1/2 pound tavuk (kanatlar, eklemlerde doğranmış)
- 1 orta boy soğan (doğranmış)
- 1 orta boy havuç (doğranmış)
- 1 adet kereviz (doğranmış)
- 1 yemek kaşığı bitkisel yağ
- 4 dal maydanoz (taze)
- 3 dal kekik (taze veya 1/2 çay kaşığı kurutulmuş kekik)
- 1/2 çay kaşığı karabiber (bütün)
- 2 defne yaprağı
Adımlar
Malzemeleri topla.
Tavuk kanatlarını, soğan, havuç ve kerevizi büyük bir tencerede orta-yüksek ateşte sıkın, sebzeler yumuşayana kadar (tavuk kahverengileşmemelidir), yaklaşık 10 dakika pişirin.
Malzemeleri 2 inç örtmek için tencereye yeterince soğuk su ekleyin. Yüksek sıcaklıkta kaynatın, yüzeye yükselen köpüğü çıkarın. Maydanoz, kekik, karabiber ve defne yapraklarını ekleyin. En az 2 saat ve 6 saate kadar et suyu tam aromalı hale gelene kadar ısıyı düşük ve kaynatın.
Suyu büyük bir kasenin üzerine yerleştirilmiş bir kevgirden geçirin. Katıları atın. 5 dakika bekletin. Yüzeye çıkan berrak sarı yağı alın. Oda sıcaklığına soğutun. Kullanmaya hazir oluncaya kadar sar ve buzdolabinda sakla. (Et suyu 3 gün öncesine kadar hazırlanabilir, kaplanabilir ve soğutulabilir veya 3 aya kadar dondurulabilir.)
Tarif Etiketleri:
- Havuç
- Amerikan
- sonbahar
- çorba
