Badem beyazlatma, soyma ve kızartma

Fas mutfağında badem

Badem. vanillaechoes / Moment Open / Getty Images

Fas mutfağı yerli bademlerinden yararlanır. Bazı Fas spesiyaliteleri, yukarıda gösterilenler gibi derisi olan çiğ bademler gerektirir - Fas fekkas kurabiyeleri ve badem ve argan yağı daldırma amlou, iki örnektir - ancak çoğu zaman badem beyazlatılmalı, soyulmalı ve hatta kızartılmalıdır. Aşağıdaki adımlar bunun nasıl yapılacağını gösterir.

Badem Beyazlat

Bademleri bir dakika kaynar suda haşlayın. Ladin / Christine Benlafquih

Beyazlatılmış bademleri genellikle marketlerde bulabilirsiniz, ancak kendiniz yaparak paradan tasarruf edersiniz. Bu kolay!

Kaynamaya biraz su getirin ve bademleri dikkatlice tencereye kaydırın, kendinizi sıçratmamaya dikkat edin. Suyun bir dakika kadar kaynamaya bırakın ve ardından ocaktan alın. Bademden daha uzun süre ayrılırsan hantal olurlar.

Hemen bir kevgir içinde bademleri boşaltın.

Bademleri Soyun

Bademleri derilerinin dışına kaydırmak için sıkın. Ladin / Christine Benlafquih

Badem hala sıcakken soyulması en kolaydır. Başparmağınız ve işaret parmağınız arasında tek tek bademleri sıkarak veya ovalayarak onları cildin - badem deriden çıkmalıdır.

Beyazlatma ve Badem Soyma İpuçları

Ağarmış badem. FotografiaBasica / E + / Getty Images

Birkaç ipucu badem soymayı daha kolay bir iş haline getirebilir:

• Yanlışlıkla mutfağın etrafında uçan badem gönderirseniz, bademleri doğrudan götürülmüş bir ele veya derin bir kaseye sıkıştırmayı deneyin. Badem soğuduğunda soyulması daha zor olacaktır, çünkü cilt kuruyacak ve badem yapışacaktır. Bu olursa, cildi gevşetmek veya bademleri yarım dakika kadar bir kaynar suya geri döndürmek için badem için birkaç saniye masaj yapın. Çok sayıda badem haşlanırsa, onlarla birlikte önlemek için onlarla birlikte çalışın. onları soymadan önce serin. Ya da, birkaç aile üyesini toplayarak yığınınızı toplayın ve kısa bir iş yapın.

Derili bademleri bir havlu üzerinde tek bir kat halinde kurumaya bırakın. Sıcak bir günde, bu çok uzun sürmez, ancak soğuk havalarda birkaç saat sürebilir.

Kuruduktan sonra, beyazlatılmış badem buzdolabında saklanmaya veya tariflerde kullanılmaya hazırdır. Ayrıca bademleri kızartmanız gerekiyorsa, bunu bir sonraki adımda nasıl yapacağınıza bakın.

Badem Kızartın

Beyazlatılmış bademleri sürekli karıştırarak bitkisel yağda kızartın. Ladin / Christine Benlafquih

Beyazlatılmış bademlerin kızartılmadan önce tamamen kuru olduğundan emin olun.

Beyazlatılmış bademleri kızartmak için, bademleri bir tavada veya tencerede kaplayacak kadar bitkisel yağ ısıtın. Bunu orta-düşük ila orta sıcaklıkta yavaşça yapın.

Tek bir badem bırakarak yağı test edin. Birkaç saniye içinde badem çevresinde küçük kabarcıklar yükselirse, yağ hazırdır. Yağ hemen kaynar ve sıçrarsa, çok sıcaktır ve devam etmeden önce birkaç dakika soğuması gerekecektir.

Bademleri, gerektiğinde tamamen batırıldığından emin olarak, yağ halinde dikkatlice ekleyin. Bademi kızarana kadar sürekli karıştırarak kızartın. Küçük gruplar en az birkaç dakika sürer, ancak daha büyük gruplar 7 dakika veya daha uzun sürebilir.

Badem renklendikten hemen sonra, onları boşaltmak ve soğutmak için kağıt havlularla kaplı bir tepsiye aktarın. Kızarmış badem kızartma işleminden sonra biraz kararmaya devam edecektir, bu yüzden yağdayken yakmamaya dikkat edin. Tencerenin dışında orta altın rengine doğru derinleşecekleri için açık altın renkte çıkarmaya çalışıyorum.

Fas Yemeklerinde Kızarmış Badem Nasıl Kullanılır

Kuru üzüm ve ballı Fas kuzu. Ladin / Christine Benlafquih

Çoğu zaman, kızarmış badem, yukarıda gösterilen tatil kuzu yemeği, Mrouzia gibi tatlı ve tuzlu mezeler için garnitür görevi görür. Önemli bir bileşen veya garnitür olarak kızarmış badem gerektiren diğer Fas yemekleri şunlardır: