GMVozd / Getty Images
- Toplam: 3 saat
- Hazırlık: 3 saat
- Aşçı: 0 dk.
- Verim: 12 çörek (12 porsiyon)
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 119 | Kalori |
| 7 g | Şişman |
| 12g | karbonhidrat |
| 4 g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 12 çörek (12 porsiyon) | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 119 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 7g | % 8 |
| Doymuş Yağ 1g | % 7 |
| Kolesterol 75mg | % 25 |
| Sodyum 147mg | % 6 |
| Toplam Karbonhidrat 12g | % 4 |
| Diyet Lifi 1g | % 3 |
| Protein 4g | |
| Kalsiyum 28mg | % 2 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Bu hamur biraz tatlı, hafif ve kabarık çörekler yapar. Bu hamuru buğulanmış doldurulmuş çörekler ( baozi veya bao ), doldurulmamış buğulanmış çörekler ( mantou ), pişmiş Çin kokteyl çörekler ve diğer temel Çin çörek tarifleri yapmak için kullanın.
Jean Pare'nin "Chinese Cooking (Company's Coming)" in izniyle yeniden basılan bu tarif, ekmeğin yükselmesine ve şekillenmesine yardımcı olmak için yüksek protein ve gluten içeriğine sahip ekmek unu kullanıyor. Çin topuz hamuru yapmanın temel prensipleri, her türlü maya hamuru yapmakla aynıdır. Mayayı şekeri sindirme ve hamurda sıkışan ve yükselmesine neden olan karbondioksit gazı üretme işini yapmak için doğru koşullara sahip olmanız gerekir.
malzemeler
- 1/3 su bardağı su (çok sıcak)
- 1/3 su bardağı artı 1 çay kaşığı şeker (bölünmüş)
- 2 çay kaşığı aktif kuru maya
- 1/3 su bardağı şeker
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 3 yemek kaşığı yemeklik yağ
- 1/4 su bardağı su (kaynar)
- 1 büyük yumurta (çatalla dövülmüş)
- 2 1/4 su bardağı beyaz ekmek unu
Adımlar
Malzemeleri topla.
Ilık suyu ve 1 tatlı kaşığı şekeri küçük bir kapta şeker eriyene kadar karıştırın. Mayayı üstüne serpin. 10 dakika bekletin. Mayayı çözmek için karıştırın.
Şeker, tuz ve yemeklik yağı büyük bir kapta karıştırın. Kaynar su ekleyin. Şeker eriyene kadar karıştırın. Yumurtayı ve maya karışımını karıştırın.
Yumuşak hamur oluşana kadar yeterince un içinde yavaşça çalışın. Hafifçe unlanmış bir yüzeye çevirin.
Hamur pürüzsüz ve elastik olana kadar yaklaşık 10 dakika yoğurun.
Hamuru, üst yağlama için bir kez çevirerek büyük yağlanmış kaba koyun. Yağlanmış mumlu kağıt ve bir çay havlu ile örtün. Fırın ışığı açık ve fırın kapağı toplu olarak iki katına kadar 1 1/2 ila 2 saat kapalı olarak fırında bekletin.
Hamuru zımbalayın. Örtmek. 5 dakika dinlendirin.
12 inç / 30 santimetre uzunluğunda bir kütük haline getirin. 12 parçaya kesin.
Çörekler doldurun, şekillendirin ve istediğiniz tarife göre pişirin.
Zevk almak!
İpuçları
- Hamuru hemen kullanabilir veya istediğiniz gibi şekillendirmeden ve doldurmadan önce bir gece buzdolabında kullanabilirsiniz. Bu çörek hamurunu hem tatlı hem de tuzlu çörekler için kullanın. Çin buğulanmış domuz buns ( char siu bao ), lezzetli barbekü domuz topuzun hafif tatlılık ile iyi oynuyor.
Tarif Varyasyonları
- Ayrıca hamuru yuvarlayabilir ve 3 inçlik daireler halinde kesebilir, yağ ile fırçalayabilir, ikiye katlayabilir ve buharlayabilirsiniz. Bu, ekmeği "kaplan ısırıkları domuz", barbekü domuz eti veya birçok yaratıcı kombinasyon için domuz göbekle yapabileceğiniz küçük doldurulabilir lezzetler haline getirir. Ya da sadece Pekin ördeği ile servis yapın. Hamur yarım ay şeklinde kıvrılır, yumurta yıkama ile fırçalanır, pişirilir ve bal yıkama ile fırçalanır.
Tarif Etiketleri:
- Çin meze
- çin topuz
- meze
- Asya
