Carl Tremblay / Getty Images
-
İş İstasyonunuzu Hazırlayın
(c) 2007 Elizabeth LaBau, 2ll.me, Inc lisanslıdır.
Şekeri döndürmek dağınıktır, bu yüzden yapılacak ilk şey mutfak tezgahınızı ve zemini gazete ile kaplamak, şeker dökülmelerini yakalamaktır. 3 veya 4 tencere alın ve bunları kağıt kaplı tezgahın üzerinde birbirine yakın olacak şekilde tutun, tutamaklar dışa bakacak ve tezgahın kenarına uzanacaktır. Tutamaklara yapışmaz pişirme spreyi sıkın. Önünüzde ya da kolayca temizlenebilir bir kıyafet giydiğinizden emin olun, çünkü muhtemelen kendinize şeker ipliklerini alacaksınız. Son olarak, büyük bir kaseyi buz ve su ile doldurun ve daha sonra kullanılmak üzere bir kenara koyun.
-
Şeker Şurubunu Kaynatın
(c) 2007 Elizabeth LaBau, 2ll.me, Inc lisanslıdır.
2 fincan toz şeker, 1/2 su bardağı su ve 1/2 su bardağı mısır şurubunu orta-yüksek ateşte orta bir tencerede birleştirin ve şeker eriyene kadar karıştırın. Tencereyi bir kapakla örtün ve 2-3 dakika kaynatın, daha sonra kapağı çıkarın ve şeker şurubunu kaynatmaya devam edin, 310 dereceye ulaşana kadar karıştırın. Şeker sonuna kadar çok çabuk pişecektir, bu yüzden yanmadığından emin olmak için yakından izleyin. Sıcaklığı izlemek için bir şeker termometresi kullanabilirsiniz.
Şeker uygun sıcaklığa ulaşır ulaşmaz, tencereyi ısıdan çıkarın ve şekerin daha fazla pişmesini önlemek için altını hazırlanan buz suyuna batırın. Karışımın biraz kalınlaşması için bir iki dakika bekletin.
-
Şeker Şeritleri Oluşturmaya Başlayın
(c) 2007 Elizabeth LaBau, 2ll.me, Inc lisanslı diğer yandan tava ve diğer elinde bir çatal tutun. Çatalı şeker şurubuna batırın ve karıştırın. Çatalı ısıdan çıkarın ve hazırlanan tencere kulplarının 5-6 inç üzerinde tutun. Çatalı tutamaçların üzerine hızla ileri geri itin. Şeker şurubu, kulpların üzerine düşen çok ince şeker şeritleri oluşturmalıdır. Şurup herhangi bir iplik oluşturmazsa veya ipliklerin çok fazla “boncuk” u varsa, şurubun bir dakika daha soğumasını bekleyin. Teller çok topaklı ve oluşturulması zorsa, şurubu çok kısa bir süre yeniden ısıtın.
-
Şeker Tellerinin Yapımı Bitir
(c) 2007 Elizabeth LaBau, espacegard.com, Inc lisanslı devam edin ve hızla sapları şeker çatal birçok eğrilmiş şeker ipliklerini oluşturmak. Herhangi bir noktada biriken şekeri çıkarabilir ve istediği gibi toplara, yuvalara veya ince tüplere dönüştürebilirsiniz. Şurubunuz gidene veya ihtiyaçlarınız için yeterli miktarda şeker elde edene kadar bükülmüş şeker oluşturmaya devam edin.
-
Bükülmüş Şekeri Şekillendir
Bükülmüş Şeker Yuvası. (c) 2007 Elizabeth LaBau, espacegard.com, Inc. lisanslı Bükülmüş şeker genellikle kek, tart veya mus tepelerini süslemek için toplar veya yuvalar halinde oluşur. Tek tek eğrilmiş şeker "haleler" yapmak veya büyük bir dekorasyon oluşturmak için telleri daha küçük kümelere ayırabilirsiniz. Bükülmüş şekerin manipüle edilmesi oldukça kolaydır, bu yüzden denemek ve neyi sevdiğinizi görmek için korkmayın!
-
Tatlısını Bitir veya Bükülmüş Şekerini Sakla
(c) 2007 Elizabeth LaBau, 2ll.me, Inc lisanslıdır.
Bükülmüş şeker en iyi, yapıldıktan hemen sonra kullanılır, çünkü şeker nemli veya nemli bir şeyle temas ederse sıvılaşmaya başlar. Bir tatlı üzerine kullanıyorsanız, mümkün olan en son ana kadar konumlandırmak için bekleyin. Bu croquembouche, bükülmüş bir şeker halo ve kurdele ile süslenmiştir, ancak krem puflarındaki nem, şekerin karamel haline gelmeye başlamadan hemen önce servis edilmesi gerektiğini belirtir!
