Şef michael symon'un pierogi lazanya tarifi

Quentin Bacon / Getty Images

• Toplam: 2 saat 10 dakika
• Hazırlık: 60 dk
• Aşçı: 70 dakika
• Hamur soğutulmalıdır: 2 saat
• Verim: 1 güveç (12 porsiyon)

19 puan Yorum ekle

Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına)
693	Kalori
55g	Şişman
22g	karbonhidrat
29 g	Protein

Tam Beslenme Kılavuzlarına Bakın Tam Beslenme Kılavuzlarını Gizle ×

Beslenme gerçekleri
Porsiyon: 1 güveç (12 porsiyon)
Sunum başına miktar
Kalori	693
% Günlük değer*
Toplam Yağ 55g	% 70
Doymuş Yağ 28g	139%
Kolesterol 222mg	% 74
Sodyum 1225mg	% 53
Toplam Karbonhidrat 22g	% 8
Diyet Lifi 2g	% 8
Protein 29g
Kalsiyum 354mg	% 27
* Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır.

(Beslenme bilgileri bir içerik veritabanı kullanılarak hesaplanır ve bir tahmin olarak düşünülmelidir.)

Pierogi Lasagna'nın bu tarifi Michael Symon, James Beard Vakfı Ödüllü şef, yazar ve Cleveland, Ohio ve Detroit'teki birçok restoranın sahibinden. Ayrıca ABC-TV'de Food Network ve The Chew'de düzenli olarak yer almaktadır. Symon, Yunan, Sicilya ve Doğu Avrupa mirasına aittir, bu nedenle Polonya bükümü ile yapılan bir İtalyan yemeğinin kaynaşması, şefin nasıl yuvarlandığına bir örnektir. Symon ve saygın şef Mario Batali, Parade dergisinde bir Super Bowl parti puanı için tarifler sundu. Ama gerçekten bu lezzetli güveç denemek için bir şampiyonluk futbol veya Dünya Kupası futbol oyunu beklemek zorunda değilsiniz. Gerçek lazanya erişte kullanarak benzer bir yemek yapın ve kolay pierogi güveç olarak adlandırın. Symon kendi eriştelerini yapmak için talimat verir.

malzemeler

• Pierogi Hamuru için:
• 1 büyük yumurta
• 3/4 su bardağı ekşi krema (artı garnitür için daha fazlası)
• 8 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı (yumuşatılmış)
• 1 yemek kaşığı chives (doğranmış; garnitür için daha fazlası)
• 1 çay kaşığı tuz (koşer)
• 2 su bardağı çok amaçlı un (artı hamur için daha fazlası)
• Dolgu için:
• 2 pound russet patates (soyulmuş ve büyük parçalar halinde kesilmiş)
• tadına bakmak için tuz (koşer)
• tatmak için karabiber
• 1 su bardağı krema (sıcak)
• 8 yemek kaşığı soğuk tereyağı (küp küp)
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 pound domuz pastırması (doğranmış)
• 2 büyük sarı soğan (ince dilimlenmiş)
• 1 1/2 su bardağı Gruyère peyniri (rendelenmiş)
• 1 1/2 su bardağı çiftçi peyniri (rendelenmiş)
• Garnitür: ekşi krema
• Garnitür: frenk soğanı (ince doğranmış)

Adımlar

Hamuru yapmak için: Yumurta, ekşi krema, tereyağı, frenk soğanı ve tuzu ellerinizle bir kasede birleştirin. Karışım düzgün değilse endişelenmeyin ve pasta hamurunda olduğu gibi fazla çalışmayın. Un ekleyin ve bir hamur oluşana kadar ellerinizle karıştırın. Plastiğe sarın ve hamuru en az iki saat veya iki güne kadar soğutun.

Dolguyu yapmak için: Patatesleri büyük bir tencereye koyun ve iki inç soğuk su ile örtün. Bir kaynamaya getirin. Suyu bolca tuzla tatlandırın. Bir kaynamaya devam etmek için ısıyı azaltın ve bir bıçak patatesleri kolayca delene kadar pişirin. Süzün ve patatesleri aynı kaba geri koyun. Püre, yavaş yavaş sıcak krema ve soğuk tereyağında karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın ve bir kenara koyun.

Orta-yüksek ateşte büyük bir tavada zeytinyağı ısıtın. Pastırmayı gevrek olana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Oluklu bir kaşıkla bir tabağa aktarın.

Isıyı orta dereceye düşürün, soğanları tavaya atın ve pastırma yağı ile kaplayın. Tuz ve karabiber serpin. Soğan karamelize edilene ve tatlı olana kadar sık ​​sık karıştırın. Soğumaya bırakın.

13 inç x 9 inç güveç çanağı veya metal tava tereyağı. Fırını 350 F'ye ısıtın. Pierogi hamurunu bir oklava ile 1/8 inç kalınlığında bir dikdörtgene açın. 4 inç x 13 inç şeritler halinde kesin, gerektiğinde artıkları yeniden yuvarlayın. 14 ila 20 şeride ihtiyacınız olacak.

Montajı: Patates püresi, gevrek domuz pastırması, karamelize soğan, makarna şeritleri ve peynirleri bir çalışma yüzeyinde hazırlayın. Tereyağlı güveç çanağının dibinde bir kat pierogi hamur şeritleri, şeritlerin hafifçe üst üste binecek şekilde düzenleyin. Hamurun üzerine 1/2 inç patates tabakası sürün. Biraz karamelize soğan, pastırma ve hem Gruyère hem de çiftçi peyniri serpilir. Kalan malzemeleri kullanmak için katmanları tekrarlayın. Üstte hamurla bitirin, ardından Gruyère ve çiftçi peyniri koyun. Biber ile mevsim üstü.

Lazanya köpürene ve üstteki peynir altın kahverengi olana kadar yaklaşık 40 dakika pişirin. 15 ila 20 dakika dinlenin ve ardından bir parça ekşi krema ve bir tutam soğanı ile servis yapın.

_Kaynak:

_{Parade dergisi için Şef Michael Symon}

Tarif Etiketleri:

• Lazanya
• meze
• Doğu Avrupa
• yeni yıl

Bu tarifi oyla Bunu hiç sevmiyorum. En kötüsü değil. Elbette, yapacak. Ben hayranıyım - tavsiye ederim. İnanılmaz! Onu seviyorum! Puanladığınız için teşekkürler!