Westend61 / Getty Images
- Toplam: 45 dakika
- Hazırlık: 20 dakika
- Aşçı: 25 dakika
- Verim: 4 porsiyon
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 421 | Kalori |
| 35g | Şişman |
| 12g | karbonhidrat |
| 16g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 4 porsiyon | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 421 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 35g | % 44 |
| Doymuş Yağ 13g | % 66 |
| Kolesterol 81mg | % 27 |
| Sodyum 895mg | % 39 |
| Toplam Karbonhidrat 12g | % 4 |
| Diyet Lifi 1g | % 5 |
| Protein 16g | |
| Kalsiyum 70mg | % 5 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Bavyera'daki bu Alman sosis çorbası, kasap gününde Franconia ve Swabia'da yenen doyurucu bir çorbadır ve soğuk hava çorbası haline getirir.
Açıkçası, çorba pişirme sırasında patlayan ve hemen kasap gününde yenilmesi gereken Alman sosislerinden (genellikle kan ve karaciğer sosisleri) yapılır. Metzelsuppe veya kesselsuppe olarak bilinir. Bir metzger bir "kasap" ve bir Kessel bir "pot" dur.
Evde sosis pişirdiğinizde, hepsi pişirme işleminden geçiyorsa, çorbayı patlamamış olanlarla yapın. Çorba, gelişime ve geleneğe bırakmak için çok iyidir.
Landwirtschaft und Forsten, Bayerisches Staatsministerium für Ernährung'un izniyle.
malzemeler
- Çorba için:
- 1 soğan (ince halkalara dilimlenmiş)
- 2 yemek kaşığı domuz yağı
- 6 ila 7 su bardağı su (veya et suyu)
- 2 Alman kan sosisi (yaklaşık 8 ons)
- 2 Alman karaciğer sosisleri (yaklaşık 8 ons)
- 1/2 çay kaşığı kurutulmuş mercanköşk
- Tuz tuzu (veya tatmak için)
- Biber (veya tatmak için)
- Sıkıştırma hindistan cevizi (veya tadı)
- Krutonlar için:
- 4 dilim graubrot ekmeği
- 1 yemek kaşığı tereyağı (veya tereyağı spreyi veya sprey yağı)
- 4 yemek kaşığı kesilmiş frenk soğanı
Adımlar
Çorba Yapmak
Büyük bir tencerede veya Hollandalı fırında, soğan halkalarını 2 yemek kaşığı sıcak domuz yağı ile sote edin. 6 ila 7 bardak su veya et suyu ekleyin.
Alman kan sosislerinden ve Alman karaciğer sosislerinden muhafazaları çıkarın ve çorbaya ekleyin. 1/2 çay kaşığı kuru mercanköşk ekleyin. Bir kaynamaya getirin, ısıyı azaltın ve bir süre pişirin.
Tuz, taze çekilmiş karabiber ve hindistan cevizi ile tatlandırın.
Krutonları Yap
4 dilim graubrot ekmeğini küpler halinde kesin ve kruton yapmak için tereyağında sote edin. Daha hafif bir kalori yükü için alternatif olarak bunları tereyağı spreyi veya sprey yağı ile kaplayabilir ve gevrek olana kadar pişirebilirsiniz.
Çorbaya Servis Etmek İçin
Çorbayı ısıtılmış kaselerde servis edin.
Üstüne kruton ve doğranmış frenk soğanı serpin. Swabia'da, bazen daha doyurucu bir yemek için sosis çorbasına spaetzle eklerler.
Almanya'da Burun-Kuyruk Yeme
Almanya burundan kuyruğa yemeye yabancı değil, yani kesilen bir hayvanın bir kısmını boşa harcamıyor.
Örneğin, doğranmış, pişmiş domuz artıkları kasaptan daha az primo kesimlerle yapılan sosisler ve pıhtılaşma şansı vermeden önce sirke ile karıştırılmış taze kanı deneyin. Ayrıca ekmek kırıntıları, soğan, yulaf, süt, kekik ve mercanköşk içerebilir. Pişirilebilir veya hafifçe tütsülenebilir ve / veya havada kurutulabilir.
Başka bir örnek, katliamın kalıntılarından yapılan swattsuer veya schwartz -sauer (kelimenin tam anlamıyla "siyah ekşi") olarak bilinen kan çorbasıdır. Kaburga, göbek, domuz ayağı, kulaklar, burunlar ve benzeri, su sirkesi banyosunda karabiber ve soğan ile pişirilir.
Et ihale edildiğinde, ısırık büyüklüğünde parçalar halinde kesilir. Et suyu taze domuz kanının bir kısmı ile karıştırılır, domuz eti daha fazla baharat ile birlikte geri atılır ve orada var. Çorba tipik olarak Salzkartoffeln (tuzlu patates) veya karabuğday veya un köfte ile servis edilir.
Tarif Etiketleri:
- sosis
- akşam yemegi
- Almanca
- kış
