Andrew Pini / Getty Images
Tüm çaylar, siyah, yeşil, oolong veya beyaz çaylar olmak üzere Camellia sinensis bitkisinden yapılır. Çay yaprakları doğal olarak kafein içerir, yani kafeinsiz çay kafeini yapraklardan çıkarmak için bir işlemden geçti. Kafeini kesmeye çalışıyorsanız ancak yine de bir fincan çayın tadını çıkarıyorsanız, evde kendi kafeinsiz çayınızı yapıp yapamayacağınızı merak ediyor olabilirsiniz.
Bir süredir, demlenmeden önce sıcak suyla "durulayarak" düzenli çayı kafeinsiz hale getirebileceğinizi iddia eden bir DIY yöntemi olmuştur. Bazı çay uzmanları bile insanlara yeşil, siyah ve beyaz çaylardaki kafein içeriğini doğal olarak azaltmanın uygun bir seçenek olduğunu öğretiyordu. Evde görünüşte basit olan kafeinsizleştirme hilesi biraz çekicidir; ancak bu, bilimsel gerçekliğe dayanan her şeyden çok bir efsane olabilir.
DIY Kafeinsiz Çay
Birkaç yıl boyunca, tavsiye edilen kafeinsiz çayın sıcak su ile "durulanması" gibi bir yöntem kullanarak yapılması gerekiyordu:
Gerçek olamayacak kadar iyi mi? Maalesef öyle.
Ticari Yapılmış Kafeinsiz Çay
Bunu perspektife sokmak için, kafeinsiz çayın nasıl üretildiğini anlamanız gerekir. Ticari olarak, çay üreticileri kafeini çıkarmak için birkaç farklı yöntem kullanırlar. Etil asetat, karbon dioksit (CO2) veya metilen klorür içeren karmaşık süreçleri içerirler - endişelenmeyin, çay yaprakları her birinden sonra iyice durulanır. İlk iki yöntemle, bitmiş çaylar yüzde 99, 6 oranında kafeinsizdir. (Kafeinsiz çay ve kahvenin asla tamamen kafein içermediğini anlamak önemlidir.)
Çayın lezzetini korurken neredeyse kafeinsiz bir ürün elde etmek oldukça ağır bir kimyadır. Bu yüzden şimdi sadece sıcak su altında koşmanın aynı görevi yerine getirmesi pek olası görünmeyebilir. Sadece sıcak su bu ölçüye dayanamaz; bir miktar kafein bırakacak ve tadı ciddi ölçüde bozacaktır.
DIY Kafeinsizliğin Gerçeği
Bilim sadece doğal olarak kafeinsiz çayı sıcak suyla durulama yapabileceğinizi değil, daha da kötüsü, bu tür bir hazırlık yönteminin birçok antioksidanı ortadan kaldırdığını göstermiştir.
Bazı kafein bir infüzyon sırasında çay yapraklarından çıkarılırken, yaprakların kaynar suda kaldığı süre kafein seviyesinde önemli bir fark yaratacak kadar uzun değildir. Tanınmış bir çay uzmanı olan Bruce Richardson ve Asbury Üniversitesi Kimya Profesörü Dr. Bruce Branan tarafından yapılan teste göre, gevşek yaprak çaylarında kafeinin yüzde 80'inin çıkarılması 6 dakika sürüyor. 3 dakikalık bir infüzyon, çay türüne bağlı olarak kafeini yüzde 70'e düşürdü. Bununla birlikte, bu süre zarfında, çayın tüm tatlarını ve sağlıklı bileşenlerini kaybedersiniz.
Şüpheci? Normal 5 dakikalık bir demlemeden sonra ikinci kez gevşek bir yaprak çay demlemeyi deneyin ve nasıl tadı olduğunu görün. Muhtemelen çok sıkıcı ve hayal kırıklığı yaratacak, ince ve sulu olacak, ilk etapta çay içme sevincini reddedecektir. Buna rağmen, evdeki kafeinsizlik efsanesi tarafından kandırılan birçok insan, aksine kanıtlara rağmen çaylarını durulamaya devam ediyor.
Düşük Kafeinli Çay Seçenekleri
Bu yöntemlerden herhangi biriyle, tüm ekstra kafein olmadan çay içme deneyiminin tadını çıkarmak tamamen mümkündür. Kendini kafeinsiz hale getirmeye çalışmaktan çok daha güvenilirdir, bu da çayın sağlık yararlarına güveniyorsanız önemlidir.
Bunun yerine doğal olarak kafeinsiz bir bitkisel çay (gerçekten çay içermeyen) deneyebilirsiniz. Çay yaprakları ile karıştırılmadıkça, bu tisanlar kafein içermeyecektir. Rooibos çayı, birçok çay severin zevk aldığı karmaşık bir lezzet sunan kafeinsiz bir başka seçenektir.
Daha basit bir yaklaşım için, ticari olarak kafeinsiz çaylar satın alabilirsiniz. Sadece etiketlere dikkat etmek isteyeceksiniz, böylece ne kadar kafein içtiğinizin farkında olursunuz. Çay tercih ettiğiniz içecek ise zorlayıcı olabilecek başka bir alternatif, daha az çay içmeyi düşünmektir - daha kaliteli çay içmek ve her yudumun tadını çıkarın.
