Jason Loucas / Photodisc
- Toplam: 18 dakika
- Hazırlık: 10 dakika
- Aşçı: 8 dakika
- Verim: 6 porsiyon
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 400 | Kalori |
| 24 gr | Şişman |
| 9g | karbonhidrat |
| 36g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 6 porsiyon | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 400 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 24g | % 31 |
| Doymuş Yağ 8g | % 41 |
| Kolesterol 116mg | % 39 |
| Sodyum 573mg | % 25 |
| Toplam Karbonhidrat 9g | % 3 |
| Diyet Lifi 1g | % 4 |
| Protein 36g | |
| Kalsiyum 77mg | % 6 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Bu kızarmış kılıç balığı bifteği, tuz, karabiber ve biraz limon ile birlikte tereyağı ve kırmızı biber ile güzelce tatlandırılır. Tarif basit ama lezzetli ve kılıç balıklarının tadını çıkarmak için mükemmel bir yoldur. Sarımsak ve maydanoz sosu isteğe bağlıdır.
Kılıçbalığı, biftekleri ızgara veya kızartma için mükemmel yapan sağlam bir balıktır. Kabobs için de parçalar halinde mükemmel kesilmiş. Halibut veya ton balığı biftekleri ikame edilebilir.
Akılda tutulması gereken bir şey, kılıç balıklarının diğer yenilebilir balık türlerinden daha yüksek bir cıva seviyesi içermesidir. FDA'nın tavsiyesi hamile ve emziren kadınları, çocuk doğurma çağındaki kadınları ve küçük çocukları tavsiye etmektedir. Bu tarifi yine de somon, pisi balığı veya ton balığı gibi başka bir balık türüyle yapabilirsiniz.
Sağlıklı yağlar ve besin yoğunluğu da dahil olmak üzere birçok besinsel avantaj vardır. Aynı zamanda iyi bir doğal D vitamini kaynağıdır. Ancak, metil cıva seviyesinin yüksek olması nedeniyle, diğerleri tarafından - uskumru, köpekbalığı ve kiremit balıklarıyla birlikte - kılıç balığı tüketimi nadiren sınırlandırılmalıdır.
Bu kılıç balığı basit bir tereyağı ve baharat kombinasyonu ile mükemmelliğe kavrulur.
malzemeler
- 2 kilo kılıç balığı biftek (yaklaşık 1 inç kalınlığında; ton balığı, somon veya Pasifik pisi balığı biftek yerine)
- 1 çay kaşığı tuz (koşer)
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- 1/8 çay kaşığı kırmızı biber (tatlı Macarca)
- 5 yemek kaşığı tereyağı (eritilmiş)
- İsteğe bağlı: doğranmış taze maydanoz
- Garnitür: limon dilimleri
- Sarımsak Maydanoz Sosu için:
- 1/2 su bardağı maydanoz (taze kıyılmış)
- 1 yemek kaşığı limon kabuğu rendesi (1 limondan)
- 3 diş sarımsak (kıyılmış)
- 1/3 su bardağı zeytinyağı
- 3 yemek kaşığı limon suyu (taze)
- Tatmak için tuz (koşer)
- Tatmak için karabiber
Adımlar
Kılıç balığı bifteklerini tuz, karabiber ve kırmızı biberle serpin ve yavaşça balığa sürün.
Yağlanmış bir piliç rafını önceden ısıtın.
Kılıç balığı bifteklerini yağlanmış broyler rafına yerleştirin ve eritilmiş tereyağı ile fırçalayın. Bunları broyler altına, ısı kaynağından yaklaşık 2 ila 3 inç koyun. Biftekleri yaklaşık 4 dakika kızartın.
Kılıç balığı bifteklerini çevirin, daha fazla eritilmiş tereyağı sürün ve 4-5 dakika daha kızartın.
Balıklar hafifçe kızartılmalı ve bittiğinde çatalla kolayca dökülmelidir.
Kılıç balığını bir tabağa veya tabaklara aktarın ve isterseniz doğranmış taze maydanoz serpin. İsterseniz, limon dilimleri ve bir çorba kaşığı ya da iki sarımsak maydanoz sosuyla (aşağıda) çiseleyen porsiyonlarla servis yapın.
Pirinç veya patates ile servis yapın.
Sarımsak Maydanoz Sosu
Bir kapta, 1/2 bardak kıyılmış maydanozu rendelenmiş limon kabuğu rendesi, kıyılmış sarımsak, zeytinyağı ve 3 yemek kaşığı taze limon suyu ile birleştirin.
Tuz ve taze çekilmiş karabiber ile tatlandırın.
İpucu
- Kılıç balığı bifteklerini sıcak kömürler üzerinde yağlanmış ızgara üzerine yaklaşık aynı süre boyunca ızgara yapın. Ya da yağlanmış balık ızgara sepeti kullanın.
Tarif Varyasyonları
- Kılıç balığı bifteklerini somon biftek, ton balığı veya Pasifik pisi balığı ile değiştirin.
Tarif Etiketleri:
- Biftek
- antre
- Amerikan
- doğum günü
