Interlink Kitaplar için Tara Fisher
- Toplam: 90 dakika
- Hazırlık: 60 dk
- Aşçı: 30 dakika
- Verim: 1 Kek (6 Porsiyon)
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 690 | Kalori |
| 40g | Şişman |
| 69g | karbonhidrat |
| 17g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 1 Kek (6 Porsiyon) | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 690 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 40g | % 51 |
| Doymuş Yağ 12g | % 62 |
| Kolesterol 337mg | % 112 |
| Sodyum 237mg | % 10 |
| Toplam Karbonhidrat 69g | % 25 |
| Diyet Lifi 4g | % 13 |
| Protein 17g | |
| Kalsiyum 125mg | % 10 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Bu çökmekte olan Avusturya-Macaristan fındık kreması torte tarifi, en zarif akşam yemeğine layık badem çırpılmış krema dolgulu bir fındık pandispanya içerir. En iyisi, çıkarmak oldukça basittir.
Avusturya, Macar ve Alman mutfakları arasında, Almanca'da haselnusscrèmetorte (kelimenin tam anlamıyla "fındık kremalı kek") ve Macarca'da mogyorókrém torta olarak bilinen büyük bir tarif crossover var.
Fındık genellikle filler olarak adlandırılır ve ilgili oldukları halde farklı türlerin ağaçlarında yetişir. Yine de, fındık bölgenizde çok pahalı veya mevcut değilse, bu tarifte filler iyi sonuçlarla değiştirilebilir. Orta Avrupa mutfağında fındığın önemini buradan okuyun.
Dolguda kullanılan yumurta pişirilmeyeceğinden, pastörize yumurta satın alın veya bir mikrodalga fırında yumurta pastörize edin.
malzemeler
- Hamur için:
- 1 1/2 ons ekmek kırıntısı (ince)
- 1/4 su bardağı / 1 ons çok amaçlı un
- 5 büyük yumurta (oda sıcaklığı ve ayrılmış)
- 1 1/4 su bardağı / 5 1/2 ons pudra şekeri
- 4 ons fındık (kızarmış ve ince öğütülmüş)
- Fındık Kreması Dolgusu için:
- 2 1/2 ons badem
- 1/3 su bardağı / 2 1/2 ons şeker
- 7 yemek kaşığı / 3 1/2 ons tuzsuz tereyağı (oda sıcaklığı)
- 3/4 su bardağı / 3 1/2 ons pudra şekeri
- 1 büyük yumurta (pastörize; oda sıcaklığında; dövülmüş)
- 1 yemek kaşığı koyu rom
Adımlar
8 inç yuvarlak yaylı kek kalıbını yağlayın ve hafifçe unlayın. Fındıkları kızartın, tamamen soğumalarını bekleyin ve ince bir şekilde öğütün (talaş kıvamında). Bir kenara koyun.
Hamuru yapmak için: Fırını 375 F / 190 C'ye ısıtın. Küçük bir kapta ekmek kırıntılarını unla karıştırın ve bir kenara koyun. Ayrı bir büyük kapta, yumurta sarısını 1 fincan artı 2 yemek kaşığı şekerlemenin şekeri ile hafif ve kabarık olana kadar çırpın. Çırpıcıları iyice yıkayın.
Üçüncü bir orta kapta, yumurta akını sert zirvelere çırpın, kalan şekerlemelerin şekerini yen. Alternatif olarak yumurta beyazlarını, öğütülmüş fındık ve un-kırıntı karışımını şeker-yumurta sarısı karışımına katlayın.
Karışımı hazırlanan kek tepsisine dökün ve 45 ila 50 dakika pişirin. Fırından çıkarın ve tavada soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra, pastayı tavadan çıkarın.
Krema dolgusu yapmak için: Somun krema dolgusu yapmak için, bademleri kızartın. Soğuduğunda, kızarmış somunları kaba bir şekilde doğrayın ve bir kenara koyun.
1/3 su bardağı toz şekeri orta-düşük ateşte ağır bir tencerede eritin ve karamelleşene kadar karıştırın. Tavayı hemen ocaktan alın ve somunları karıştırın. Soğutmak için hafifçe yağlanmış bir fırın tepsisine veya silikon bir mat üzerine hemen yayılır. Soğuduktan sonra, parçalara ayırın, sonra bir harçta kaba (veya tercihinize bağlı olarak daha ince) dökün. Tepesi için 4 yemek kaşığı ayırın.
Bir elektrikli karıştırıcının kasesinde, tereyağı, 3/4 fincan şekerlemecinin şekerini ve 1 pastörize yumurtayı hafif ve kabarık olana kadar çırpın, karamelize badem ve romu iyice karışana kadar karıştırın.
Turtayı monte etmek için: Pastayı yatay olarak yarıya bölün ve dolgunun üçte ikisini iki kat arasına yayın. Kalan dolguyu pastanın üstüne ve yanlarına yayın. Üstünü ayrılmış karamelize badem ile serpin.
Kaynak: Monica Meehan ve Maria von Baich'in “ Viyana Mutfağı: Tante Hertha'nın Aile Tarifleri Kitabı ” ndan uyarlanmıştır (Interlink Books, 2011).
Tarif Etiketleri:
- Macar tatlısı
- Doğu Avrupa
- Noel
- kek
