Yazar: Zeynel Cebeci (Kendi çalışması), Wikimedia Commons aracılığıyla
- Toplam: 5 dakika
- Hazırlık: 5 dakika
- Aşçı: 0 dk.
- Marinat: 8 saat
- Verim: 1 su bardağı turşusu (12 kişilik)
Acı portakallar genellikle Karayip mutfağında marinatlarda bir kırılma ajanı olarak kullanılır. Bazen ekşi portakal denir, hazırlamak isteyebileceğiniz her türlü ete benzersiz bir narenciye aroması eklerler. Bu turşusu tarifi domuz eti ile iyi gider ve ben de harika sonuçlarla tavuk ile kullandım.
Acı portakallar ağaçlarda yetişir - özellikle narenciye aurantium ağacı. Meyveleri normal portakallardan çok daha ekşidir ve adından da anlaşılacağı gibi acıdırlar. Meyve eti, çiğ olarak yenildiğinde bir tat bırakıyor. Acı portakallar, kalın, pürüzlü bir cilde sahip normal portakallardan daha çirkindir.
malzemeler
- 5 diş sarımsak (kıyılmış)
- 3 acı portakal veya 3/4 su bardağı şişe acı portakal suyu
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/4 demet kekik (taze ve ince doğranmış)
- 1 defne yaprağı (ince doğranmış)
- 1/4 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
- Tatmak için tuz
Adımlar
Acı portakallardan gelen suyu bir karıştırma kabına sıkın.
Kalan malzemeleri ekleyin ve karıştırın.
Domuz eti veya başka bir et veya tavuğu turşuya en az sekiz saat boyunca daldırın.
İpuçları
- Acı portakal, tariflere eklendiğinde genellikle güvenli olarak kabul edilmesine rağmen, kalp rahatsızlıkları veya yüksek tansiyonu olanlar bundan kaçınmak isteyebilir.Ahşap portakal, çok fazla kafein tüketirseniz veya depresyon için MAO inhibitörleri alırsanız reaksiyona neden olabilir. Marinasyon en iyi şekilde oda sıcaklığında değil, optimum gıda güvenliği için buzdolabında yapılır. Eti veya tavuğu kapatılabilir plastik bir torbaya veya torbalara koyun. Turşuyu parmaklarınızla torbadan geçirin, ardından gece boyunca veya en az sekiz saat buzdolabına koyun. Buzdolabında bile kalan turşuyu diğer yemekler için tekrar kullanmayın. Çiğ tavuk veya et ile temas onu güvensiz hale getirir. Tavuk yapıyorsanız, marine etmeden önce cildi çıkarmayı düşünün, böylece lezzet ete batırma şansına sahiptir.
Varyasyonlar
- İki kısım düzenli portakal suyunu bir kısım limon suyu ve bir kısım limon suyu ile birleştirerek ekşi portakal suyunun yerine geçebilir. Ya da alternatif olarak, bir kısım greyfurt suyu ve bir çay kaşığı limon suyu ile iki kısım portakal suyu deneyin.Bir baharat turşusunu tercih ederseniz kıyılmış biber ekleyin. Kekik için bir veya daha fazla farklı taze ot ikame edebilirsiniz; kekik ve adaçayı iyi seçeneklerdir.
Tarif Etiketleri:
- şarap turşusu
- Karayip
- piknik
- bileşen
