PhotoStock-İsrail / Getty Images
- Toplam: 75 dakika
- Hazırlık: 45 dakika
- Aşçı: 30 dakika
- Verim: Altı ila sekiz kişiye hizmet eder
Bu nefis, aromatik pilav ve tavuk yemeği Mumbai'deki Müslüman topluluk tarafından (daha önce Bombay olarak biliniyordu), dolayısıyla Bombay biryani'nin adı. Sadece bir kez deneyin ve kancalanacaksınız! Seçtiğiniz raita ve salata ile servis yapın.
malzemeler
- 6 ila 8 yemek kaşığı bitkisel yağ (bölünmüş kullanım)
- 4 büyük soğan (çok ince dilimlenmiş)
- 6 bebek patates (yarım kesilmiş)
- 6 yumurta (haşlanmış)
- Garnitür: 2 yemek kaşığı eritilmiş ghee
- Garnitür: birkaç damla turuncu gıda rengi
- Pirinç için:
- 2 lira basmati pirinci
- 1/4 çay kaşığı küçük hindistan cevizi
- 1/4 çay kaşığı topuz
- 10 karabiber
- 2 çubuk tarçın
- 1 çay kaşığı shahjeera
- 1/2 çay kaşığı tuz
- Marine için:
- 3 kilo tavuk kanatları (tavuk kanadının üst etli kısmı - küçük bir baget gibi görünüyorlar!)
- 2 yemek kaşığı limon suyu (1 limondan)
- 3 ila 4 yeşil biber (harç ve havaneli ile kaba dövülerek)
- 1 su bardağı yoğurt
- 6 ila 8 nane yaprağı (ince doğranmış)
- 2 çay kaşığı kişniş tozu
- 2 yemek kaşığı sarımsak ezmesi
- 2 yemek kaşığı zencefil ezmesi
- İsteğe bağlı: kırmızı biber tozu
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 8 ila 10 kuru erik
- 1 çay kaşığı tuz
- Masala için:
- 3 ila 4 yemek kaşığı ghee
- 2 çubuk tarçın
- 6 yeşil kakule
- 5 diş
- 10 karabiber
- 5 büyük siyah kakule (badi elaichi)
- 2 defne yaprağı
- 1 çay kaşığı shahjeera
- 4 büyük domates
Adımlar
Derin bir tava alın ve içindeki ilk 3-4 yemek kaşığı sebze / kanola / ayçiçeği yemek yağını orta ateşte ısıtın.
Bu tavaya ince dilimlenmiş soğanları ekleyin ve soluk altın kahverengiye dönene kadar sık sık karıştırarak kızartın. Bu 15 dakika kadar sürebilir, bu yüzden sabırlı olun.
Soğan kızartırken tavuğu marine edin. Bunu yapmak için tavuğu derin bir karıştırma kabına koyun. Üzerine limon suyunu dökün ve diğer bütün turşuyu degradelere ekleyin.
Her tavuğun birlikte karıştırılması için bir kaşık (veya elleriniz) kullanın, tüm tavuğun turşuyla iyi örtülmesini sağlayın. Hazırlanınca biraz sonra bu turşuya esmerleşmiş soğanların yarısını ekleyeceğiz. Tavukları marine etmek için bir kenara bırakın.
Soğanlar hazır olduğunda, yarısına ekleyin (ve diğer yarısını daha sonra saklayın), iyice karıştırın, sarın ile örtün ve buzdolabında 30 dakika bekletin.
Tavuk marine edilirken, pirincimizi pişireceğiz. Bunu yapmak için, önce pirinci akan su altında, su akana kadar birkaç kez iyice yıkayın.
Şimdi pirinç ve pişirmek için listelenen diğer tüm malzemeleri derin bir tencereye koyun. Pirincinize 8 ila 10 bardak sıcak su ekleyin. Orta ateşte pişirin. Biz pirinç neredeyse "neredeyse dörtte üçü" yemek istiyorum gibi dikkatle izleyin!
Test etmek için, bir veya iki tane tane seçmeye ve işaret parmağınızla başparmağınız arasında ezerek kontrol etmeye devam edin. "Neredeyse pişmiş" taneler hala çekirdek biraz zor olacaktır.
Pirinç "neredeyse bittiğinde" ısıyı alıp lavabonun üzerinde bir kevgir içine süzün. Daha sonra kullanmak için bir kenara koyun.
Şimdi, 3 ila 4 yemek kaşığı yağın ikinci lotunu derin bir tavada ısıtın. Sıcakken, bebek patateslerini ekleyin ve dışarıdan altın rengi alana kadar kızartın. Oluklu bir kaşıkla boşaltın ve daha sonra kağıt havlular üzerinde bir kenara bırakın.
Ghee'yi derin bir tencerede / tavada ısıtın. Biryani'yi bu tencerede toplayacağız, bu yüzden tavuk, patates ve pilavın birlikte yerleştirilebileceği kadar büyük olduğundan emin olun.
Sıcakken, tarçın, yeşil kakule, karanfil, karabiber, büyük siyah kakule (badi elaichi), defne yaprağı ve shahjeera çubuklarını ekleyin. Ayırma duruncaya kadar kızartın ve tüm baharatlar aromatik ve biraz daha koyulaşmaya başlayın.
Domatesleri ekleyin ve sık sık karıştırarak iki dakika kızartın.
Tavuğu ve tüm turşuyu ekleyin. Her şeyi karıştırmak için iyice karıştırın. Herhangi bir yiyici eklemeden ve sık sık karıştırarak, tavuk yumuşayana kadar pişirin.
Kızarmış patatesleri tavuğa ekleyin ve iyice karıştırmak için karıştırın.
Haşlanmış yumurtaları tavuğa koyun (rastgele boşluklarda).
Bir katman oluşturmak için pişmiş pirinci tavuğun üzerine kaşıklayın.
Yiyecek rengini ekleyin ve pirinci "karıştırmak" için bir çatal kullanın ve yiyecek rengini karıştırın.
Kalan kahverengimsi soğanı serpin ve bitirmek için 2 çorba kaşığı eritilmiş ghee ile karıştırın.
Tencereyi sıkıca kapatın, ısıyı kaynatın (gerçekten düşük) ve 15 dakika daha pişirin.
Tencereyi açın ve iyice karıştırmak için biryani hafifçe karıştırın.
Raita ve kachumber salatası ile sıcak boru servis yapın.
Tarif Etiketleri:
- Pirinç
- antre
- Hintli
- aile yemeği
