Alexandra Grablewski / Getty Images
- Toplam: 115 dakika
- Hazırlık: 60 dk
- Aşçı: 55 dk
- Verim: 8x8 tava (64 porsiyon)
Bu Elma Şarabı Karamelinde, tatlı, hafif yanmış karamelize şeker tadı, tart elma şarabı, baharatlı tarçın ve zengin tereyağı ile mükemmel bir şekilde eşleşir. Bu karameller yumuşak, ipeksi pürüzsüzdür ve dişlerinize yapışmaz.
Elma tarifi azaltma aşaması nedeniyle bu tarif zaman yoğundur. Zaman kazanmak için, elma şarabını azaltmak yerine 1/3 fincan buz çözülmüş elma suyu konsantresi kullanabilir ve lezzette sadece küçük bir azalma yaşayabilirsiniz.
malzemeler
- 2 su bardağı elma
- 2 tarçın çubuğu
- 2/3 su bardağı krema
- 8 yemek kaşığı (4 ons) tereyağı (küp küp)
- 1, 5 su bardağı toz şeker
- 1/4 su bardağı hafif mısır şurubu
- 1/4 su bardağı su
- 1 çay kaşığı tuz
Adımlar
Alüminyum folyo ile astarlayarak ve yapışmaz pişirme spreyi ile folyo püskürterek 8x8 tava hazırlayın.
Elma suyunu orta ateşte küçük bir tencereye koyun ve 1/3 fincana kadar kaynatın. Bu yaklaşık 35-45 dakika sürmelidir.
Elma şarabı azalırken, tereyağı ve kremayı başka bir tencereye koyun ve kaynama noktasına kadar ısıtın. Kaynadığı anda, ocaktan alın ve tarçın çubuklarını ekleyin. Örtün ve şimdilik bir kenara koyun.
Elma şarabı 1/3 fincana indirildikten sonra, ocaktan alın. Krem karışımına çırpın.
Orta büyüklükteki bir tencerede şeker, tuz, mısır şurubu ve suyu orta ateşte birleştirin. Şeker eriyene kadar karıştırın ve bir şeker termometresi yerleştirin.
Şekeri orta kahverengi bir renk oluncaya kadar pişirin ve termometreye yaklaşık 330-340 derece kaydedin. Şeker yüksek sıcaklıkta çok hızlı yanarken, sonuna kadar dikkatlice izleyin.
Şeker uygun renk ve sıcaklık olduğunda, tarçın çubuklarını krem ve elma şarabı karışımından çıkarın. Yavaşça ve dikkatlice kremayı şekere çırpın, iyi bir mesafe geride durun, çünkü şeker buharlaşacak ve sıçrayacaktır. Tüm krem eklenene kadar çırpın.
Bu noktada, şekerin sıcaklığı biraz düşmüş olacak. 250 dereceye ulaşana kadar pişirmeye devam edin. 250 ° C'de, ocaktan alın ve hazırlanan tavaya dökün.
Karamelleri soğuyana kadar oda sıcaklığında bekletin. Artık ısınmadığında, ayar işlemini hızlandırmak için buzdolabında saklanabilirler. Ayarlandıktan sonra folyoyu tutamak olarak kullanarak tavadan çıkarın. Folyoyu karamellerin arkasından soyun ve küçük kareler halinde kesin. Yapışmasını önlemek için kareleri mumlu kağıda sarın. Sarılı elma karamelleri buzdolabında hava geçirmez bir kapta iki haftaya kadar saklanabilir. En iyi oda sıcaklığında servis edilir.
Tarif Etiketleri:
- elma
- kurabiye ve şeker
- Amerikan
- kaynama
