Kazuko Kimizuka / Photodisc / Getty Images
Neden Kuşkonmaz Yer?
B6 ve C vitaminleri yüksek, ayrıca anti-kanserojen ve antioksidan olan lif, folat ve glutatyon olan kuşkonmaz mükemmel bir beslenme seçeneğidir. Üç renkte gelir: beyaz, yeşil veya mor, ancak yeşil çeşitlilik en yaygın olanıdır. Uzun zamandır lüks bir sebze olarak kabul edilir, genellikle lüks bir fiyat etiketi ile taze Amerikan yetiştiricili kuşkonmaz Şubat ayı sonlarında mağazalarda ortaya çıkar. Ancak kuşkonmaz Nisan ve Mayıs aylarında en iyisidir - ve genellikle en ucuzudur. Ve elbette, yıl boyunca tadını çıkarabileceğiniz dondurulmuş ve konserve kuşkonmaz varken, taze kuşkonmazın hassas lezzetini yenemez.
Kuşkonmaz Seçme ve Depolama
Kuşkonmaz mızrakları kalın veya ince olabilir. Bazı insanlar bir türü diğerine tercih ederler, ancak boyut her zaman kalitenin bir göstergesi değildir. Daha kalın mızrakların daha sert, daha odunsu uçları olabilir, ancak yine de pişirmeden önce kırılırlar. Anahtar, kapalı uçlu düz, sağlam, düzgün boyutlu mızrakları seçmektir. Kuşkonmaz hızla bozulduğundan, buzdolabında veya buzda demetleri seçmek önemlidir. Aynı nedenden dolayı, kuşkonmaz satın alma tarihinden itibaren iki veya üç gün içinde, tercihen daha erken kullanılmalıdır. Bir ya da iki gün tutmanız gerekiyorsa, en iyi yol mızrakları soğuk bir kaseye (hatta küçük bir vazoya) dik olarak yerleştirmektir. Alternatif olarak, mızrak uçlarını nemli bir kağıt havluya sarabilir ve buzdolabına koyabilirsiniz.
Maritsa Patrinos / Ladin Yiyor
Kuşkonmaz ile Ne Yapmalı
Kuşkonmaz hazırlamak için mızrakları durulamanız ve zor uçları kırmanız gerekir. Bundan sonra, kuşkonmazı nasıl pişirdiğiniz size kalmış.
Puristler, kuşkonmazlarını kaliteli zeytinyağından başka bir şeyle sevmezler, ancak kuşkonmazın tadını birçok farklı yemekte çıkarabilirsiniz: çorbalar, salatalar, tavada kızartmalar, risottolar, çırpılmış yumurtalar, makarna ve daha birçok yemek. Aşağıda bazı az yağlı yemek tarifleri bulabilirsiniz.
Peki Kuşkonmaz Nasıl Pişirirsiniz?
Kısacası, çabuk!
- Buharlama: İlk olarak, alt uçların düz olduğundan emin olarak, bir parça kuşkonmaz mızrakını mutfak ipi ile birlikte, ipuçlarının hemen altında ve aynı zamanda tabanın yakınında tutmanız gerekir. Kendi kuşkonmaz vapurunuz yoksa, demeti 2 inç kaynar sudan oluşan uzun bir tencereye yerleştirin. Mızrakların kalınlığına bağlı olarak 5-8 dakika örtün ve buharlayın. Kuşkonmazın uçları kaynatılırken, ipuçları aslında buharda pişiriliyor. Sonuç parlak yeşil, keskin ama yumuşak mızraklar olmalıdır. Kaynama: Kuşkonmaz mızraklarını yaklaşık bir inç su ile büyük bir tavaya koyun. Mızrakların kalınlığına bağlı olarak 5 dakikaya kadar kaynatın. Ağartma: Kuşkonmazı salatalarda veya diğer soğuk yemekler için kullanıyorsanız, haşlanır veya buharda pişirilmiş kuşkonmazın yapılır yapılmaz soğuk veya buzlu suya daldırılması pişirme işlemini derhal durdurur ve kuşkonmazın rengini ve canlılığını korumaya yardımcı olur. Mikrodalga: Kuşkonmazı mikrodalgaya karşı güvenli bir pişirme kabına yerleştirin, merkeze doğru ipuçları. Yaklaşık 1/4 su bardağı su ekleyin; kapak ve mikrodalga 4-5 dakika. Kızartma: Fırını 450 dereceye ısıtın. Kuşkonmaz fırın tepsisine yerleştirin. Bir çorba kaşığı zeytinyağı ile karıştırın. 8-10 dakika kavurun. Karıştırın Kızartın: Mızrakları çapraz olarak 1 1/2 inç ila 2 inç parçalara kesin ve bir çay kaşığı susam veya zeytinyağı ile 3 dakika kızartın. Kavurma: Kuşkonmazı yapışmaz pişirme spreyi ile kaplanmış bir fırın tepsisine yerleştirin ve mızrakların kalınlığına bağlı olarak önceden ısıtılmış 450 derecelik bir fırında 10-15 dakika kızartın. Veya pişirme spreyi kullanmak yerine, kavurmadan önce kuşkonmazın üzerine biraz zeytinyağı sürün. Izgara: Kuşkonmaz mızraklarını zeytinyağı spreyi ile püskürtülmüş önceden ısıtılmış (orta-yüksek ısıda) bir ızgaraya yerleştirin ve ihale oluncaya kadar yaklaşık 5-8 dakika pişirin, arada sırada çevirin.
İşte kuşkonmaz içeren bazı az yağlı tarifler:
