Arka Bahçe Barbekü Partisi Rehberi ve Yemek Önerileri

Aşçılık Planlaması

Anchiy / Getty Images

Barbekü, dışarıda pişirildiği, paylaşıldığı ve arka bahçede, parkta, kumsalda - hatta bir park yerinde veya çatı katında bir toplantıda en rahat modalarda yendiği, büyük bir Amerikan geleneğidir. Sosisli sandviçler ve hamburgerler ilk akla gelebilir, ancak ızgarada harika olan ve bir kalabalığa servis edilen diğer birçok içerik vardır. Bifteklerden domuz kabuğuna kadar çok sayıda geleneksel garnitür ile birlikte, arkadaşlarınızı ve ailenizi memnun edecek başarılı bir yemek için seçim yapabileceğiniz çok şey var.

Biftek

Ladin / Molly Watson

Yoğun fiyat etiketi nedeniyle, biftek her Barbekü partisinde değil, ancak insanlar ızgarada cızırtılı sığır eti kesimleri gördüklerinde heyecanlanıyorlar. Ancak bifteği nasıl ızgara yapacağınızı düşünmeden önce, doğru tip ve en iyi et kesimini satın aldığınızdan emin olmanız gerekir.

Sonra onlara doğru davranmanız gerekir: Biftekleri oda sıcaklığına getirin, her iki tarafa cömert bir tuz serpin, sıcak bir ızgaraya koyun ve bir kez yapıldıktan sonra, meyve sularının yerleşmesi için en az 10 dakika dinlenmelerini sağlayın.

Burger

Maria Kallin / Getty Images

Burgerleri ızgarada pişirirken, altın kural onları yalnız bırakmaktır. Onları tekrar tekrar döndürmeyin ve kesinlikle spatula ile ezmeyin - ete bastığınızda, suyunu bastırırsınız. Izgara yaparken birkaç ipucunu takip ederseniz, mükemmel burger ile karşılaşacaksınız. Başka bir ipucu, kasabınızdan en taze köfte için etinizi öğütmesini (veya kendiniz yapmasını) istemektir.

Yöntemi indirdikten sonra, vejetaryen siyah fasulye burgerleri ve mantarlı sebze burgerleri de dahil olmak üzere herhangi bir burger tarifine uygulayabilirsiniz.

Domuz eti

Ladin / Molly Watson

Gerçek Barbekü bölgesel bir şeydir. Kuzey Carolina'da (bir çeşit domuz eti) uçan şey, sığır eti brisketinin genellikle ızgarada yavaş pişirildiği Teksas'ta bile uzaktan tanıdık görünmeyecektir.

İster omuz gibi sert domuz eti kesimlerini uzun süre düşük ısıda pişirmeyi tercih edin, ister son derece hassas hale getirin, ister pirzola gibi ihale kesimlerini hızlı bir şekilde daha yüksek ısıda pişirin, Barbekü partisi misafirlerinizi çok yönlülüğünüzle etkileyeceksiniz..

Sosisli Sandviç ve Sosis

Ladin / Molly Watson

Sosisli sandviçler her zaman barbekü partilerinde favori, ancak sezonun ilk birkaç pişirmesinden sonra biraz yorucu olabilirler. Hız değiştirmek için ızgarada pop sosis yapın, bir çeşni istasyonu ve bir sepet çörek kurun ve çalışmanızı arayın. Sosisleri ızgara yaparken, ne tür bir sosis kullandığınızı bilmek şarttır, böylece onları pişirmeyi veya ısıtmayı bilirsiniz. Taze sosislerin pişirilmesi gerekir (çiğ ettir), ancak iyileştirilmiş veya tütsülenmiş sosisler sadece ısıtılabilir.

Tavuk

Ladin / Molly Watson

Tavuk, bir kalabalığı beslemek söz konusu olduğunda genellikle güvenli bir bahistir, ancak çok sık ızgara tavuk pişirilir (pişmemiş servis korkusu nedeniyle) ve kurur. İster tavuk parçaları, ister bütün kuş, ister cilt ve kemiklerle veya onsuz pişiriyor olun, bu popüler yemek yemeğinin sulu ve yumuşak bir şey olmasının bir nedeni yoktur - birkaç ipucunu takip ettiğiniz sürece (bunlar esas olarak tavuk için kemik).

İlk ve en önemlisi, tavuğu bir veya iki gün önceden cömertçe tuzlayın (tuz, etin pişirirken kendi doğal meyve sularına tutunmasına yardımcı olur). Pişirmeden önce, ızgarayı her zaman önceden ısıtın, hoş ve sıcak hale getirin. (Dolaylı bir pişirme yöntemi kullanıyorsanız, ızgarayı bir kısmını ısıtılmış olarak bıraktığınızdan ve tavuğu pişirmek için daha serin bir alan oluşturduğunuzdan emin olun.) Güzel bir dış kabuk elde etmek için önce tavuğunuzu pişirin, sonra bir kez çevirin ve ete karşı test etmeden önce et firmaları. Tavuğu sertleşmeden ızgaradan çıkarın, üzerini örtün ve servis yapmadan önce 15 ila 20 dakika boyunca ısıyı dinlendirin, böylece meyve suları tekrar yerleşebilir.

kebaplar

Zuzana Gajdosikova / EyeEm / Getty

Kebaplar bir kalabalığı en az yaygarayla beslemek için harika bir yol sağlar (özellikle şişlerin dişlerini çekmeye yardımcı olacak küçük elleriniz varsa). Kebapları her türlü yiyiciyi, hatta vejetaryenliği memnun etmek için yapabilirsiniz. Marine edilmiş et veya balık, soğan, biber ve tam düğme mantarı gibi sebzelerle birlikte alternatif parçalar. Sadece her şiş kalabalık değil emin olun böylece gıda tamamen ve eşit pişirir.

Bu ürünler farklı sıcaklıklarda pişirildiği için, anlayışlı şefler bir şişte et ve her biri kendi şişlerinde ayrı sebzeler pişirir. Hepsi bittiğinde, malzemeleri büyük bir tabağa kaydırın ve misafirlerinizin kendilerine yardımcı olmasını sağlayın.

Balık

Lew Robertson, Brand X Resimleri / Getty Images

Canlı ateş ve taze balık hakkında bir şey büyülü. Izgaradaki somonun bütün bir tarafı görsel olarak çarpıcı bir zevk ve pişirmek kolay olsa da (sadece deriyi aşağıya koyun, ızgarayı kapatın ve pişirildiğinde çıkarın - kesinlikle çevirmeye gerek yoktur!), Aynı derecede kolay bir ızgarada birkaç bütün sardalye veya birkaç parça etli balık atmak veya daha hassas filetolar pişirmek için bir balık sepeti kullanmak.

Izgara bir balık seçerken, halibut, ahi tuna, somon, wahoo, orfoz ve alabalık gibi sert, etli bir balık seçin. Izgara ızgaralarını önceden yağlamak ve aşırı pişirmediğinizden emin olmak için balıklara göz kulak olmak isteyeceksiniz.

kabuklu deniz hayvanı

Susanna Blavarg / Getty Images

Kabuklu deniz hayvanlarını ızgara yapmayı düşünmeyebilirsiniz, ancak bu pişirme yöntemi aslında bu tür deniz ürünleri için idealdir. Kabukları tatlı içlerini ısıdan korur, ateş lezzet katar ve dışarıda pişirmek dağınıklığı en aza indirir. Tümü, kabuklu deniz hayvanlarını ızgara yapmamak için hiçbir neden olmadığını söyledi. Midye, istiridye, istiridye, ıstakoz ve karides güzel ızgara ve harika bir duman lezzet korumak.

Geleneksel istiridye - bir ateş inşa etmek, taşları ısıtmak, deniz yosununa sermek, patates, sosis ve mısır ile kabuklu deniz hayvanlarını katmanlamak ve her şeyi pişirmeye izin vermek için daha fazla deniz yosunu ile doldurmak - büyük bir New England geleneği ama çok fazla işin. Malzemeleri folyo paketlerine yerleştirerek bir arka bahçe ızgarasında benzer bir mutfak deneyimi yaratabilirsiniz. Tabii ki, deneyim aynı değil, ancak sonuçlar aynı derecede lezzetli.

Lâhana salatası

Charles Islander / E + / Getty Images

Herhangi bir barbekü büfesi masasında her yerde bulunan garnitür, lahana salatası klasik olarak doyurucu yeşil lahana ve kremsi bir sos ile yapılır. Izgara etlerle birlikte yenildiğinde, yaz aylarında yapılan yemekler için yapılmış gibi görünüyor. Kırmızı lahana, rendelenmiş havuç ve taze otlar ekleyerek temel lahana sosunuza renk katabilir veya bir bükülme ile lahana salatası yapabilirsiniz. Mayo hayranı değilseniz, o zaman krem ​​eklemek daha fazla stiliniz veya sirke tabanı kullanan bir Carolina lahana salatası olabilir. Biraz farklı bir şey için Asya lahana salatası, Sırp lahana salatası veya Hollandalı Koolsla'yı deneyin.

Patates salatası

Ladin / Molly Watson

Gerçekten patates salatası olmayan bir Barbekü mı? "Kesinlikle hayır" diyebilecek birçok insan var. Ancak bu, her seferinde aynı tarif olması gerektiği anlamına gelmez. Mayo ile bir Amerikan klasiğinden, fırınlanmış patates salatası ile kavrulmuş patates salatası arasında, bu hayranların favori garnitürünü yapmanın birçok farklı yolu vardır. Geleneksel bir hamburger veya köpeğin yanında Çin patates salatası veya Yunan patates salatası bile kabul edilir. Izgara veya tatlı patates kullanarak da bir tarif oluşturabilirsiniz.

salata

Ladin / Molly Watson

Birçok Barbekü partisinin mevsimdeki tüm harika yaz sebzelerini tamamen görmezden gelmesi gerçek bir utanç. Bunu değiştirelim! Bir sonraki yemeğinizde, pazardaki veya bahçenizdeki taze ürünlerden yararlanarak mevsimsel bir yaz salatası servis edin ve Barbekü'nize biraz krema ve renk katın. Lezzetli bir domates salatası, mısır domates fesleğen salatası veya marine edilmiş yeşil fasulye salatası deneyin. Ya da Polonya salatalık salatası, İspanyol yaz salatası veya Tay salatalık salatası ile herkesin (kağıt) tabağına bazı karmaşık tatlar getirin.

Mısır

Ladin / Molly Watson

Domates ile birlikte, tatlı mısır yerel olarak yemek için kendi ikna edici argümanını yapar. Gerçekten taze, yerel tatlı mısır size almak için seyahat mısır kapalı çorap çalıyor.

Koçanı üzerindeki basit mısır klasik bir Barbekü partisi gıdasıdır ve koçanı tarifindeki klasik bir mısır için, sadece onu güldürün, kulakları tuzsuz kaynar suya bırakın, 1 dakika pişirin, örtün ve ısıyı çıkarın. Mısır, pişirmeden ısınacaktır. Hizmet vermeye hazır olduğunuzda, sudan çıkarın, temiz bir mutfak havlusu ile kurulayın ve bir tabağa koyun. Bol tereyağı ve tuz ile birlikte. Ancak, kaynatmanın yanı sıra mısırı pişirmenin başka yolları da vardır, bunlar arasında bir gaz brülörünün üzerinde mısırın kavurulması, sigara içicinizde pişirme mısırının yavaşlatılması ve set üstü ocakta buğulama bulunur.

Tabii ki, mısır koçanında bile yeni bir şey denememek için hiçbir neden yok. Sarımsak soya sırlı ızgara mısır, herhangi bir ızgara et veya balık yanında lezzetli olacak ve tereyağı ve tuzdan hoş bir değişiklik olacak. Mısırı koçandan çıkarmak istiyorsanız, seçeneklerinizi mısır börekleri ve mısır sosları gibi bazı lezzetli yönlerde genişletirsiniz.

Diğer Yan Yemekler

Ladin / Molly Watson

Lahana salatası, patates salatası veya başka bir salata türünden başka bir şeye mi ihtiyacınız var? Harika bir garnitür basit ızgara sebzeler olabilir. Yağ ile fırçalayın, ızgaraya koyun, kızarana ve yumuşayana kadar çevirin ve tuz serpin.

Ama kuru fasulyeleri iyi unutamayız. Boston kuru fasulye, vejetaryen kuru fasulye, akçaağaç şurubu kuru fasulye veya tatlı ve baharatlı bourbon kuru fasulye olsun, ev yapımı olduğunda, yemeklerinizde bir hit olacağından emin olabilirsiniz. Eğer lahana turşusu hayranıysanız, kendiniz yapmayı deneyin.

mezeler

Michael Rosenfeld / Getty Images

Dev çanta patates cipsi ve fıstık kaseleri barbekü partileri için standart ücrettir, ancak ev yapımı atıştırmalıklar mağazadan satın alınan bir adımdır ve konuk ya da ev sahibi olsanız da özel bir dokunuş katar. Ev yapımı patates cipsi, ev yapımı simit, bal kavrulmuş fıstık veya hatta tatlı patates cipsi deneyin. Eğer biraz daha ağır bir şey sunmak istiyorsanız, cips her partide her zaman bir hit olur.

Düşüşler ve Salsas

Ladin / Molly Watson

İster mağazadan satın alın ister ev yapımı olsun, tüm bu cips ve simit, içine batırmak için bir daldırma veya salsa ile daha da iyidir - birçoğu da ana yemek için soslar ve yayılırlar. Taze guacamole gibi yedi katmanlı daldırma her zaman favori. Yaz için mükemmel (özellikle bahçede bir fesleğen varsa), ev yapımı pesto hem dip hem de sos olarak lezzetlidir. Biraz Orta Doğu yetenek için, bir baba gannouj veya ızgara patlıcan daldırma ekleyin ve farklı bir şey için ne bir jalapeno popper daldırma - popüler restoran meze deconstructed sürümü. Yunan salatalık yoğurt soslu Tzatziki, sıcak bir yaz gününde hafif ve ferahlatıcıdır ve patates cipsi ile mükemmeldir.

Salsas barbekü partileri için yapılır. İştah açıcı, çeşni olarak ve hatta tıknaz olduğunda bile salata olarak çalışırlar. Elbette onları her zaman satın alabilirsiniz, ancak ev yapımı versiyonlar çok kolay ve taze. Avokado mısır salsa, mango şeftali salsa, ananas salsa veya salsa verde'yi deneyin.

İçecekler ve Kokteyller

imagenavi / Getty

Yaz yemeklerinizi planlarken, elinizde bol miktarda alkolsüz içecek bulundurmak her zaman iyi bir fikirdir. Ama aynı zamanda lezzetli buzlu çay veya ev yapımı limonata gibi alkolsüz içecekler de sunmak güzel. (İnsanların kendi Arnold Palmers'ı yapmak için limonata ve buzlu çayı birleştirmelerine izin verebilirsiniz.) Konuklarınızı renk ve tatlılık için biraz kivi veya sade yoğurt ve taze nane ile yapılmış bir nane unu olan yeşil limonata ile şaşırtın; her ikisi de inanılmaz ferahlatıcı.

Soğuk bir bira bir yaz gününde her zaman açığız, ancak sıcaksa, bol miktarda su bulundurduğunuzdan ve misafirlerinizi katılmaya teşvik ettiğinizden emin olun. Aromalı içecekler yaz aylarında mevcut olan taze ürünlerin tadını çıkarabilir ve lezzet ve tatlılık getirebilir. Kiraz çırçır ve tonik içeren bazı yaz klasiklerine meyveli bir not ekleyin. Çok ferahlatıcı, oldukça güçlü olabilen bir salatalık martini, bu yüzden konuklarınızı sıcaksa kayalarda denemeye teşvik ettiğinizden emin olun.

Sangria bir partide her zaman eğlencelidir ve ahududu limonata sangria gibi çeşitli meyve ve lezzetlerle yapılabilir. Farklı bir şey için, bir Pimm'in kupasına, klasik İngiliz yaz tazeleyicisine veya bir Tinto de Verano'ya, kelimenin tam anlamıyla "yaz kırmızı şarabı", limon-kireç soda ve kırmızı şarabın basit bir karışımı. Limonata gibi iniyor bu yüzden kendine dikkat et!

Yaz, aynı zamanda, Chi-Chis ve Daiquiris de dahil olmak üzere dondurulmuş bir içecek ve mevsimin tüm vatansever tatilleri için kırmızı, beyaz ve mavi kokteyller için mükemmel bir zamandır. Ne tür bir Barbekü partisi atarsanız atın, hiç kullanabileceğinizi düşündüğünüzden daha fazla buz sağladığınızdan emin olun.

Tatlılar

Ladin / Molly Watson

Tatlı, ne getireceklerini sorduklarında konukları atamak için mükemmel bir şeydir, ancak kolay bir barbekü partisi tatlısı, dondurma ile servis edilen ızgara meyvedir. Hırslı hissediyorsanız, dondurmayı kendiniz yapabilirsiniz!

Ev yapımı bir pasta, başka bir harika yaz ikramı ve mevsim meyvesinin tadını çıkarmak için harika bir yoldur. Kabuğu satın alıyor ya da kendiniz hazırlıyor olun, taze pişmiş bir meyve turtası - iki yaban mersinli turtadan şeftalili turtadan çilekli turtaya ve tatlı vişneli turtaya - konuklarınızın dikkatini çekecektir. Bir başka büyük hit, büyük buluşmalar için popüler olan 19 çökmüş krem ​​peynir tatlısı için bu tarifler.

Aşçılık Amerikan tatilini kutluyorsa, 4 Temmuz Barbekü'nize unutulmaz bir vurgu yapmak için kırmızı, beyaz ve mavi bir tatlı deneyin.

Temalı Menüler

Kağıt Tekne Reklamı / Getty

Santa Maria BBQ, üç uçlu biftek, fasulye, salsa fresca , yeşil salata ve sarımsaklı ekmek içeren bir California geleneğidir. Texas barbekü ise füme brisket, kaburga, fasulye ve bol buzlu çay içerir. Bir Tay Barbekü size aynı anda hem tatlı hem de baharatlı verir. Hırslı hissediyorsanız, Güney Amerika ızgarası Patagonya tarzı bonfile içerir ve tüm hayvan kavurma, domuz veya kuzu pişirmek, birçok kültürde lezzetli bir gelenektir.