Claire Cohen
Hindiyi marine etmek, büyük bir kümes hayvanına lezzet ve nem katmanın harika bir yoludur. Kuru bir ovmanın yapamayacağı yerlere bir turşusu girer ve kurumayı önlemeye ve altın ve lezzetli bir cilt üretmeye yardımcı olan bir nem tabakası getirir.
Bu turşusu tarifleri hindi için mükemmeldir, ancak bir turşusu ile salamuraya veya kuru bir ovmaya gerek olmadığını unutmayın, bu yüzden pişirmeden önce tek adım budur.
Şimdi İzleyin: En İyi Tavuk (ve Türkiye) Turşusu Tariflerimiz
-
Izgara Hindi Turşusu
Ladin
Bu temel hindi turşusu hindi için mükemmeldir, çünkü kuşun lezzetini aşmaz, ancak ızgara için lezzet ve koruyucu bir tabaka ekler. 16 kiloluk bir kuşu marine etmek için yeterli olan bu baharat karışımı, keskin ve tuzlu bir baz sağlamak için Worcestershire sosu, balzamik sirke ve limon suyu kullanır. Kekik ve karabiber ete hafif bir lezzet katar. Kanola, sebze veya aspir gibi aroması olmayan hafif bir yağ seçin.
-
Limon Biber Turşusu
Kahraman Resimleri / Getty Images
Bu turşusu özellikle kavurma için bütün bir tavuk veya ızgara için hindi göğsü gibi kümes hayvanlarında iyidir. Dereotu ve sarımsak keskin bir lezzet katar ve limon suyunun gücü eti yumuşatmaya ve lezzetlendirmeye yardımcı olur.
Asit ve narenciye, etteki kollajeni parçalamaya yardımcı olur, ancak kümes hayvanlarını çok uzun süre asidik bir turşuda bırakmanın aslında eti çok duygusal hale getirdiğini unutmayın. Bu tür marinatlar kısa süreler için en iyi sonucu verir.
-
Kızarmış hindi turşusu
Claire Cohen
Derin yağda kızartılmış bir hindi yaptığınızda, yağa girmeden önce kuşa mümkün olduğunca çok lezzet almak istersiniz. Bu klasik Cajun esintili turşusu, hindiyi lezzet kattığı için ihale edecektir. Beyaz sirke, tabasco, kırmızı biber, biber ve Cajun baharat bitkisel yağda seyreltilir. Macunu hindi içine ve dışına ovalayın ve cilt ile et arasında kaçmak için biraz tasarruf edin.
Hindiyi kızarttığınızda, kuş sıcaklığına bağlı olarak 350 F ila 325 F arasında yağ sıcaklığının anahtar olduğunu unutmayın. Doğru sıcaklık, çok fazla yağ emmeden kuşunuzu pişirir.
-
Çin beş baharat turşusu
Çin beş baharat turşusu. John Hay / Getty Images
Izgara yapmak istediğiniz herhangi bir et bu Çin esintili turşundan faydalanacaktır. Aromatik karanfil, tarçın, rezene tohumu, yıldız anason ve Szechuan biberleri lezzet verici baharat karışımını yapar ve soya sosu, susam yağı, şeri, biber yağı ve yeşil soğan ısı ve lezzet katar. Lezzetlerden en iyi şekilde yararlanmak ve hindi, tavuk veya sığır eti üzerinde kullanmak için bu turşuyu bir gün önceden yapın.
Biber yağı hariç tüm malzemeleri karıştırarak ve tam miktarı eklemeden önce tattırarak ısıyı istediğiniz gibi ayarlayın.
-
Ananas Turşusu
Claire Cohen
Bu tatlı turşunun ete doğru yol alması için ananas ve elma sirkesi meyvesi gücü vardır, lezzet eklerken yumuşatır. Soya sosu, bal, sirke, karanfil, sarımsak ve zencefil, kümes hayvanları ve domuz eti ile iyi giden keskin bir karışım oluşturur.
Marine meyvede, hem meyvede hem de balda bulunan şeker içeriği nedeniyle, bu turşusu et üzerinde lezzetli bir dış kabuk yapar, ancak ısı çok yüksekse de kolayca yanabilir.
-
Kurutulmuş Domates Turşusu
Westend61 / Getty Images
Yağda paketlenmiş güneşte kurutulmuş domates kullanmak bir turşuyu başlatmak için harika bir yoldur. Karışımlı güneşte kurutulmuş domateslerin kalın dokusu, her türlü eti kaplamak için harika bir macun yapar. Bütün bir hindi için, miktarları ikiye katlayın ve en az 12 saat veya gece boyunca marine edin.
Kırmızı şarap, fesleğen, sarımsak ve biber bir İtalyan lezzet profili ekler. Kullanmadan önce karışımı 30 dakika dinlendirin.
-
Jamaika pislik turşusu
Claire Cohen
Pislik baharat ve pislik losyonları duydunuz ve pislik turşusu etin derinliklerine büyük pislik lezzetini alır. Genellikle baharat, sarımsak ve biberden yapılmış bir macun bir pislik aroması olarak kabul edilir, ancak gerçek pislik marinatları Scotch kaput biberleri kullanır, bu yüzden sizin için mevcut olan en biberleri bulun.
Soğan, yeşil soğan, şeker, baharat, biber, kekik, Jamaika pimiento, hindistan cevizi, tarçın, yağ ve sirke, her türlü eti marine etmek için kullanabileceğiniz kalın bir macun yapar. Hindi küçük kesimleri için iki saat kullanın ve bütün bir kuş için yeniden kapatılabilir bir torbada gece boyunca kullanın.
-
Limon ve Biberiye Turşusu
Ladin
Bu hızlı ve kolay turşusu, eti hassaslaştırmak için limon kullanır ve keskin bir lezzet katar. Güzel kokulu bir sonuç için taze biberiye kullanın. Limon suyu ve otları zeytinyağı, sarımsak, tuz ve beyaz bibere ekleyin ve kümes hayvanlarında en az 2 saat kullanın.
-
Füme Hindi Turşusu
Kredi bilgileri: alle12
Bu 24 saatlik turşunun her zaman memnun olması garanti edilir ve sigara içildikten sonra her zaman nemli ve hassas bir hindi üretilir. Tavuk için 1/2 reçete veya herhangi büyüklükte bir hindi için tam reçete kullanın.
Frenk soğanı, adaçayı ve kekik gibi taze otları sarımsak, zeytinyağı, soya sosu, limon suyu ve hardalla karıştırın. Bu turşunun eti en iyi sonuçlar için bir gün boyunca kaplaması gerekir ve tarif, içeriden daha fazla lezzet eklemek için hindi boşluğunu portakal ve elma ile doldurmanızı önerir.
-
Ballı Hardal Hindi Turşusu
Ballı Hardal Hindi Turşusu. Sabrina S. Baksh / BBQ Inc. Hakkında
Bu turşusu hindi yüzeyine yapışacak kadar kalındır. Yağ, limon suyu, kaba hardal, sarımsak ve baldan yapılan macun, hindi etine hafif ama kesin bir lezzet katacaktır.
Büyük bir yeniden kapatılabilir torbanın içinde, hindiyi içte ve dışta, turşuyla kaplayın ve ara sıra baş aşağı çevirerek 20 saat dinlendirin.
