Lope Piamonte Jr / EyeEm / Getty Images
-
Challah Nasıl Örgü Yapılır
Miri Rotkovitz
Klasik Şabat ve tatil ekmeği Challah, birçok yönden şekillendirilebilen yumuşak, genellikle yumurta açısından zenginleştirilmiş bir hamurdan yapılır. 3 iplikli örgü, ustalaşması gereken en basit şekillerden biridir. Bu adım adım kılavuzda gösterilen bu yöntem, somunun üstünde başlar.
-
Bölümlere Bölme
Miri Rotkovitz
En sevdiğiniz challah hamur tarifi hazırlayın. Hamur arttıktan sonra, gerekirse challah'ı ayırın.
Her challah somunu için, hamuru üç eşit parçaya bölün. Bunu görerek ve hissederek veya hamur topaklarının aynı ağırlıkta olduğunu kontrol etmek için bir mutfak terazisi kullanarak yapabilirsiniz.
-
Challah Hamurunu Şekillendirme
Miri Rotkovitz
Temiz, hafifçe unlanmış ellerle, hamur toplarını şekillendirmeye başlayın ve yavaşça kütük şekillerine gerdirin.
-
Challah Hamuru İplere Yuvarlanıyor
Miri Rotkovitz
Hamur kütüklerini çok hafifçe unlanmış bir çalışma yüzeyine yerleştirin ve ellerinizi kullanarak ip gibi uzun iplere çekin. Her ipin uzunluğu boyunca eşit bir kalınlık sağlamak için hamuru yuvarlarken eşit basınç uygulayın.
-
Challah'ı Pişirmek
Miri Rotkovitz
Challah hamur halatlarını hafifçe yağlanmış veya parşömen kağıdı ile kaplanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Halatlar yan yana dizilmeli, ancak dokunmamalı - her halat arasında en az bir inç bırakmak isteyeceksiniz, böylece örgü için yeterli alanınız olacak.
İpucu: Hamur iplerinizden biri diğerlerinden daha büyük veya daha küçükse, onu orta iplik haline getirin.
-
Challah Halatlarını Sıkıştırma
Miri Rotkovitz
Hamur halatlarının uçlarını bir tarafta sıkıca sıkıştırın. Bu, örgülü iken somunun üst kısmını bir arada tutacaktır. Örgü yaparken ve challah pişerken onları bir arada tutmaya yardımcı olmak için kıstırılmış uçları somunun altına sokun.
-
Challah Hamurunu Örgü
Miri Rotkovitz
Sağdaki hamur ipini kaldırarak ve merkez ipin (ip hemen sola doğru) geçirerek challah'ı örmeye başlayın. Şimdi, sağdaki ip merkez ip haline geliyor. Orijinal orta halat artık sağda. Soldaki halat hareket etmedi.
-
Challah'ı Sol Üzerinde Sağa Örgü
Miri Rotkovitz
Hamur ipini soldan alın ve merkez telin üzerinden geçirin (ip hemen sağa). Solda bulunan ip şimdi ortada. Sırayla sağ ipi orta ipin üzerine, ardından sol ipi orta ipin üzerine yerleştirerek challah'ı örmeye devam edin. Somunu aşağı doğru çalışırken örgüyü oldukça sıkı tutmaya çalışın.
-
Hamuru Sıkıştır
Miri Rotkovitz
Somunun alt kısmına kadar ördüğünüzde, hamur halatlarının uçlarını birbirine sıkıştırın ve somunun altına sokun. Bu, challah'a çekici, konik bir şekil verecek ve somun yükselip pişerken örgüyü bir arada tutmaya yardımcı olacaktır.
-
Yükselmesine izin vermek için Challah'ı örtmek
Miri Rotkovitz
Örgülü challah somunu temiz bir çay havlusu ile örtün ve boyutu iki katına çıkana kadar yükselmesini bekleyin. Somunu bir yumurta yıkama ile fırçalayın ve tarif talimatlarına göre pişirin.
