William Joseph Boch / Getty Images
- Toplam: 55 dk
- Hazırlık: 10 dakika
- Aşçı: 45 dakika
- Verim: Değişir
Uzun yıllar boyunca sebzeleri pişirmenin tek yolu buğulamak, kaynatmak veya sote etmek gibi görünüyordu. Neyse ki, zamanla, fırında sebzeleri kavurma yöntemi keşfedildi ve şimdi lezzetli, karamelize sonuçlar için ödüllendirildi. Hemen hemen her sebzeyi veya sebze karışımını kızartın - hayal gücünüz tek sınırdır, bu yüzden eğlenin ve farklı kombinasyonların yanı sıra baharatlarla deney yapın.
Sebzeleri kaplamak için yeterli yağ kullanmanız önemlidir, ancak içinde yüzecekleri kadar değil. Mantarlar, patlıcan ve benzer şekilde gözenekli sebzelerin biraz daha fazlasına ihtiyacı olsa da, büyük bir tabak tava için genellikle en az 1 1/2 ila 2 yemek kaşığı yağ gerekir. Uygulama ile ideal miktarlar hakkında fikir edinebilirsiniz.
Tava ve fırın sıcaklığı da mükemmel kavrulmuş sebzelerin temel unsurlarıdır. Geniş ağızlı fırın tepsileri, sebzelerin odaya ihtiyacı olduğu için buğulama için idealdir; sıcak metal de karamelizasyonu teşvik eder.
Tercih ettiğiniz sonuç ideal kavurma sıcaklığını belirleyecektir. Sebzelerinizi daha yumuşak ve pişirilmiş, ancak karamelize edilmemişse, düşük sıcaklık iyidir. Sebzelerinizde daha fazla dokusal varyasyon ve karamelizasyon istiyorsanız, daha yüksek sıcaklıkla gidin.
malzemeler
- Favori sebzeler, bir tür veya bir kombinasyon
- 1 1/2 ila 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- Deniz tuzu veya Kaşer tuzu
- Tadı taze çekilmiş karabiber
- İsteğe bağlı: Otlar ve / veya baharatlar
Adımlar
Malzemeleri topla.
Tercih ettiğiniz doniteye bağlı olarak fırını 375 F veya 425 F'ye ısıtın. Sebzeleri yıkayıp kurutun. İsterseniz soyun ve oldukça düzgün parçalara doğrayın veya dilimleyin.
Büyük kenarlı bir fırın tepsisini parşömen kağıdıyla hizalayın. Sebzeleri fırın tepsisine tek bir tabaka halinde yerleştirin, parçaları kalabalıklaştırmamaya özen gösterin.
Sebzeleri zeytinyağı ile çırpın veya fırçalayın ve eşit şekilde kaplayın. İsterseniz tuz, taze çekilmiş karabiber, otlar ve / veya baharatlar ile baharatlayın.
Önceden ısıtılmış fırında 35 ila 45 dakika pişirin, sebzeler istediğiniz donite ve karamelizasyon derecesine ulaşıncaya kadar pişirme sırasında bir veya iki kez karıştırın.
Kullanılacak Sebze Türleri
Kavrulduğunda daha iyi tadı olmayan bir sebze bulmak zor olabilir, ancak biraz rehberlik veya ilham almanız gerekiyorsa neden bazı patates veya tatlı patates ve havuç ile başlamıyorsunuz? Karnabahar ve brokoli de biber, kabak ve patlıcan gibi kavurma için ideal adaylardır. Soğan (sarı ve mor) ve sarımsak tatlı ve daha hassas hale gelir ve kavurma yaban havucu, pancar ve şalgamta en iyiyi ortaya çıkarır.
Butternut squash, Brüksel lahanası ve kuşkonmaz kavrulduğunda lezzetli bir lezzet alır ve domatesler sıcak bir fırında zaman zaman yumuşak ve zengin bir tat alır. Kavurmayı düşünemeyeceğiniz sebzeler, hepsi güzel bir dünyevi tadı olan yeşil fasulye, rezene ve mantarlardır.
Tarif İpuçları
Farklı sebzelerin bir kombinasyonunu kullanıyorsanız, her birinin dokusuna, yoğunluğuna ve su içeriğine dikkat edin ve sebzelerinizi buna göre ayırın. Yoğun kök sebzelerin hassas kuşkonmazdan çok daha uzun sürmesi gerekir, bu yüzden önce kökleri fırına koyun, daha sonra daha hızlı pişirme sebzelerinin başka bir tavasını daha sonra fırına ekleyin.
Kiraz domates gibi sulu sebzeler kavurma sırasında sıvı açığa çıkarır; bir tavayı kurutucu sebzelerle paylaşırlarsa, her şeyi aşırı derecede döndürürler, bu yüzden onları ayrı ayrı kızartın ve pişirmenin sonuna yakın (daha susuz olduklarında) veya servis zamanında birleştirin.
Kavrulmuş sebzeler kendi başlarına lezzetlidir, ancak yemeğe biraz protein ekleyerek daldırma için yanda bir kase tahin sunmak her zaman iyidir.
Tarif Etiketleri:
- koşer
- Fırınlanmış Sebzeler
- garnitür
- Amerikan
