Dennis Gottlieb / Getty Images
- Toplam: 45 dakika
- Hazırlık: 20 dakika
- Aşçı: 25 dakika
- Salamura: 6 saat
- Verim: 4 kişilik
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 571 | Kalori |
| 34g | Şişman |
| 22g | karbonhidrat |
| 44g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 4 kişilik | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 571 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 34g | % 43 |
| Doymuş Yağ 12g | % 60 |
| Kolesterol 149mg | % 50 |
| Sodyum 7275mg | 316% |
| Toplam Karbonhidrat 22g | % 8 |
| Diyet Lifi 1g | % 5 |
| Protein 44g | |
| Kalsiyum 144mg | % 11 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Mükemmel domuz pirzolası pişirmek çok kolaydır, ancak birkaç kural vardır. Domuz pirzolalarınız organik değilse, pişirmeden önce birkaç saat tuzlu su elde etmek en iyisidir, bu da lezzet ve suyunu geliştirir. Bir tavada her iki taraftaki pirzolaları kızartmak ve daha sonra fırında tavada kızartmak, sıcaklıklarını anında okunan bir termometre ile izlediğiniz sürece lezzet sağlayacaktır. Bu tarifte, karamelize soğan fırında bitirirken pirzolaları boğuyor.
malzemeler
- 2 su bardağı su
- 1/4 su bardağı tuz (koşer)
- 1/4 su bardağı kahverengi şeker
- 1 büyük dal biberiye (taze)
- 2 su bardağı su (buzlu)
- 4 domuz pirzolası (kemik girişi)
- 2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
- 1 çay kaşığı zeytinyağı
- 2 büyük soğan (sarı veya Vidalia)
- 1 yemek kaşığı esmer şeker
- tadına bakmak için tuz
- tatmak için karabiber
- 1 yemek kaşığı biberiye (taze, kıyılmış)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
Adımlar
Pirzolaları tuzlayın: Suyu, 1/4 su bardağı kaşer tuzunu ve 1/4 su bardağı kahverengi şekeri orta ateşli bir tencerede kısık ateşte karıştırın, tuz ve şekeri eritmek için karıştırın. Tuz ve şeker çözündüğünde, tencereyi ocaktan alın ve biberiye fışkırmasını ve buzlu suyu ekleyin. Tuzlu su tamamen soğuyana kadar karıştırmaya devam edin.
Domuz pirzolalarını büyük bir Ziploc plastik torbaya koyun ve salamuraya dökün. Plastik poşetten havayı sıkın ve sıkıca kapatın. Torbayı bir fırın kabına koyun (herhangi bir sızıntı olması durumunda) ve 4 saat 8 saate kadar soğutun. (Alternatif olarak, domuz pirzolalarını tek bir kat halinde bir pişirme kabına yerleştirin, salamura pirzola üzerine dökün ve plastik sargıyla örtün. Salamura süresinin yarısında, pirzolaları ters çevirin.)
Pişirmeden bir saat önce domuz pirzolasını buzdolabından çıkarın, süzün ve salamura ve biberiye saplarını atın. Domuz pirzolasını kurulayın ve kağıt havlularla gevşek bir şekilde örtün.
Karamelize soğan yapın: Tereyağı ve 1 çay kaşığı zeytinyağını orta-yüksek ateşte büyük bir sote tavasında eritin. Soğanları ekleyin ve 1 çorba kaşığı kahverengi şeker, yaklaşık 1 çay kaşığı Koşer tuzu ve birkaç iyi taze biber serpin. 10 dakika boyunca örtün.
Kapağı çıkarın ve soğanları karıştırın. 15 veya 20 dakika daha sote edin, soğanları ara sıra karıştırın ve yanmadıklarını izleyin. Soğanlar beğeninize göre karamelleştiğinde tavayı ateşten alın.
Fırını 400 F'ye ısıtın. Domuz pirzolalarını kaşer tuzu ve taze öğütülmüş karabiberle hafifçe baharatlayın, ardından biberiyeyi domuz etine yapıştırmak için hafifçe bastırarak kıyılmış biberiyeyi her iki tarafına serpin.
1 çorba kaşığı zeytinyağını fırına dayanıklı bir tavada orta-yüksek ateşte ısıtın. Domuz pirzolasını her iki tarafta, her iki tarafta 2 dakika kızartın. Domuz pirzolalarını karamelize soğan ile örtün, sonra tava fırına koyun.
Pirzolaları, iç sıcaklıkları anında okunan bir termometrede 138 F'ye ulaşana kadar 15 dakika pişirin. Tava fırından çıkarılır ve servis işleminden önce pirzolaların 5 dakika dinlendirilir.
Tarif Etiketleri:
- Domuz eti
- karamelize soğan ile domuz eti
- akşam yemegi
- Amerikan
