Zen Rial / Moment / Getty Images Plus
Mo gwa veya mo qua olarak adlandırılan bulanık kavun, Çin ve Güneydoğu Asya mutfaklarına özgü bir sebzedir. Tüy ile kaplı bir kabak gibi görünüyor; ancak, kabak bir tür kabak iken, bulanık kavun bir kabaktur. Asya mutfağında genellikle sebze olarak kullanılan hafif tadım bir meyve olan kış kavunuyla ilgilidir. Bulanık kavun, çorba ve tava gibi çeşitli yemeklerde kullanılır ve ayrıca doldurulur ve buharda pişirilir. Tüyün kullanılmadan önce çıkarılması gerekir; tohumların çıkarılması isteğe bağlıdır ve preparasyona bağlı olacaktır.
Hızlı gerçekler
Bilinen Diğer Adları: fuzzy squash and hairy gourd
Menşe Yeri: Çin
İlgili: Kış Melon
Bulanık Kavun Nedir?
Bulanık kavun ( Benincasa hispida var. Chieh-gua) , kıllı kabak, bulanık kabak ve kıllı salatalık gibi birçok isimle geçer . Çiçek açtıktan yaklaşık bir hafta sonra, gençken hasat edilen bir tür yenilebilir balmumu kabağıdır. Olgunlaşmak için asmada bırakılırsa, bulanık dış kısım kaybolur ve kış kavunu olarak bilinir. Cilt, kivi benzeri bulanık bir doku oluşturan ince beyaz tüyleri olan lekeli bir yeşildir ve iç eti beyazdır ve hafif bir tada sahiptir. Tohumlar yenilebilir ve güzel bir krema sunar. Bulanık kavun bir patlıcan ile benzer bir şekle sahip olabilir, kabak gibi daha uzun büyüyebilir veya bir dambıl şekli olabilir. 6 ila 10 inç uzunluğunda ve 3 ila 4 inç çapındadır.
Bulanık Kavun ve Kış Kavun
Bulanık kavun, bir kış kavunun daha genç versiyonudur. Olgun bir kış kavunundan önemli ölçüde daha küçüktür ve bulanık bir cilde sahiptir; asmada bırakılırsa, tüyler dağılacak ve kabak boyut olarak büyüyecektir. Kış kavun ve bulanık kavun tariflerde genellikle birbirinin yerine kullanılır. Bulanık kavun, kış kavunundan biraz daha tatlıdır, ancak her ikisi de çorbalarda ve tavada pişirildiğinde diğer bileşenlerin tadını emer.
Bulanık Kavun ile Nasıl Pişirilir
Bulanık kavun kullanmadan önce tüylü liflerin çıkarılması gerekir. Cilt çok ince olduğu için sebze soyucu tavsiye edilmez; bunun yerine tüyleri kazımak için sebzenin uzunluğunda bir bıçak çalıştırın. Aynı efekti elde etmek için bulanık kavunu da ovabilirsiniz. Cildin çıkarılması gerekmez, ancak çoğu zaman pişirmeden önce çıkarılır. Bulanık kavun doldurulursa, tohumların çıkarılması gerekir; bu bir kaşıkla kolayca yapılabilir. Kavun kesilecek ve tariflere eklenecekse, tohumları çıkarmak isteğe bağlıdır. Genellikle pişirmeden önce dilimler halinde dilimlenir veya kesilir ve çorba ve güveçlere ek olarak kızartılabilir, kızartılabilir, buharda pişirilebilir ve doldurulabilir.
Tadı nasıl?
Bulanık kavun, ince, hafif tatlı bir tada sahip kabaktan biraz daha lezzetlidir. Yumuşak, etli iç kısım, pişirildiği diğer bileşenlerin lezzetlerini emer.
Bulanık Kavun Tarifleri
Bu kabak Çin olduğu için, tariflerin çoğu domuz eti ile doldurulmuş, et ve sebze ile karıştırılarak veya bir Çin çorbasının bir parçası olarak Asya mutfağından elde edilecektir. Ancak bulanık kavun, bazı tariflerde kabak yerine de kullanılabilir.
- Çin Kış Kavun Çorbası (Kış kavun için bulanık kavun değiştirin.) Karides ve Sebze Stir-Fry (Bulanık kavun ekleyin.)
Bulanık Kavun Satış Noktaları
Bulanık kavun tüm yıl boyunca satılmaktadır; Kaliforniya'da yetişir ve Asya ve Çin pazarlarında bulunabilir. Boyutları için ağır, yumuşak lekeler olmadan dokunuşa sert, kırışıklıklar ve koyu lekeler içermeyen küçük su kabakları arayın.
Depolama
Bulanık kavunu buzdolabındaki plastik bir torbada saklayın, burada 10 güne kadar sürer. Çok uzun süre bırakılırsa, et yumuşar ve zamanla tart olabilir.
Beslenme ve Yararları
Bulanık kavun kalorisi düşüktür ve yağ içermez. Günlük gereksinimin yüzde 75'inden fazlasını içeren tek bir porsiyon ile C vitamini bakımından yüksektir. Bulanık kavun ayrıca iyi bir lif ve potasyum kaynağıdır.
Bu Eşsiz Çin Sebzelerine bir göz atın
